العدس في الشرق لا يطلق عليه بالصدفة خبز للفقراء.
يمكن أن يتنافس محتوى البروتين في هذه الحبوب المذهلة متعددة الألوان مع اللحم البقري.
من نبات الفول إعداد الأطباق الجانبية الرائعة والحساء والكعك والحبوب.
على الرغم من العلاقة الوثيقة مع البازلاء ، إلا أن العدس له رائحة أكثر دقة وشخصية أقل توتراً.
يعد عدس الطهي أسهل وأسرع: فهو لا يتطلب نقعًا طويلًا وتغيير الماء.
يمكن تحضير الكثير من الأطباق باستخدام العدس ، إلا أن ثقافة الفاصوليا المدهشة هذه هي نفسها لذيذة جدًا.
كيفية طبخ العدس - مبادئ الطبخ العامة
في المتاجر اليوم ، يمكنك العثور على العدس الأحمر والأخضر والأصفر وحتى الأسود. حتى المبتدئ يفهم أنه سيتعين عليه التعامل مع أنواع مختلفة من المنتج ، والتي تتطلب مقاربة مختلفة. في الواقع ، تستخدم بعض الأصناف بشكل أساسي للسلطات ، والبعض الآخر للبطاطا المهروسة أو الحبوب ، والبعض الآخر جيد مثل الأطباق الجانبية.
تعتمد إجابة السؤال عن كيفية طبخ العدس على التنوع. يتم غلي الفاصوليا الخضراء لفترة أطول من أي شخص آخر ، لكنها تحتفظ بشكلها ، لذلك غالباً ما يتم استخدامها في السلطة أو تنبت لتحسين النظام الغذائي. من اللون الأحمر ، الذي يتم إعداده بسرعة كبيرة ، يتحول إلى بطاطس مهروسة رائعة التهوية. سيقضي العدس البني أيضًا وقتًا طويلاً في المقلاة قبل أن يتحول إلى عصيدة ناعمة مغلية.
معظم أصناف العدس لا تتطلب النقع في الماء. يتم إجراء استثناء للحبوب الخضراء فقط: حمام مائي لمدة ساعتين مفيد لهم ، ويخفف من حدة المزاج الصلب ويجعل الطهي أسهل.
لصنع طبق لذيذ مضمون ، تحتاج إلى الفرز أولاً عبر العدس ، وإزالة البذور التالفة والمفسدة والقذرة. ثم يتم غسل الفاصوليا بالماء البارد الجاري ، باستخدام وعاء كبير أو مقلاة أو مصفاة. وفقًا للقواعد ، يلزمك تناول كوبين من الماء على كوب العدس ، ولكن لغسله ليس ضروريًا: يمكنك أن تتصرف على العين.
يتم غلي الحبوب في غليان هادئ ، بحيث تسير العملية بالتساوي ، دون هضم القشرة العلوية بسرعة. تستغرق هذه العملية ، من 15 إلى 40 دقيقة ، اعتمادًا على المجموعة المتنوعة.
• العدس الأحمر (أو البرتقالي) - إنها مجرد حبوب مقشرة من الجلد (قشرة من الألياف النباتية) ، لذلك يتم طهيها على الفور تقريبًا ، من 15 إلى 20 دقيقة.
• العدس البني يتطلب مزيدًا من الضعف: ستكون جاهزة خلال ثلاثين دقيقة تقريبًا.
• عدس أخضر بنكهة يجب أن تطبخ لمدة أربعين دقيقة.
لطهي العدس للسلطة ، تحتاج نسب الحبوب والماء إلى واحد إلى اثنين. في حالة الحاجة إلى الحساء أو العصيدة ، يمكن زيادة كمية الماء بكوب واحد.
كيف لطهي العدس البني
يعد العدس البني هو أساس المسار الثاني مع الخضار أو اللحم. يحافظ على شكله جيدًا ، ولا يحتاج إلى عناية خاصة أثناء الطهي ، كما هو الحال مع جميع الأصناف الأخرى ، يحتوي على رائحة جوزي حساسة.
المكونات:
• كوب من العدس البني.
• كوبان من الماء ؛
• ملعقة من الملح.
طريقة الطبخ:
اسكب العدس المعد بالماء في قدر طبخ.
جلب الماء ليغلي.
افتح الغطاء برفق واطبخ في غليان بطيء لمدة عشرين إلى أربعين دقيقة.
بعد نصف ساعة ، حاول أن تكون مستعدًا.
تحريك بانتظام ، ولكن دون تعصب ، حتى لا تدمر بنية الحبوب.
عندما العدس جاهزة تقريبا ، والملح.
بعد خمس دقائق ، أطفئ النار واستخدم العدس لتحضير طبق آخر أو كطبق مستقل.
كيفية طبخ العدس الأحمر في طباخ بطيء مع التوابل
لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، هذا صحيح. لكن في حالة العدس الأحمر ، لن تفسدها مع التوابل والخضروات والفلفل. خاصة إذا كان المطبخ يحتوي على طباخ بطيء. مثل هذا العصيدة العدس يمكن أن يفاجئ الأسرة.
المكونات:
• كوب ونصف من العدس ؛
• ثلاثة أكواب من الماء ؛
• بصل كبير
• جزرة واحدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من adjika.
ملعقة من الزيت النباتي ؛
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
تحضير الحبوب للطهي.
قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
قشر الجزر وصر.
الثوم المقشر المفروم بسكين.
سخن كمية من الماء تقاس.
في وضع القلي ، تقلى الخضار في multicooker في كثير من الأحيان.
