يمكن للجميع أن يقلي صدور الدجاج ، ولكن لا يمكن للجميع الحفاظ على عصارة الثدي المقلي.
يعتبر صدر الدجاج أكثر الأجزاء الخالية من الدهون من الدواجن الصحية ، وبهذه الطريقة لطهي الطعام ، مثل القلي ، يكون اللحم الجاف شديد الحدة.
بالطبع ، يمكنك صب الثديين بكل أنواع الصلصات ، وإضافة الخضار للعصير. لكن عند الخروج ، لن تحصلين على ثديين مقليين ، بل يخنة.
لذلك ، لا يمكن أن يكون الثدي المقلية لينة والعصير؟ ربما. تحتاج فقط إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لإعداده.
الثدي المقلي - المبادئ العامة والخفايا
• طريقة واحدة للحفاظ على ثراء الثدي المقلي هي تحميص اللحم في الخبز أو في العجين.
• إن تسخين الثديين بعصير الليمون يسهم أيضًا في حقيقة أن الطبق النهائي لا يخرج جافًا وقاسيًا. يحوي عصير الحمضيات مع الزيت الساخن قطعة من اللحم ، مكونة طبقة لزجة ، والتي بدورها تمنع عصير اللحم من التدفق.
• قد لا يكون المايونيز هو المخلل الناعم من القشدة الحامضة ، ولكنه بالطبع لا يصدق. نعم ، والثدي المقلي ، وبفضلهم ، فهي لينة وغير عادية.
• وربما ، القاعدة الرئيسية: يجب أن تقلى لحم الدجاج بسرعة كبيرة. دقيقتان من ناحية ، والشيء نفسه من ناحية أخرى ، وفقط بعد إمساك قشرة الثدي ، يمكنك ، عن طريق إطفاء النار ، إحضاره إلى الجاهزية.
عموما صدر الدجاج المقلي المطبوخ بشكل صحيح هو منتج متعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه كطبق رئيسي ، في شكل وجبة خفيفة باردة ، كمكون إضافي في السلطات. الثدي المقلي ، المقطّع إلى أجزاء ، جيد بدلاً من النقانق. حسنًا ، وبالطبع ، فإن المزايا الرئيسية للثدي المقلي هي البساطة والسرعة في الطهي. مع قلة الوقت أو الطاقة ، يعد الثدي المقلي حلاً مثاليًا لتناول الغداء والعشاء اللذيذ والسريع وحتى الإفطار.
صدر مقلي في عجين طري
المكونات:
• رطل من صدر الدجاج ؛
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• التوابل والملح.
• بيضتان ؛
• 75 مل (5 ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي ؛
• 100 غرام من الطحين.
طريقة التحضير:
1. شطف الثدي ، ثم جففه ، ونشافه بمنشفة ورقية.
2. إزالة الجلد ، وقطع شرائح في قطعة من ثلاثة سنتيمترات في القطر.
3. نضع اللحم في وعاء عميق ، نملحه ، نضيف الثوم والفلفل المفروم ، نخلط كل شيء جيداً. اترك لمدة 30 دقيقة.
4. فوز البيض مع شوكة أو خفقت ، مملحة قليلا.
5. صب الدقيق على لوحة أو لوحة مسطحة.
6. اغمس كل شريحة دجاج متبلة في البيضة ، ثم في الدقيق.
7. تقلى على نار عالية في الزيت الدافئ حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية فاتح للشهية. بحلول الوقت الذي لا تستغرق فيه العملية أكثر من عشر دقائق.
8. الدجاج في العجين مثالي ، كطبق منفصل ، كإضافة إلى الأطباق الجانبية وكوجبة خفيفة احتفالية باردة.
صدر مقلي بعصير الليمون
المكونات:
• صدر دجاج واحد ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• ليمون واحد ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
1. قم بإزالة الجلد والعظام من الثدي المغسول ، وقطع شرائح فيليه عبر طبقات رقيقة من سم 2.
