كاربونارا طبق إيطالي شاب نسبياً ، لكنه اكتسب شعبية بالفعل.
على الرغم من الشبع والمحتوى العالي من السعرات الحرارية ، فإنه يحظى بالاحترام والتبجيل في العديد من المطاعم.
وحتى أكثر مؤيدي النظام الغذائي سيء السمعة لن يمانعوا في تذوق طبق من كاربونارا لذيذة بشكل مذهل مع لحم الخنزير المقدد والكريمة.
هل سنطبخ؟
كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة - المبادئ العامة لإعداد
السباغيتي. أساس الطبق. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي معكرونة القمح القاسي. يتم لصق العجينة حتى تنضج في ماء مملح. من الأفضل عدم طهي السباغيتي مقدمًا ، حتى لا تصاب بالبرد الشديد وتدفئ.
لحم خنزير مقدد. من الناحية المثالية ، يستخدم هذا الطبق الصفاق (pancetta) أو خدود لحم الخنزير (guanchale). ولكن يمكنك استخدام أي لحم الخنزير المقدد هذا. وعادة ما يكون المنتج المقلية فقط في مقلاة.
كريم. الدهون لا تهم كثيرا ، ولكن تذكر أن الأطعمة الأخرى ثقيلة جدا وعالية السعرات الحرارية. لذلك ، فمن غير المرغوب فيه أن تأخذ كريم أكثر من 15 ٪.
جبن. عنصر متكرر في كاربونارا. تستخدم الوصفة الكلاسيكية الرومانسية بيكورينو - منتج من حليب الأغنام. ولكن الآن يتم إضافة معظم البارميزان أو أي جبن صلب بسبب توفرها وذوق عالمي أكثر.
كما أن الضيوف المتكررين في كاربونارا هم: البصل والثوم والريحان والفطر. أحيانا تستخدم الطماطم والزيتون والفلفل الحلو وغيرها من الخضروات كإضافات. حسنا ، وأين دون التوابل؟ هذه مسألة ذوق. يفضل الإيطاليون إضافة الأعشاب العطرية ، يمكنك ببساطة استخدام مزيج من نفس الاسم من بلد رومانسي.
وصفة 1: كلاسيكي السباغيتي كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد وكريم
في هذه الوصفة ، لا تنتظر كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد وصلصة الكريما والمعكرونة لبعضها البعض ويتم طهيها في الوقت نفسه ، مما يوفر الكثير من الوقت.
المكونات
• 120 غراما من لحم الخنزير المقدد.
• 200 غرام من السباغيتي.
• زيت الزيتون ؛
• البيض ؛
• 100 غرام من القشدة ؛
• 50 غراما من البارميزان.
• التوابل ؛
• ريحان طازج.
إعداد
1. ضع قدر مع الماء ويغلي المعكرونة حتى ينضج. يشار إلى أوقات الطهي بالضبط على عبوة المنتج ، لا تنس الملح.
2. اقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ، ثم قلي في مقلاة ، وأضف القليل من زيت الزيتون.
3. كسر البيض في وعاء ، ختم مع شوكة وصب الكريمة. نسبة الدهون يمكن أن تؤخذ أي. ثم نقدم البارميزان المبشور ، في النهاية نضيف الريحان المفروم. تخلط جميع مكونات الصلصة ، يضاف الملح.
4. نرسل المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد المقلي بالفعل ، نطهو معًا لمدة 2-3 دقائق ، حتى ترتفع درجة حرارة المعكرونة جيدًا وتصبح ساخنة.
5. قم بصب الصلصة المطبوخة ، واخلطيها وأطفئها على الفور. يغطى ويترك لمدة دقيقة. لا تحتاج إلى غلي الصلصة ، ستحل البيض ، وستذوب الجبنة من درجة حرارة عالية في مقلاة.
وصفة 2: كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد و Piquant كريم
من سمات هذه الوصفة إضافة الثوم وصفار البيض. بالنسبة للكربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، فإن المذاق الغني النفاث والرائحة الحارة هو المميز.
المكونات
• 200 غرام من السباغيتي
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
• ½ كوب قشدة ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• الفلفل الأحمر.
• ريحان.
• 3 صفارات ؛
• ملعقة من الأعشاب الإيطالية.
• بعض النفط ؛
• البارميزان.
إعداد
1. غلي السباغيتي حتى ينضج ، لكن لا تدعها تغلي. يجب أن تظل المعكرونة صلبة ، ثم تشطف وتوضع جانباً.
2. اقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ، ضعيه في مقلاة مع الزبدة والقلي حتى ينضج.
3. قشر وختم فصوص الثوم بدقة ، وأرسلها إلى لحم الخنزير المقدد.
4. أضيفي السباغيتي وقلبيها معًا.
5. اخفقي الكريمة بثلاث صفار حتى تصبح ناعمة ، أضيفي الفلفل الأحمر والأعشاب الإيطالية المجففة. صب كل شيء في مقلاة ، امزج كل شيء ، استحم لمدة دقيقة.
