السلمون الوردي المشوي في مقلاة هو بالتأكيد ليس مفيدًا كما هو مطبوخ في غلاية مزدوجة أو مخبوز. لكن ، وفي هذا الشكل ، يحفظ بعض مواده المفيدة.
يتم الحصول على سمك السلمون الوردي المحمص فقط مع قشرة مقرمش ، ولها طعم لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، تكلفة تحمل الجميع تقريبا. سمك السلمون الوردي سهل الشراء من أي متجر أو سوق.
يعتقد العديد من ربات البيوت أن سمك السلمون الوردي المشوي يصبح جافًا. انها مجرد أن هذه السمكة لديها طبقة رقيقة من الدهون تحت الجلد. ولجعل سمك السلمون الوردي غليًا ، قم بقليه بالبشرة.
سمك السلمون الوردي المحمص في مقلاة - المبادئ العامة للطبخ
• للطهي ، خذ السمك الطازج.
• قلي السمك وقطعيها إلى قطع.
• ذوبان الجليد الأسماك المجمدة في الماء.
• قبل الطهي ، ضع السمك في دقيق القمح.
• قلى السمك من الجانبين على نار متوسطة.
• سمك السلمون الحدباء تحت الخضروات بعد الطهي يصر تحت الغطاء.
• ضع السمكة النهائية على منشفة ورقية حتى تمتص جميع الزيت الزائد.
سمك السلمون الوردي المحمص في مقلاة - وصفة كلاسيكية
المكونات:
• سمك السلمون الوردي
120 غرام من دقيق القمح ؛
• الملح ؛
• الزيت النباتي ؛
• الفلفل الأسود.
• توابل السمك.
طريقة التحضير:
1. مسح سمك السلمون الوردي ، وإزالة الزعانف والذيل والرأس بسكين حاد. جعل خفض على البطن وسحب كل الزائدة من السمك.
2. اغمس الذبيحة في الماء واشطفها. جفف بمنشفة ومقطعة إلى قطع ، بسمك 3.5 سم.
3. لف قطع السمك بالملح والفلفل. اتركهم لينقعوا لمدة 18 دقيقة.
4. حرك الدقيق في الطبق ، أضف نصف ملعقة من بهار السمك وحرك.
5. بالتناوب عموم كل شريحة السمك في الخليط الناتج. يجب أن يستمر الدقيق في سمك السلمون الوردي في طبقة متساوية.
6. صب الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه. انشر شرائح السمك بالتساوي ، ولا ينبغي أن تغطي بعضها البعض. ضعي الموقد على نار عالية ، قلي السمك لمدة دقيقتين على كل جانب. بدوره باستمرار السلمون الوردي مع ملعقة معدنية.
7. قدّم السمك النهائي حارًا بالخردل ، مزين بشرائح الليمون.
سمك السلمون الوردي المقلية في مقلاة مع الفطر
المكونات:
• 490 غرام من سمك السلمون الوردي (فيليه) ؛
• فلفل
• 370 غرام من فطر البط.
• الملح ؛
• البصل.
• زيت عباد الشمس.
• كوب واحد من كريم 3.5 ٪ من الدهون.
طريقة التحضير:
1. شطف شرائح السمك بالماء البارد والتخلص من الرطوبة الزائدة.
2. إزالة الجلد وقطع شرائح في شرائح سماكة 1.3 سم.
3. فرك السلمون مع الملح ورشي الفلفل الأسود. نضع السمك جانبا لبعض الوقت مع التوابل.
4. قشر البصل مع الشمبانيا وشطفه تحت الماء. قطع جذور الفطر ، وجففها ومقطعة إلى طبقات رقيقة. يقطع البصل إلى مربعات.
5. سخني المقلاة بالزيت وقلي السمك حتى ينضج. بمجرد أن يأخذ لونًا أبيض ، أخرجه من الحرارة. ضعي السمك في طبق.
6. في نفس المقلاة ، يُضاف الزيت مرةً أخرى ويُقلى البصل. ثم أضف الفطر. ضعها معًا حتى تصبح الفطر جاهزة.
