من المعتاد تحضير المعجنات الحلوة من معجنات النفخ.
هذه هي نفث أساسا مع التفاح أو المربى.
ومع ذلك ، فإن المعجنات النفخة متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك استخدام أي شيء تريده كحشو: الخضر أو السمك أو الفطر أو اللحوم أو الخضار أو الفواكه.
نفخة المعجنات باللحم - المبادئ الأساسية للطهي
اليوم سوف نتحدث عن المعجنات النفخة مع اللحوم. سنكشف كل أسرار المعجنات اللذيذة ونخبرك ما هي الخيارات المتاحة لتعبئة اللحوم.
مدى نجاح الخبز الخاص بك سوف يعتمد على الاختبار. يمكنك شراء سلع جاهزة في المتجر أو طهيها بنفسك. يكفي تذويب العجينة الجاهزة ولفها وتقطيعها وتشكيلها.
إذا كنت ترغب في طهي العجين بنفسك ، عليك أن تتحلى بالصبر. العجين نفسه يطبخ بسرعة. يعجن في الماء المملح قليلا. يجب أن يكون باردا بما فيه الكفاية. ثم يتم لفها رقيقة قدر الإمكان. يتم وضع شرائح من السمن الناعم أو الزبدة حول المحيط. يتم طي العجينة بواسطة مظروف وطرح مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء مرتين إلى ثلاث مرات. ثم يتم طي العجينة وإرسالها إلى الثلاجة.
اللحم لملء يمكن أن يكون أي شيء. يتم طحنها في اللحم المفروم أو مقطعة إلى قطع صغيرة. يفرم البصل رقيقة قدر الإمكان ويضاف إلى اللحم. طوال الموسم مع التوابل والملح والمزيج. من أجل التغيير ، تضاف الخضار أو الخضر أو الأرز للقوة المفرومة.
يتم إخراج العجينة ، مقطعة إلى طبقات مجزأة ، في وسطها يضعون فيها حشو اللحم ويشكلون فطيرة. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
وصفة 1. نفخة المعجنات مع اللحم
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
بعض السكر
رطل من المعجنات النفخة.
ملح الطعام
بصلان
بيضتين.
طريقة الطبخ
1. إذا كنت تستخدم اللحوم المفرومة المجمدة ، قم بإذابتها بالكامل. قشر المصابيح وختم ناعما. يُضاف قليل من السكر والبصل والملح إلى اللحم المفروم. تحريك اللحم ملء جيدا.
2. تذويب المعجنات نفخة الانتهاء. طحن سطح الطاولة بالدقيق ووضع طبقة من العجين على ذلك. لفه إلى سمك المطلوبة ومقطعة إلى مربعات.
3. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل مربع. ربط جميع زوايا العجين في الوسط وإغلاق الحواف بعناية.
4. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ووضع المعجنات نفخة على ذلك. فاز البيض في وعاء ، وتمليح خفيف. دهن كل فطيرة بمزيج البيض. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي ورقة الخبز فيه واخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة ، حتى تتشكل القشرة.
وصفة 2. نفخة المعجنات مع اللحم والبطاطا
المكونات
نفخة التغليف المعجنات.
بيضة
كجم من لحم الخنزير.
بعض الطحين
ملح الطعام
ثلاث بطاطا
الفلفل الأسود والأحمر.
بصل كبير
اثنين من أوراق الخليج.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخنزير المتن تحت الماء الجاري ، وامسحه بمنشفة يمكن التخلص منها ومقطعة إلى قطع ، في محاولة لجعلها صغيرة الحجم قدر الإمكان. نقل اللحوم إلى وعاء ، والملح عليه ، وتتبل بالفلفل الأحمر والأسود. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة حتى ينقع اللحم.
2. البطاطا والبصل المقشر المفروم بنفس طريقة لحم الخنزير. ضعي الخضار في لحم الخنزير وامزجيها.
3. تذويب العجين النهائي. يرش الدقيق على الطاولة وينشر العجين عليه. قم بلفها إلى السماكة المرغوبة ومقطعة إلى مربعات.
4. في كل مربع ، ضع الحشوة وأغلق الحواف بإحكام. يمكنك إعطاء الفطائر الخاصة بك أي شكل. افعل ذلك بالطريقة التي اعتدت عليها.
5. وضع الفطائر على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية ووضعها في فرن مسخن مسبقا. اخفق البيض قليلاً وشحم كل فطيرة باستخدام هذا الخليط. تُخبز فطائر اللحم مع اللحم لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
وصفة 3. نفخة المعجنات مع اللحم والأرز
المكونات
التعبئة نفخة خالية من الخميرة العجين.
بيضة
نصف كيلوغرام من لحم العجل ؛
بعض الطحين
ثلاثة رؤوس بصل
فلفل أسود مطحون
كوب من الأرز.
ملح المطبخ.
طريقة الطبخ
1. اغسل العجول ، انقعها بمنديل ، ثم لفها في مفرمة اللحم. تقشر البصل وتقطع بشكل ناعم. وضعها في لحم العجل المفروم. الملح كل شيء والفلفل ودلك جيدا.
2. في مقلاة ، سخني القليل من الزيت وضعي اللحم المفروم فيه. تقلى باستمرار مع التحريك ، حتى يتغير لون القوة المفرطة ، وتبخر الرطوبة بالكامل.
3. شطف الأرز في العديد من المياه وغليها في الماء المملح قليلا حتى يصبح طريا. اقلب الحبوب المعدة في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري. اترك الزجاج لجميع الرطوبة.
