Zrazy هو شيء مثل فطيرة أو فطائر محشوة في الداخل.
في البداية ، تم تصنيع الزرازي حصريًا من اللحم المفروم.
صنعت منه كعكة صغيرة ، في وسطها وضعوا الحشوة.
ثم تشكلت كستلاتة منهم والمقلية في الزيت النباتي.
اليوم ، البطاطا zrazy مع اللحوم تحظى بشعبية كبيرة.
سنتحدث عنهم اليوم.
البطاطس zrazy مع اللحوم - المبادئ الأساسية للتحضير
Zrazy كبيرة لتناول طعام الغداء. يمكن تحضيرها بمجموعة واسعة من الحشوات. يتم تحضيرها بطريقتين - عن طريق الخبز في الفرن أو القلي في مقلاة.
للبطاطس zrazy مع اللحوم ، يتم إعداد العجين على أساس البطاطا المهروسة. تغلى البطاطا المقشرة في ماء مملح قليلاً وتهرس في البطاطا المهروسة. ثم نضيف البيض والدقيق إليه ونعجن العجينة. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار ، ولكن ليس سائلاً. يأخذون عجينًا قليلاً ، ويشكلون كعكة صغيرة منه ، في وسطها يضعون الحشوة. ثم يلف الحشوة في العجينة بحيث يتحول "كستلاتة".
للتعبئة ، خذ لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم المفروم. يمكنك استخدام المنتج المختلط. مقلي بالبصل حتى ينضج ويتبل بالبهارات.
للتغيير ، يضاف البيض المسلوق المفروم أو الجبن إلى اللحم المفروم. يمكن أيضًا تقطيع اللحم المفروم بالكرنب أو الفطر أو الخضار الأخرى.
يتم تحضير الزردزي المحضّر في فتات الخبز ويقلي بالزيت الساخن أو المخبوز في الفرن.
بطاطس zrazy مع اللحم تقدم مع الكريما الحامضة أو صلصة على أساس ذلك.
وصفة 1. البطاطس zrazy مع اللحوم
المكونات
12 بطاطا
بيضة
200 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
350 غ من لحم الخنزير المفروم ؛
80 غرام دقيق
100 غرام فتات الخبز ؛
قليل من الفلفل الأسود.
نصف جزرة
15 غراما من الملح.
البصل.
طريقة الطبخ
1. ضع لحم الخنزير المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت والقلي مع التحريك باستمرار حتى يصبح اللحم أخف.
2. يُضاف البصل المفروم والمفروم إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.
3. قشر الجزر وصر ناعما. ضعي اللحم المفروم. يقلب ويستمر في قلي اللحم بالخضار حتى ينضج. ضع الحشوة في وعاء وتبرد تمامًا.
4. تقطيع البطاطا المقشرة إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة كبيرة ، ثم تُسكب الخضار بالماء النقي والملح وتوضع على النار. طبخ على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.
5. قم بتصريف الماء من البطاطا المسلوقة وتبرد لمدة خمس دقائق. يُخفق البيض المهروس مع البطاطس المهروسة مع بيضة في عصير ناعم. يضاف الدقيق ويعجن العجين. يجب أن تكون ضيقة بما فيه الكفاية.
6. اصنع كعكًا صغيرًا من عجين البطاطا. ضع الحشوة في الوسط وشكل شكل أوزرا. خبز زرزى فى فتات الخبز واتركه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبى. خدمة دافئة أو ساخنة مع القشدة الحامضة.
وصفة 2. البطاطس zrazy مع اللحوم في الفرن
المكونات
عشر بطاطا
الملح.
صفار البيض ؛
فلفل أسود
400 غرام من لحم الخنزير المسلوق.
30 غراما من الطحين.
البصل.
30 غرام من النشا.
طريقة الطبخ
1. اغلي البطاطا المقشرة وقطعة من لحم الخنزير حتى تنضج في وعاء منفصل. يُصفّى المرق والماء من البطاطس واللحم ويُبرد. ثم تمر بهم عبر مفرمة اللحم بشكل منفصل.
2. قشر البصل ، اقطعه في مكعبات صغيرة واقليه بالزيت حتى يصبح طرياً. يُضاف البصل المقلي إلى اللحم ، يُملح الفلفل ويُخلط المزيج جيدًا.
3. أضف صفار البيض والدقيق والنشا إلى البطاطا. يعجن العجين. من خلال الاتساق ، يجب أن تكون مرنة وذات عصا بسيطة على يديك.
4. خذ القليل من العجين بأيد مبتلة وصنع كعكة. ضع بعض حشوة اللحم في المنتصف وقم بتغطية الحواف. ضعي الزيت في الزيت الحار وقليهما على الجانبين حتى يصبح لون بني فاتح.
5. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. نشر zrazy المقلية على ورقة الخبز. ثم أرسلهم إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يقدم الزيرزي الساخن مع الكريما الحامضة.
وصفة 3. البطاطس zrazy مع اللحوم والفطر
المكونات
كجم من البطاطا ؛
الملح.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
التوابل،
300 غرام من الفطر.
زيت نباتي
ثلاث بيضات
فتات الخبز.
