كرات اللحم - المبادئ العامة وطرق الطبخ
الجميع يعرف هذه الفطائر الصغيرة والمستديرة منذ الطفولة. ونتذكر أيضًا أن كارلسون ، الذي يعيش على السطح ، يحبهم كثيرًا. كرات اللحم مقلية ، مخبوزة ، مطهية على البخار. في التكوين ، فهي تشبه شرحات ، إلا أنها تحتوي على المزيد من الخبز والبيض والبصل والأرز والحنطة السوداء والفاصوليا والملفوف. كرات اللحم عبارة عن طبق متعدد الاستخدامات - محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال ، وعشاق الحادة وأخصائيو الحميات. بعد كل شيء ، يتم تحديد طعم كرات اللحم على الأرجح ليس عن طريق الحشو ، ولكن عن طريق الصلصة أو الصلصة ، التي تم تحضيرها فيها. أضف فليفلة أو صلصة طماطم أخرى - الطعم واحد ، استبدل الطماطم بكريمة حامضة - مختلفة تمامًا ، على الرغم من أن تكوين اللحم المفروم هو نفسه. هناك عدد كبير جدًا من الوصفات لطهي كرات اللحم ، لذلك فكر عن كثب واختر.
كرات اللحم - تحضير الطعام
بالنسبة للحوم ، يمكنك استخدام أي لحوم - دواجن أو لحم خنزير أو لحم بقر. لكن اللذيذ هو مزيج من نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحوم. للاقتران ، يتم إدخال البيض أو الأرز أو البطاطس المتوترة في الكتلة. للغرض نفسه ، يجب محاربة الحشوة على طاولة أو لوح تقطيع لبضع دقائق. ثم لن تنهار كرات اللحم عند الطهو ، لأن اللحم المفروم أفضل إلى جانب. يتم رفعه فوق الوعاء أو الطاولة وبقليل من الجهد يتم طرحه مرة أخرى حتى تتدفق الحشوات بصوت مرتفع. لكن بدون تعصب ، حتى لا ينفصل عن بعضه.
كرات اللحم - أفضل الوصفات
وصفة 1: كرات اللحم مع المرق
مزيج لذيذ من كرات اللحم الكثيفة من لحم البقر مع مرق الثوم الحار.
المكونات: لحم البقر المطحون قليل الدسم - 0.5 كجم ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، 100 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة وفتات الخبز ، والشبت الجافة. المرق: الفطر - 200 غرام ، 3 فصوص من الثوم ، 2ST. ملاعق من الدقيق والملح والزيت للقلي والماء - 1.5 مداخن.
طريقة الطبخ
تخلط الكريما الحامضة مع فتات الخبز والماء وتخلط مع غيرها من المنتجات لكرات اللحم. يعجن جيدا الشامل ، ثم صد. أعمى الكرات الصغيرة ، وقم بقليها على نار عالية. الغرض من التحميص ليس جعله جاهزًا ، بل الحصول على قشرة ، حتى لو بقيت نيئة في الداخل. وضعها في الشكل والخبز. يستغرق حوالي 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
طبخ المرق. سحق الثوم ، ولكن ذلك يحافظ على الشكل. يمكنك تسطيح جانب السكين. قم بقليها لمدة بضع دقائق ، ثم أخرجها ، ثم تحول الزبدة في شرائح الزبدة واتركيها إلى شرائح ، ثم أضيفي البصل المفروم بعد ذلك بقليل. يُضاف الزيت المتبقي من تحميص كرات اللحم ، ويُضاف الدقيق ويُحمر. ثم يُسكب في الماء والملح ويغلي لبضع دقائق حتى يثخن المرق. كرات اللحم مقبلات يمكن أن يكون الأرز المسلوق ، البطاطا.
وصفة 2: كرات اللحم مع الأرز
في كثير من الأحيان تسمى هذه اللحم القنفذ ، بسبب الأرز المسلوق المطبوخ من كرة. إنهم مغرمون جدا من الأطفال. إلى "الإبر" عالقة ، تحتاج إلى استخدام الأرز الخام. من الأفضل أن لا تأخذ جولة طويلة ، مثل البسمتي. يمكنك وضعه وغليانه ، سيكون أيضًا لذيذًا ، فقط كرات اللحم ستصبح أكثر سلاسة ، بدون "أشواك".