7. ثم تضاف الكريما الحامضة على الفور ، وتغطي الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 16 دقيقة.
8. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء وأضف السلمون الوردي إلى الفطر والبصل. تخلط بلطف وتغطي مرة أخرى. اطبخ لمدة 9 دقائق على أصغر حريق.
9. اسمح للمشروب لمدة 12 دقيقة.
10. يُقدّم الطبق ساخنًا ، ويُوزع على الأطباق. ضعي السمك أولاً ، ثم اسكبي صلصة الفطر.
سمك السلمون الوردي المشوي تحت ماء مالح
المكونات:
• 520 غرام سمك السلمون الوردي.
• الملح ؛
• معجون الطماطم ؛
• اثنين من البصل والجزر.
• الزيت النباتي ؛
• ملعقة من الخل.
• فلفل
• ورقة الغار
• أربعة ل. دقيق القمح
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• ملعقة من القرنفل.
• 45 مل من الماء.
طريقة التحضير:
1. غسل وتجفيف الأسماك. ضعها على لوح تقطيع وتقطيعها إلى قطع عشوائية بسكين حاد. يرش الفلفل من جميع الجوانب ويفرك بالملح. توضع في وعاء وتترك لينقع لمدة 11 دقيقة.
2. غسل الخضار ، وقشر وختم لهم. يقطع البصل ويقطع الجزرة.
3. صب الزيت في المقلاة وتسخين. لفة قطع السمك من جميع الجوانب في الدقيق ونشرها على المقلاة. طبخ السلمون الوردي إلى اللون الوردي ، ثم ضعه على الطبق.
4. ضع مقلاة نظيفة على النار وقلي البصل في الزيت. بعد فترة من الوقت ، أضف الجزر إليها. اطبخي الخضار معًا لمدة 4 دقائق. بعد توابل الخضار مع معجون الطماطم وتطهى لمدة ثماني دقائق أخرى.
5. أضف الماء والفلفل والسكر والخل والملح والقرنفل وأوراق الغار إلى الخضار. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 14 دقيقة.
6. ضع السمك في طبق في طبقة متساوية وقم بتغطيته بماء الخضروات الساخن. اترك الطبق ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة. ثم لف السمك تحت ماء مالح مع فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
7. يقدم البرد ، مزين بالخضر.
فيليه السلمون الوردي ، المقلي في مقلاة مع البصل
المكونات:
• سمك السلمون الوردي.
• 130 غرام بصل.
• الملح ؛
• ثلاث ملاعق من دقيق المائدة ؛
• مردقوش ؛
• فلفل
• زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
1. تنظيف السمك من المقاييس. قطع رأسها وشطف تحت الماء من الدم وغشاء البكارة. جفف السلمون الوردي ، وقطع على طول سلسلة من التلال وفصل شرائح بعناية من العظام. تقليم الجلد وسحبه.
2. غسل شرائح ، مقطعة إلى شرائح والفلفل والملح. اتركه في هذا النموذج لمدة 14 دقيقة.
3. خذ سكين وإزالة قشر البصل. ثم شطف البصل وجفف وختم في حلقات سميكة سم.
4. أرسل المقلاة إلى النار وسكب الزيت النباتي فيها. بينما يتم تسخينها ، لف السمك في دقيق القمح ثم اغمس القطع في المقلاة.
5. طهي سمك السلمون الوردي لمدة خمس دقائق ، قلبه مرة واحدة. بمجرد أن تتحول الأسماك رودي ، ضعها على اللوحة.
6. بعد أن تصبح جميع قطع السمك جاهزة ، قم بخفض البصل في نفس المقلاة. يقلى على استعداد تام.
7. بعد ذلك ، ضع السمكة فوق البصل ، أغلق الغطاء واطهي الطعام لمدة دقيقة أخرى.
8. أطفئ النار واتركها لمدة 7 دقائق.