رأس البصل
100 غرام من الأعشاب الطازجة.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطس ، اغسلها جيدًا ، أضف الماء الصالح للشرب ، قليلًا من الملح واتركيها حتى تصبح طرية.
2. امسح الفطر بمنشفة رطبة ومقطعة إلى قطع صغيرة. ناعما نقطع البصل المقشر. يُطحن الخضر بنفس طريقة البصل.
3. ضعي الفطر في مقلاة مسخنة مسبقًا مع الزبدة ، ثم أضيفي نصف البصل إليها وقليها معًا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. أضف النصف الثاني من البصل إلى اللحم المفروم ، وأرسل الخضر المفرومة جيداً وسكب القليل من الماء. الملح والفلفل وتخلط جيدا. يُمزج اللحم المفروم مع الفطر ويُمزج مرةً أخرى.
5. قم بتجفيف الماء من البطاطا المسلوقة ، واخفقه في بيضتين وهرسه في البطاطا المهروسة. أضف الملح والتوابل.
6. فاز البيض في وعاء منفصل. بأيد مبللة ، خذ القليل من البطاطا المهروسة ، وصنع منها كعكة وضع الحشوة في المنتصف. قم بتوصيل الحواف وشكل عين بيضاوية.
7. غمس zrazy المعدة في البيض للضرب ولفة في فتات الخبز. يقلى الزيرزي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم مع الصلصة أو الكريما الحامضة.
وصفة 4. البطاطس zrazy مع اللحوم والجبن
المكونات
كجم من البطاطا ؛
100 غرام من الجبن.
80 غرام من الطحين ؛
قليل من الأعشاب بروفينسال.
صفاران
الطحين.
50 غ من الزبدة ؛
زيت هزيل
نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم ؛
الملح.
اثنين من رؤساء القوس.
فلفل أسود
نصف كوب من النبيذ الاحمر.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه جيدًا. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وقلي اللحم المفروم بالبصل حتى يصبح اللحم أخف. يُضاف الملح والفلفل ويُتبّل بالأعشاب البروفنسالية ، ويُسكب المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
2. تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة. يُحشى اللحم المفروم في وعاء عميق ، ويُبرد تمامًا ، ويُضاف الجبن. خلط كل شيء جيدا.
3. غلي البطاطا المقشرة في ماء مملح قليلاً. ثم استنزاف الماء واتركه حتى يجف لمدة عشر دقائق. يُضاف صفار البيض والزبدة ويُهرس المزيج جيدًا في البطاطس المهروسة. يُسكب الدقيق ويعجن العجين الموحد.
4. اصنع كعكة من عجين البطاطا. ضع الحشوة في المنتصف وقم بتغطية الحواف. تشكل عين بيضاوية. تُدحرج الزرجي المحضّر إلى دقيق ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت الساخن. ضعي zrazy النهائي على طبق واسكب الكريما الحامضة.
وصفة 5. البطاطس zrazy مع اللحوم والملفوف
المكونات
ثلاثة كيلوغرامات من البطاطا ؛
ملح المطبخ
لحم مفروم - 250 غرام ؛
الأسود والبهارات.
الملفوف - نصف كيلوغرام.
توابل.
اثنين من رؤساء القوس.
لحم الخنزير المقدد طازج
الزيوت النباتية - 30 مل.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطس وغسلها جيدًا. يتم غليان الجزء الثالث حتى يصبح طرياً في ماء مملح قليلاً ، والباقي ناعماً. البطاطا المبشورة تنتشر في القماش القطني والضغط جيدا. قم بتصريف الماء من البطاطا المسلوقة واجتيازه عبر مفرمة اللحم. اخلطي البطاطا المسلوقة والمبشورة.
2. ضعي اللحم المفروم في مقلاة مسخنة ، مضيفي القليل من الزيت ، ثم قليها حتى يتغير لونها. تمزيق الملفوف وإضافته إلى المقلاة ، امزجي المزيج واتركيه على نار خفيفة معًا حتى يصبح الملفوف ناعمًا. أطفئ النار واترك اللحوم مع الكرنب تمامًا. ثم نمر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
3. في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل المفروم ويضاف إلى الحشوة. ملح ، يضاف إليه التوابل ، الأسود والبهارات والعجن.
4. نصنع كعك من عجينة البطاطا ، نضع الحشوة في الوسط ونشكل الزرجي البيضاوي. ثم لفها في الدقيق ثم غمسها في الماء المغلي المملح قليلاً. طبخ حتى العائمة.
5. قطع الدهون إلى مكعبات صغيرة وإذابة الدهون منه. نحن نشر zrazy النهائي على لوحات وسكب الدهون مع غريفز.
بطاطا zrazy مع اللحوم - نصائح والحيل
لجعل عجينة الزراز أكثر مرونة ، غلي البطاطا في زيها الرسمي. لذلك ، سوف تحتفظ بمزيد من النشا.
يخبز الخبز في الدقيق أو فتات الخبز لصنع قشرة لذيذة ومقرمشة.
أضيفي الدقيق والبيض فقط إلى البطاطا المهروسة المبردة قليلاً حتى لا تتجعد البيضة ولا يغمق الطحين.
يقلى الزرزى بأقل كمية من الزيت.
حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، بلل كفيك بالماء.