المكونات: لحم مفروم - 0.5 كجم ، أرز -؟ كومة ، ملح ، بصل ، فلفل الحشوة: ملح ، فلفل ، كريمة حامضة - 200 جم ، ماء ، طاولة واحدة. النزل. معجون الطماطم
طريقة الطبخ
ختم البصل. الأرز أو يغلي حتى نصف طهي ، أو نقع لمدة ساعة. اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل والملح والفلفل. اصنع كرات (قطرها حوالي 4-5 سم) وضعها في مقلاة ، مدهون بالقشدة الحامضة.
امزج المكونات للصب ، أضف الماء ، ربما كوبًا ، ربما أكثر من ذلك بقليل. من الضروري أن تغطي الصلصة كرات اللحم تقريبًا بالرأس. ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
وصفة 3: كرات اللحم في صلصة الطماطم
يمكنك صنع كرات اللحم العادية وطبخها في صلصة طماطم نموذجية مع الطماطم ومعجون الطماطم. سيكون لذيذ ، ولكن مملة. وإذا قمت بترتيب انفجار للعواطف وطهي طبق بسيط للغاية ، ولكن لذيذ وغير عادي؟ بسهولة. اتضح أنه غير عادي ومفروم ، مما يضيف الجبن والصلصة ، التي لها طعم لا يوصف.
المكونات: لحم مفروم - 0.4 كجم ، جبنة كوخ - 100 غرام ، 1 بيضة ، 1 بصلة كبيرة ، 2 فص من الثوم ، 2-3 شرائح خبز (100-150 جم) ، طاولتان. ل. الحليب (كريم) ، أي الخضروات ، 1 ملعقة شاي. ل. الخردل النهائي والملح والتوابل. صلصة: 2 طماطم كبيرة ، بصل وفلفل أحمر ، 1 جزر ، كاتشب - 3 ملاعق كبيرة ، معجون طماطم - 2 ملعقة طعام ، 1 طاولة. النزل. النشا والسكر والملح والأعشاب والفلفل الأسود ، 2 فص من الثوم ، 300 مل من الماء أو المرق.
طريقة الطبخ
يُطحن البصل والثوم (مبشور ، خلاط). أضف اللحم المفروم ونقع في الماء (أو الحليب) والخبز المضغوط. دلك. والخطوة التالية هي إضافة البيض والجبن والخردل المنزلية. قطع الخضر ، صب الحليب واعجن مرة أخرى. في المرحلة النهائية ، يرش الملح والفلفل. هذا يمكن أن يكون محدودا ، ولكن يمكنك إضافة توابل أخرى - جوزة الطيب أو أعشاب بروفنسال ، على سبيل المثال. لفة كرات اللحم المفضلة لديك. ومن الممكن أن cutlets أو أصغر. الشيء الرئيسي هو أن يكون الكعك الجولة. توالت في الدقيق ، وتقلى وتوضع جانبا لفترة من الوقت.
تحضير الصلصة. من المهم بالنسبة له أن يقطع أو يصب مكونات صغيرة قدر الإمكان. لذلك ، سخني الزبدة. يُقلى البصل برفق ، يُضاف الجزر المبشور ويُقلّى لمدة دقيقتين ، ويُوضع الفلفل البلغاري والطماطم ويُقلى المزيج قليلاً. بعد ذلك ، أضف السكر والملح والكاتشب والطماطم. قم بخلط الخضروات لمدة ثلاث دقائق.
تذوب النشا في 50 مل من الماء وتصب في الصلصة. يقلب ، يضاف الماء أو المرق (يمكن أن يكون من مكعب) ، يقطع الخضار ويوضع الثوم المفروم. أغلق الصلصة مع الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. هناك لحظة حاسمة: يتم غمس كرات اللحم في الصلصة. من الضروري أن يتم تغطيتها بالكامل. أغلق هذا الطبق المكتمل تقريبًا بغطاء وموقد لمدة 15 دقيقة. يقدم مع أي طبق جانبي - الأرز والخضروات والبطاطس.
وصفة 4: كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة
كرات اللحم لينة جدا ، بنكهة لذيذة. أي نوع من اللحوم مناسب لهم. يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم أو تقطيع قطع كاملة في مطحنة اللحم. بناء على طلبها ، يمكن أن يكون البصل مقليًا ، وسيعطي كرات اللحم نكهة أصلية.