9. خدمة الأسماك عن طريق وضع القوس فوقه. كما طبق جانبي يصلح المعكرونة أو العصيدة.
سمك السلمون الوردي المحمص في مقلاة مع الخضار
المكونات:
• 390 غرام سمك السلمون الوردي.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• الملح ؛
• اثنين من الأقواس.
• الفلفل الأسود.
• الجزر ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
280 حبة فليفلة
• 120 غراما من الطماطم.
طريقة التحضير:
1. اغمر شرائح في ماء دافئ ، وانتظر حتى يتم إذابة السلمون الوردي بالكامل. ثم يغسل السلمون الوردي ويقسم إلى قطع.
2. فرشاة الفلفل البلغاري خارج مع فرشاة. نقسم الخضروات إلى نصفين ونزع اللب. الفلفل المقشر مقطعة إلى شرائح.
3. قشر البصل ومقطعة إلى نصف حلقات.
4. إزالة الجلد الجزرة بسكين خاص لتنظيف الخضروات. تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة.
5. شطف الطماطم ، جافة ومقطعة إلى مكعبات حادة بسكين حاد.
6. أثناء طهي الزيت في مقلاة ، قم بطهي الخبز. يقلب الدقيق بالملح والتوابل والفلفل. لفة السمك في هذا الخليط. مشوي لمدة خمس دقائق على كل جانب. ضع القطع النهائية في وعاء.
7. في مقلاة أخرى ، سخني الزيت وقلي البصل حتى يصبح شفافاً. يُضاف الجزر إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة أربع دقائق أخرى. ثم أضف الفلفل البلغاري والملح والطماطم والفلفل. ينضج كل شيء معًا لمدة 12 دقيقة أخرى.
8. أضف السمك إلى خليط الخضار المحضر وخلطه.
9. يقدم السمك مع الخضار كطبق منفصل ، حار.
فيليه السلمون الوردي ، المقلي في مقلاة في صلصة الكريما الحامضة
المكونات:
• 460 غرام من سمك السلمون الوردي (فيليه) ؛
• أربع ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 200 غرام من الفطر.
• الملح ؛
• 90 غ من البصل.
• الكركم.
• فلفل
• ستة ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• الزيت النباتي ؛
• الشبت المجفف.
طريقة التحضير:
1. تقطع الفطر بشكل عشوائي وتقلى في الزبدة لمدة 12 دقيقة. ثم قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات وإضافة إلى الفطر. مشوي 6 دقائق أخرى.
2. صب ملعقة واحدة من الدقيق والكركم والقلى حتى يتم تحميص لون الدقيق.
3. أضف الكريما الحامضة إلى المقلاة ، وحركها وأضف الماء.
4. أضف الملح والتوابل ، مع التحريك ، يُغلى الصلصة.
5. غمس شرائح سمك السلمون الوردي المجففة في الدقيق وقلى في الزيت الساخن من جميع الجهات قبل التحمير.
6. أضف السمك النهائي إلى الصلصة ، واخلطي واتركيه على نار هادئة معًا حتى تصبح الصلصة سميكة.
7. قدمي الطبق مع الخضار المطهية ، وسقي الصلصة في الأعلى.
سمك السلمون الوردي المقلية في مقلاة مع الجزر
المكونات:
• 610 غرام من الأسماك ؛
• مزيج من الفلفل المطحون ؛
• 60 غراما من دقيق القمح ؛
• الملح ؛
• جزرتان كبيرتان ؛
• فتات الخبز ؛
• اثنين من الأقواس.
• كرفس واحد ؛
• زيت عباد الشمس.
• أربع أوراق من الغار.
• البقدونس.
طريقة التحضير:
1. إذا تم تجميد الأسماك ، فمن الأفضل أن تسحبها من الثلاجة في يوم واحد لذوبان الجليد. إذا كانت السمكة طازجة ، فعليك البدء في تنظيفها على الفور. إزالة جميع الأسماك الزائدة ، وشطفه وجافة.