4. نقل الأرز إلى اللحم المفروم ، وتخلط ، حاول ملء الملح والفلفل. أطفئ الحرارة وأبرد اللحم المفروم تمامًا.
5. نشر العجين المذاب على مسحوق منضدية ولفه. على جانب واحد من كل مربع ، ضعي ملعقة من حشوة الأرز. غطيه بالنصف الثاني من المربع وأعمى الحواف. ضعي الفطائر على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. فاز البيض مع الملح وشحوم كل فطيرة مع هذا الخليط. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، وتسخينه إلى 230 درجة مئوية. خبز الفطائر لمدة نصف ساعة تقريبا حتى لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 4. نفخة المعجنات مع اللحم والجبن
المكونات
صفار البيض ؛
التعبئة والتغليف من الانتهاء من العجين الخميرة نفخة.
ثماني شرائح من الجبن الكريمي للجبن
300 غرام من اللحم المفروم.
الملح المعالج باليود
البصل.
فلفل أسود
جراب من الفلفل الأخضر الحلو.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف المصابيح ، وشطف وختم ناعما. شطف جراب الفلفل الحلو ، ومسح ، وقطع الذيل مع جوهر وتنظيف البذور بعناية. نقطعها إلى نصفين ، ونقطعها إلى شرائح ونقطعها إلى قطع صغيرة. يوضع البصل والفلفل في اللحم المفروم. نضيف الملح والفلفل ونعجنه جيدًا.
2. ذوبان الجليد نفخة المعجنات على الطاولة ، وتقليمه بالدقيق. نطرد العجينة في طبقة بسماكة نصف سم. قطعها إلى مربعات.
3. في منتصف كل قطعة من العجين نضع شريحة من الجبن الكريمي. علاوة على ذلك ، قمنا بنشر حشوة اللحم. أضعاف مربع في نصف زاوية وإغلاق الحواف بعناية. من قصاصات يمكنك قص منشورات أو زخارف أخرى ووضعها على رأس الفطائر. ننشر المعجنات النفخة على صفيحة خبز ، ونشحنها قليلاً بالزيت. تغطى المعجنات بالصفار المخفوق.
4. نرسل ورقة الخبز مع الفطائر في الفرن لمدة نصف ساعة. نخبز في درجة حرارة 200 مئوية
وصفة 5. نفخة المعجنات مع اللحم والسبانخ
المكونات
كجم من اللحم المفروم
التوابل،
كجم السبانخ.
فلفل أسود
حفنة من الكزبرة ؛
نفخة التغليف المعجنات.
ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. ضعي البصل المقشر المفروم فرماً ناعماً في اللحم المفروم. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُسخّنها. ضعي اللحم المفروم مع البصل. تقلى باستمرار مع التحريك حتى يتبخر السائل.
2. اغسل السبانخ أسفل الصنبور وضعي في الماء المغلي المملح قليلاً. تغلي لمدة دقيقتين. الوجه السبانخ في مصفاة والضغط قليلا. شطف وختم الكزبرة بدقة. ضعي الخضار في مقلاة مع اللحم المفروم واخلطيها. انقل العبوة في وعاء عميق وقاطع كل شيء باستخدام خلاط يدوي. يُملح الخليط والفلفل ويُضاف شريحة من الزبدة الطرية.
3. ذوبان الجليد المعجنات نفخة تماما. ضعيها على سطح الطاولة ، مطحونة بالدقيق ثم لف العجينة برفق. تقطع العجينة إلى شرائح بعرض خمسة سنتيمترات. على حافة واحدة من العجين وضع ملعقة من السبانخ وملء اللحوم. ثني زاوية العجين بمثلث واستمر في الدوران حتى نهاية الشريط. الكثير لخفضه.
4. فاز صفار البيض مع قليل من السكر. وضع الفطائر على ديكو مغطاة بالرقائق والشحوم مع كل صفار. تُخبز المعجنات النفخة لمدة 20 دقيقة تقريبًا في 180 درجة مئوية.
وصفة 6. نفخة المعجنات مع اللحوم والملفوف
المكونات
رطل من عجين الخميرة النفخة ؛
الملح المعالج باليود والفلفل.
400 غرام من الملفوف.
50 مل من الزيت النباتي ؛
200 غرام من اللحم المفروم.
1 رأس بصل.
طريقة الطبخ
1. قشر وختم رأس البصل ناعما. يوضع البصل في الزيت النباتي المسخن ويقلى حتى يصبح شفافاً.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ويضاف إلى البصل المقلي. ينضج كل شيء معًا على نار عالية ، مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة.
3. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة. يُحرّك المزيج ويُملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. الفلفل الحشو ، وإيقاف الحرارة وتبرد تماما.
4. تذويب المعجنات نفخة. ضع الطبقة على السطح المغطى للطاولة وافرها. قطعها إلى مربعات. ضعي الملفوف واللحوم على نصف المربع. يغطى النصف الثاني من العجين والحواف العمياء بإحكام.
5. ضع الفطائر على ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها مسبقًا بورق الخبز. توضع الفطائر في الفرن وتخبز لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
نفخة المعجنات مع اللحوم - نصائح والحيل
لإزالة الجليد من المعجنات النفخة ، اقلبها بشكل دوري لتذويبها بالتساوي. لا تقم بإزالته من العبوة قبل القطع حتى لا ينفث الهواء.
لجعل اللحوم ملء العصير ، إضافة المزيد من البصل إليها.
لا يمكن فقط تلحيم اللحم إلى اللحم المفروم ، بل أيضًا تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا.
لا تجمد العجينة. إذا تركت العجينة ، فضعها في حقيبة وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