6. عند التقديم ، يرش الطبق مع البارميزان المبشور ، ويُزيّن بأوراق الريحان.
وصفة 3: كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد و كريم الفطر
نوع مختلف من فطر كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة ، والتي سوف نستخدم فناجين فطر عادية. لكن يمكنك أن تأخذ أي فطر آخر حسب ذوقك.
المكونات
• 400 غرام من السباغيتي.
• 180 غراما من لحم الخنزير المقدد.
• 6-7 فطر.
• ريحان.
• ملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 250 مل كريم.
• 80 غراما من البارميزان.
إعداد
1. اطبخ السباغيتي في ماء مملح ، كالعادة.
2. صب الزيت في مقلاة ، ووضع الشمبانيا تمزيقه مع لوحات ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. بمجرد تبخر كل الماء من الفطر ، سيبدأ اللون البني ، ويضاف لحم الخنزير المقدد المفروم. شكل وحجم القطع تعسفي ، حسب تقديرك ، ولكن من الأفضل عمل شرائح رقيقة.
4. ثلاثة البارميزان ، يخلط مع كريم والملح وإضافة الريحان المفروم.
5. يُسكب الصلصة الكريمية على الفطر مع لحم الخنزير المقدد ، ويُسخن جيدًا حتى يذوب الجبن.
6. ضع المعكرونة ، قم بتسخينه جيدًا مرة أخرى وأطفئ النار. يُقدّم مشروم كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والكريمة حارًا ، متبلًا بالأعشاب الطازجة.
وصفة 4: كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد ، كريم ، والطماطم الكرز
البديل الآخر من كاربونارا الإيطالية المفضلة لديك مع لحم الخنزير المقدد والقشدة ، حيث يتم إضافة الطماطم بشكل أفضل. الكرز. ولكن إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك وضع الطماطم العادية ، ولكن كثيفة ، سمين ، غير ناضج ، والتي يمكن قطعها بعناية.
المكونات
• 400 غرام من المعكرونة.
• 150 غراما من لحم الخنزير المقدد.
• 15 طماطم كرزية.
• قرنفل من الثوم ؛
• بصلة واحدة ؛
• كوب من الكريم.
• 3 بيضات ؛
• البارميزان في الإرادة ؛
• الفلفل الأسود والملح والريحان.
إعداد
• غلي العجينة. معكرونة لا تحتاج إلى أن تغسل ، فقط استنزاف المياه. يجب أن تبقى ساخنة.
• ضعي بندورة الكرز في صفيحة خبز ، ضعيها في الفرن ، اطهيها على حرارة 180 درجة. يجب أن الطماطم تجعد قليلا ، وتغميق.
• قلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، بمجرد إطلاق القليل من الدهون ، أضيفي البصل ، مكعبات. الطبخ معا.
• يضاف الثوم المفروم.
• تُخفق الكريمة مع البيض والملح وتتبل بالفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة يمكنك إضافة البارميزان أو أي جبن آخر ، ولكن فقط الأصناف الصلبة.
• يُسكب الصلصة في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد والبصل الدافئ.
• ضعي محتويات المقلاة في مقلاة السباغيتي ، واخلطيها جيدًا وأضفي الطماطم من الفرن. دع العجينة تقف تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
وصفة 5: كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد وكريم في طباخ بطيء
وصفة مبسطة للمكرونة الإيطالية الشعبية. يعمل الطباخ البطيء على تقليل وقت الطهي النشط وكذلك كمية الأطباق القذرة في المطبخ. لا يحتاج السباغيتي إلى غليانه وغسلهما ومزجهما بمكونات صلصة منفصلة. يتم طهي كل شيء معًا في وعاء متعدد الطهي. لكن لكي تكون النتيجة ناجحة ، لاحظ بوضوح عدد المكونات ، خاصةً السوائل.
المكونات
• 250 غرام من السباغيتي.
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
• 240 غرام من القشدة ؛
• رشة من الريحان المجفف ؛
• 120 غراما من البارميزان.
البصل
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 550 غرام من الماء ؛
• صفار البيض
• ملح ، ملعقة من الزيت.
إعداد
1. صب ملعقة من الزيت في قدرة multicooker ، يضاف البصل المفروم ولحم الخنزير المقدد والثوم وتقلى كل شيء معا لمدة 10-15 دقيقة في الوضع المناسب. يمكنك أيضًا القيام بذلك على برنامج للخبز ، وطهي الطعام بسهولة ، مع مراعاة قدرات مساعدك.
2. إضافة كريم ، الماء الساخن ، مزيج ، الملح ، الفلفل. نحن نكسر السباغيتي إلى النصف بحيث يتم احتواؤها في وعاء متعدد الطاولات. أرسل ، اخلطي حتى تغطي الصلصة الكريمة المعكرونة بالكامل.