2. قم بعصر عصير الليمون ، ورشيهم باللحوم المحضرة ، وأضف الملح. يقلب ، يبرد لمدة ساعة.
3. بعد الوقت المخصص للتتبيلة ، سخني الزبدة في مقلاة.
4. نشر طبقة واحدة ، القلي كل جانب من قطعة ، أولا لمدة دقيقة واحدة ، ثم خمس.
5. فرايد الثدي جاهز. يتم الجمع بين اللحوم المعدة بهذه الطريقة مع أي من الأطباق الجانبية التقليدية والسلطات.
صدر مقلي
المكونات:
• اثنين من شرائح الدجاج.
• بيضة واحدة ؛
• 80 مو زيت نباتي ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق.
• الملح ؛
• 10 غراما من الخردل الحلو.
• الفلفل.
طريقة التحضير:
1. ضع فيليه مجففة تحت الماء المغسول وضعه في كيس من البلاستيك ، لفه وتجاهل قليلاً.
2. طحن بعناية القطع المعدة مع الملح والفلفل.
3. في وعاء صغير ، امزج البيض مع الخردل ، أضف الحليب والملح والدقيق. ضرب الكتلة ، يجب أن يتحول العجين إلى لزج ، لكنه كثيف في الوقت نفسه.
4. تراجع فيليه في الخليط ، يقلى على كلا الجانبين حتى استحى.
5. المقلية في خبز الثدي سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات الطازجة.
صدور مقلية منقوعة بالكريمة
المكونات:
• 800 جرام من صدور الدجاج ؛
• كوب من الكريم الثقيل ؛
• الملح ؛
• الثوم - حسب الذوق ؛
• 20 مل من الزيتون ونفس الزيت ؛
• 10 غرام من الكاري.
طريقة التحضير:
1. اخلطي كريما مقلاة مع زيت الزيتون.
2. غسل الثديين ، جافة ، وفصل شرائح من العظام.
3. ضعي اللحم في مزيج كريمي ، ضع المقلاة في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. امزج الثوم المفروم مع الكاري ، وفرك المزيج العطري في صدور كريم غارقة. استنزاف اللحوم مسبقا.
5. صب الزيت في المقلاة ، سخنه.
6. تقلى شرائح ، لا تنفق أكثر من خمس دقائق على كل جانب.
7. خدمة الثدي المشوي مع الخضروات والخضار المخبوزة.
صدر مشوي حار
المكونات:
• ثمانية شرائح دجاج ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• ربع كوب من الحليب ؛
• التوابل والأعشاب والتوابل (الطرخون ، الزنجبيل المطحون ، مسحوق الخردل ، الفلفل الأحمر والأسود ، الملح ، الزعتر ، مسحوق الثوم ، الزعتر) - ملعقة صغيرة لكل منها.
طريقة التحضير:
1. صب الدقيق في وعاء بحجم مناسب ، إضافة جميع الأعشاب والتوابل ، وتخلط جيدا.
2. في وعاء آخر ، اخفق البيض واسكبه في الحليب واخفقه.
3. غسلها وتجفيفها تماما الثديين دون العظام والقشور ، ولفة في الدقيق المعطر ، في خليط البيض ، ومرة أخرى في الدقيق.
4. ضع الثدي جانبا لمدة عشرين دقيقة.
5. الاحماء الفرن.
6. صب الزيت في المقلاة ، سخني.
7. ضعي اللحم على الزيت الساخن ، ثم لفه أولاً في الدقيق.
8. تقلى كل جانب لبضع دقائق.
9. ضع الثدي المقلي على ورقة الخبز ، الحساء في 160 درجة ، حوالي 15-20 دقيقة.
10. اللحوم المعطرة جاهزة ، تقدم ساخنة.
صدر الفلفل الحلو
المكونات:
• 300 غرام من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
• 0.4 كيلو صدر دجاج ؛
• 30 غراما من جذر الكرفس.
• 20 غراما من البقدونس الطازج.
• الفلفل الأحمر المطحون والملح والكزبرة.
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. قطع شرائح من الثدي غسلها ، مقطعة إلى طبقات صغيرة.