المكونات: 0.5 كيلوغرام من اللحم المفروم والخبز الأبيض المتبل - 150 جم ، 2 بصل ، 2-3 بيضات ، ملح ، فلفل. صلصة: 200 غرام القشدة الحامضة ، 2 ملعقة شاي. دقيق ، ملح ، مرق (أو ماء) - 100 مل.
طريقة الطبخ
نقع الخبز في الماء (الحليب) ، والضغط قليلا. سوف يكون الحليب ألذ ، ولكن يمكنك في الماء. إذا كنت تطحن اللحم في مطحنة اللحم ، تخطي الخبز والبصل المنقوع - المقلي أو غير المطهو معًا. يخفق البيض ويضاف إلى الحشوة. البيض المخفوق هو الذي يجعل كرات اللحم طرية ومثيرة. أضف الملح والفلفل. اعجن الحشوة جيدًا ، ومن أجل التهوية ، قم بضربها قليلاً. كرات لفة ، لفة في الدقيق ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. حجمها صغير ، لذلك يتم قليها حتى تنضج. كرات اللحم تتحول إلى مرجل.
بالنسبة للصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة والمرق (أو الماء) والملح والدقيق. صب هذه الكتلة من كرات اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
وصفة 5: كرات اللحم في الفرن
كرات اللحم الشهية بالجبن من الناحية المثالية ، من الأفضل تناول البارميزان ، ولكن يمكنك أن تتماشى مع الجبن الصلب أو المجهز المعتاد. يجعل الجبن كرات اللحم أكثر لذيذًا ، وكتلة الطماطم المطبوخة فيها أكثر غضًا.
المكونات: لحم مفروم - 0.5 كجم ، جبنة - 150 جم ، 1 بيضة ، 1 بصلة ، ملح ، فلفل. صلصة: 4-5 طماطم كبيرة ، شاي. النزل. السكر والملح والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
يقطع البصل ناعما جدا ، صر الجبن. امزج كل شيء مع اللحم المفروم والملح والفلفل.
قشر الطماطم ، اقطع اللحم جيداً. يمكنك جعلها أسرع - قطع الطماطم إلى نصفين وصر. يلبس الجسد تدريجيا ويبقى الجلد في اليدين. ملح قليل كتلة الطماطم ، إضافة السكر. هنا تحتاج إلى محاولة. إذا كانت الطماطم أكثر حلاوة ، ضعي القليل من السكر والعكس صحيح. تحتاج إلى الاعتماد على ذوقك. يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات. تُسكب الطماطم المحنكّة في النموذج وتوضع في الفرن ، أو تُطهو على الفرن لمدّة 10 دقائق لفصل العصير. نعم ، هذا تحول مثير للاهتمام للأحداث.
أثناء السماح للطماطم بالعصير ، اغسل كرات اللحم بأيدي مبللة واغمرها في كتلة الطماطم المطهية. يخبز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج (200 درجة مئوية).
وصفة 6: كرات اللحم في Multicooker
الطبخ في طباخ بطيء هو متعة حقيقية. كل ما تحتاجه هو تحميل المنتجات ، إنها تقوم بالباقي. لا حاجة لمتابعة العملية ، لن يحترق شيء ولن يهرب. وبعد وقت معين سوف تلتقط فقط طبق لذيذ جاهز. كما ، على سبيل المثال ، كرات اللحم.
المكونات: لحم مفروم - 0.5 كجم ، ملح ، بيضة واحدة ، فلفل ،؟ كومة. أرز مسلوق ، 1 بصلة. صلصة: 1 Lavrushka والملح والتوابل ، 400 مل من الماء (مرق) ، 2 الجداول. ملاعق - دقيق ، مايونيز ، كريمة حامضة ، كاتشب أو معجون طماطم.
طريقة الطبخ
يقطع البصل وتخلط المكونات الأخرى مع كرات اللحم. اعمد الكرات و ضعها في الوعاء.
في وعاء ، اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا واسكب كرات اللحم. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة ساعة واحدة.
كرات اللحم - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- تصبح كرات اللحم لذيذة ، إذا كنت لا تشتري اللحوم المفرومة ، وطحنها بشكل مستقل. اتضح أكثر غض ، لأنه أنه يحتوي على عصير اللحوم.
- لجعل كرات اللحم العصير والمورق ، يضاف الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم - يمتص عصير اللحم ، ولا يسمح له بالخروج. من الأفضل استخدام الخبز القديم يعطي الطازجة إلى كرات اللحم لا لزجة ممتعة للغاية.
تعليقات