2. قطع السلمون الوردي في أجزاء ونشر التوابل على يديك ، ونشرها بالتساوي على كل قطعة من الأسماك. اترك سمك السلمون الوردي لمدة 7 دقائق.
3. ضع الدقيق في وعاء ولف كل قطعة من السلمون الوردي. ثم لف السمك في فتات الخبز.
4. قلى السمك في المقلاة لمدة أربع دقائق على كل جانب. تحويل سمك السلمون الوردي مع ملعقة. ضع القطع النهائية على المناديل الورقية حتى تمتص جميع الدهون الزائدة.
5. خذ سكين خاص وقشر الجزر. ختم الخضار ناعما.
6. قشر البصل وشطفه وتقطعه إلى نصف حلقات أو حلقات أو مكعبات.
7. شطف ساق الكرفس ومقطعة إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
8. ضع كل الخضار في مقلاة ساخنة مع الزيت. إضافة التوابل وأوراق الغار لهم. طبخ حتى الخضروات الناعمة. اشحن بالماء إذا لزم الأمر.
9. عندما تصبح الخضروات جاهزة ، قم بإزالة أوراق الغار.
10. ضع نصف خليط من الخضروات في الجزء السفلي من الطبق ، ضعي شرائح سمك السلمون الوردي عليها ، ثم غطيها مرة أخرى بجميع الخضروات المتبقية.
11. مقبلات مع البقدونس المفروم.
12. يقدم الطبق مع الكريما الحامضة وشريحة من الخبز.
سمك السلمون الوردي في العجين ، المقلي في مقلاة
المكونات:
• 2.2 كجم فيليه سمك السلمون الوردي ؛
• عصير نصف ليمونة.
• الملح ؛
• ريحان.
• الفلفل الأسود.
• نعناع
• زيت عباد الشمس.
• الليمون
• خمس بيضات ؛
• 260 غرام من الطحين ؛
• 250 مل من الحليب.
طريقة التحضير:
1. فيليه السلمون الوردي ، إذا تم تجميده ، ضعه في ماء عادي ، واتركه لمدة 35 دقيقة.
2. شطف السمك ووضعه على لوح التقطيع. يقطع كل شريحة سمكه ثلاثة سنتيمترات.
3. ضع السلمون الوردي في وعاء ، صب عصير الليمون ، مع رش الملح والأعشاب المجففة والفلفل.
4. قم بتحريك كل شيء ، وقم بمعطف الماء المالح مع السمك واتركه بمفرده لمدة 18 دقيقة.
5. فصل البيض عن الصفار وتوزيعها في أطباق مختلفة.
6. إلى صفار الضرب إضافة الحليب الدافئ والملح وملعقة من الزيت النباتي. خفقت كل شيء وأضف الدقيق المنخل. يجب أن لا يكون العجين كتل.
7. فوز البيض مع خلاط أو مكنسة حتى مزبد. أضف هذه الكتلة إلى العجين.
8. ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتسخين الزيت فيها. اغمس السمك في العجين.
9. قلى سمك السلمون الوردي من جميع الجهات حتى تصبح القشرة بنية اللون.
10. ضع الشرائح النهائية في طبق. يقدم لهم المخللات والخضروات والبصل الأخضر.
11. كزينة ، يمكنك تقديم البطاطا المسلوقة أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطا المهروسة.
12. قبل التقديم ، يرش الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة المفرومة.
سمك السلمون الوردي المقلي في الحيل والنصائح
• للحصول على سمك السلمون الحدباء المقرمش في الدقيق.
• لجعل عصير العصير ، مخلل في عصير الليمون قبل الطهي.
• لإعطاء الطبق نكهة غريبة ، صب عليه عصير برتقال أثناء القلي.
• مجموعة من البهارات لإعداد هذا الطبق تناسب أي شخص.
• إذا رغبت في ذلك ، شواء السمك على الدهون الحيوانية.
• في بعض الأحيان ، بدلاً من الدقيق ، استخدم فتات الخبز.
• للحصول على نكهة ، لف شرائح السمك في حبيبات الثوم.