صب العدس غسلها في غربال ، صب الماء الساخن.
قم بتتبيل كل شيء مع الفلفل الحلو والملح.
طبخ في عصيدة أو توقيت الطهي الأرز.
بعد الإشارة ، امزج العصيدة وخدمها.
كيفية طبخ العدس في الميكروويف
إذا كنت تستخدم ميكروويف ، فيمكنك طهي العصيدة فيه بسرعة. كيف لطهي العدس بهذه الطريقة؟ من حيث المبدأ ، هو نفسه كما هو الحال مع أساليب الطهي التقليدية. يشار المكونات لكل جزء سخية.
المكونات:
• نصف كوب من العدس الأحمر ؛
• كوب ونصف من الماء ؛
• قليل من الملح (قرصة أو اثنين).
طريقة الطبخ:
تحضير الحبوب عن طريق شطفها جيدا في غربال بالماء البارد الجاري.
غلي الماء.
ضع العدس في وعاء خاص للميكروويف.
صب الماء المغلي فوقه.
ضع الحاوية في الميكروويف واضبط الحد الأقصى لمدة عشر دقائق. لا تغطي مع غطاء.
بعد إيقاف الفرن ، انقل العصيدة إلى طبق أو ملح أو تتبل بالبهارات أو استخدمها كطبق جانبي للخضروات المطهية.
كيف لطهي العدس الأسود مع الخضر
نادراً ما يتم العثور على أصناف الفاصوليا السوداء للبيع ، ولكن هذا ليس أقل من منتج صحي ولذيذ. كيف لطهي العدس الأسود؟ تماما مثل مجموعة متنوعة خضراء أو حمراء. حبيباتها صغيرة وكثيفة ولامعة ، تذكرنا بالكافيار البيلوجي الغريب ، ولهذا السبب يُسمى هذا النوع من العدس بلوجا.
المكونات:
• كوب من العدس الأسود ؛
• كوبان من الماء ؛
ملعقة من زيت الزيتون ؛
• أي الخضروات الطازجة.
• بعض الملح.
طريقة الطبخ:
تمر الحبوب ، وشطف في غربال بالماء الدافئ أو البارد.
ضع البذور في مقلاة وسكب الماء البارد.
يترك على نار خفيفة.
بعد الغليان صب الزيت.
طبخ في غليان بطيء ، مع التحريك مرة واحدة كل ثلاث إلى أربع دقائق.
عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا ، أضف الملح حسب الرغبة وأضف التوابل.
فرم البقدونس والشبت والكزبرة.
عند التقديم ، يرش العدس المسلوق بالأعشاب.
كيفية طبخ العدس في غلاية مزدوجة
غلاية مزدوجة يمكن أن تساعد أيضا في الطبخ العدس. الحبوب مضمونة بعدم الاحتراق ، وليس هناك حاجة عمليا لمتابعة العملية. بالمقارنة مع الوصفات التقليدية ، يحتاج الماء إلى أقل من ذلك بكثير. إليك طريقة طهي العدس باستخدام غلاية مزدوجة منتظمة.
المكونات:
• كوب ونصف من أي عدس ؛
• كوب من الماء ؛
• ملعقة من الزبدة ؛
• بعض الملح.
طريقة الطبخ:
صب الماء في مرجل مزدوج.
صب العدس المعد في وعاء للأطعمة الخاصة.
صب في الماء ، ووضع النفط ، إضافة القليل من الملح.
قم بتشغيل الجهاز لمدة ساعة.
في نهاية الطهي ، جرب الحبوب للاستعداد. إذا لزم الأمر ، قم بتشغيل المرجل المزدوج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
كيفية طبخ العدس - نصائح ونصائح
يُطبخ العدس عادةً ويُسكب بالماء البارد ويغلي. هذه هي الطريقة الباردة يسمى. يسمح لك بمنع تكسير وانزلاق قشرة البذور ، مما يفسد المظهر الجمالي للطبق.
هناك طريقة أخرى تسمى ما يسمى بالحرارة: يتم طرح حبوب العدس في الماء المغلي. وكقاعدة عامة ، يستخدمون هذه الطريقة عند طهي الحساء واستخدام الحبوب الخضراء أو البنية.
عدس الملح في نهاية الطهي ، عندما يكون جاهزًا تقريبًا. يتم ذلك حتى لا تتداخل مع الهضم الطبيعي لقذيفة الحبوب. إذا قمت بإضافة الملح على الفور ، فإن العدس سوف يستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي.
إذا كان الماء ممتلئًا تمامًا أثناء طبخ العدس ، ولكن الحبوب ليست جاهزة بعد ، فيجب إضافة الماء في أجزاء صغيرة بحيث لا يوجد تباين قوي بين درجة الحرارة. الكثير من الماء البارد سوف يوقف العملية وسيخرج. بالإضافة إلى ذلك ، قد يعاني جلد الحبوب.
عند الطهي ، لا تضاف حبوب العدس عن طريق الخطأ زيت الزيتون. ملعقة صغيرة واحدة تكفي لإعطاء الطبق حنان ورائحة خاصة.
طبخ العدس مع إضافة الأعشاب العطرية والتوابل. هذا النوع من البقوليات مع المريمية ، إكليل الجبل ، ورقة الغار ، والكرفس جيدة بشكل خاص.
من الجيد الجمع بين العدس مع الخضار المقلي أو المطهي أو الفطر أو اللحم أو السمك. تشبع ممتاز ، محتوى منخفض من السعرات الحرارية يجعل الحبوب عنصرا مفيدا في التغذية الغذائية.