3. إغلاق الغطاء ، وطهي الطعام في وضع الأرز / السباغيتي.
4. مزيج الجبن المبشور مع صفار البيض.
5. 3 دقائق قبل النهاية ، افتح الغطاء. نضيف كتلة الجبنة ، نضع الريحان المجفف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيض مقدارها أو يمكن استخدام الأعشاب والتوابل الأخرى. امزج كل شيء جيدًا وأكمل عملية الطهي.
وصفة 6: كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والدجاج والكريم
الدجاج في هذا الطبق يخفف السعرات الحرارية ويقلل من كمية لحم الخنزير المقدد ويجعل الطبق أكثر فائدة. لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام الثدي ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أخذ شرائح من الساقين ، ولكن من الأفضل عدم استخدام الجلد.
المكونات
• ثدي واحد ؛
• 400 غرام من السباغيتي.
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 350 غرام من القشدة ؛
• 4 بيضات ؛
100 غرام من البارميزان.
• ملح ، ريحان.
إعداد
1. الزهر ولحم الخنزير المقدد ، يقلى في مقلاة مع الزبدة حتى هش. ثم خذ في وعاء منفصل ، وترك الدهون في مكانها.
2. يُقطّع صدر الدجاج جيداً ، ويُقلى في مقلاة بعد لحم الخنزير المقدد لمدة 10-15 دقيقة ، ويُضاف البصل المفروم ويُطهى المزيج معًا. في النهاية ، أعد شرائح متموج من لحم الخنزير المقدد.
3. بشكل منفصل ، غلي السباغيتي ، واستنزاف المياه. نرسل المعكرونة الجاهزة في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد والدجاج ، دافئة.
4. كسر البيض في وعاء ، مع التحريك بشوكة أو خفق بخفة مع خفقت.
5. ثلاثة بارميزان ناعما ، يخلط القشدة والبيض المخفوق. الملح حسب الرغبة ، إضافة الريحان الطازج أو المجفف ، الفلفل ، يمكنك إضافة فص من الثوم.
6. يُسكب الصلصة في معكرونة ساخنة ، وتُمزج المكوّنات جيّداً وتُغطّى المقلاة وتُغلق النار. دع الطبق يحضر لمدة ربع ساعة ويقدم إلى الطاولة حتى يبرد.
وصفة 7: كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد ، كريم ، والبابريكا
طبق إيطالي ذو لون مميز ونابض بالحياة ورائحة طازجة. للحصول على كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة ، ستحتاج إلى الفلفل الحلو المجفف ، بالإضافة إلى الفلفل البلغاري. من الأفضل استخدام الخضروات الحمراء والعصير واللحم.
المكونات
• 200 غرام من السباغيتي المجففة ؛
• 130 غرام من لحم الخنزير المقدد.
• كوب من الكريم.
• 2 فلفل
• 1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر.
• ريحان.
• ملح ؛
• 70 جرام من البارميزان.
إعداد
1. كالعادة ، تغلي معكرونة على حدة.
2. تقلى لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات ، حتى تصبح ذهبية.
3. الزهر الفلفل بعد إزالة النواة مع البذور والساق. يُرسل في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد ، يُطهى على نار خفيفة معًا حتى ينضج الفلفل.
4. اخلطي الجبن المبشور بالكريمة ، ثم أضيفي الملح والفلفل الحلو المجفف والريحان المفروم. تخلط كل شيء وتصب في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد والفلفل. الاحماء الصلصة لمدة دقيقة.
5. أضف الحرارة إلى الحد الأقصى ، ضع المعكرونة المسلوقة في المقلاة ، واخلطيها سريعًا وأغطيها وأطفئها. بعد 10 دقائق ، يمكنك أن تأخذ عينة.
كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والكريمة - الحيل والنصائح
• لا أحب الدهون لحم الخنزير المقدد؟ يمكن تخفيض مقدارها بمقدار النصف. وفي كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة ، يمكنك أيضًا وضع الدجاج المسلوق وأي اللحوم والكربونات ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى.
• لا تركز على وقت الطهي للسباغيتي الموضح في الوصفة. ليس كل نوع من المعكرونة يتطابق مع ذلك ، ولا يستخدم جميع الشركات المصنعة فقط القمح القاسي ، وغالبًا ما يتم استخدام خليط. لذلك ، من الأفضل النظر إلى وقت المنتج على عبوته ومتابعة العملية دائمًا.
• باسل هو العنصر المفضل في كاربونارا الإيطالية مع لحم الخنزير المقدد والقشدة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام الخضروات الطازجة ، ولكن إذا لم يكن أحدها متاحًا ، فيمكنك أن تأخذ أوراقًا مجففة أو مجمدة. ومع وجود عجز كامل في المنتج ، يمكنك ببساطة استخدام مزيج من الأعشاب الإيطالية ، كما يبدو أن الطعم لائق.