2. في وعاء ، اخلطي التوابل والبابريكا والخضار المفرومة ناعماً والجذور المقطعة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. ضعي الدجاج المحضر في خليط المقبلات ، وفرك كل قطعة بيديك حتى لا يتبقى مكان جاف واحد.
4. تقلى في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق.
5. ثدي ، عبق المقلية الجميلة اللون مثالية للأطباق الجانبية الحبوب والخضروات.
سلطة الخضار والصدر المقلي
المكونات للسلطة:
• صدر دجاج واحد ؛
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• طماطم ؛
100 غرام من خبز القمح ؛
• 200 غرام من مزيج الخس.
مكونات الصلصة:
• اثنين من الجركين (مخلل) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب ؛
80 مل من المايونيز ؛
• الملح ؛
• 40 مل من زيت الزيتون ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• نصف ليمون.
طريقة التحضير:
1. افصل جزء الثدي عن الثدي. مملحة قليلاً ، تقلى اللحم بالزيت.
2. تبريد الثدي المقلي ، ومقطعة إلى قطع صغيرة.
3. تقلى الخبز ، مقطعة إلى قطع بحجم أصابع الدجاج ، في مقلاة جافة.
4. شطف أوراق الخس وجافة.
5. ابيض الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
6. ضعي الخضروات والمايونيز والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والسكر في وعاء الخلاط. إثارة.
7. فرك الجبن.
8. قم بتكوين السلطة: ضع أوراق المزيج ، والثوم المقلي المفروم ، وفتات الرغيف الأبيض ، والطماطم المفرومة على طبق مسطح. يُسكب كل هذا في صلصة شهية ، ويُنشر الجبن المبشور بالتساوي في الأعلى.
صدر مقلي و مشروم و جبنة
المكونات:
• 200 غرام من صدور الدجاج ؛
• 200 غرام من فطر البط البري الطازج ؛
• بصلة واحدة ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• نصف علب الذرة المعلبة ؛
• ملعقتان من المايونيز ؛
• الملح ، الخضر.
طريقة التحضير:
1. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. شطف وتجفيف الفطر والثدي. قطع المكونات إلى شرائح.
3. ختم الخضر ، وفرك الجبن.
4. قلي البصل حتى يصبح شفافًا ، وأضف قش من البصل ، واصل القلي حتى ينتهي.
5. ضعي قطع الدجاج في مقلاة منفصلة ، صب القليل من الزيت وأضيفي الملح وبسرعة مع التحريك ببطء ، ثمّ قلّبي الثدي على نار عالية حتى تحبيبي.
6. تحريك جميع المكونات المعدة للسلطة ، وتتبل بالمايونيز.
سلطة من صدور مقلية "لحم"
المكونات:
1. 400 غرام من صدر الدجاج.
2. الملح ؛
3. 100 غرام من اللبن الطبيعي دون إضافات.
4. 100 غرام من المايونيز الخفيفة.
5. ملعقة كبيرة من الخردل غير شارب.
6. 50 غراما من الكبر المجفف.
7. نصف ليمون.
8. 200 غرام من مزيج العنب: 50 غراما من الأبيض والأحمر والأسود والأخضر.
9. 100 غرام من الجوز.
10. الفلفل.
طريقة التحضير:
1. شطف وجفف الثدي. يرش مع عصير الليمون الطازج والملح. يقلى من الجانبين على نار متوسطة. بارد ، مقطعة إلى مكعبات أنيق.
2. غسل جميع العنب ، مقطعة إلى قسمين.
3. لا تقطع الجوز ، فقط اسحق يديك إلى 6-8 أجزاء ، كما ستفعل.
4. في وعاء السلطة ، اخلطي اللبن بالمايونيز والكبر والخردل.
5. ضع مكعبات الثدي المقلي والعنب والمكسرات أعلى الصلصة المعدة. إثارة.
سلطة فرايد و جزر مقلية بالكورية
المكونات:
• 300 غرام من الثدي ؛
• 50 غراما من المايونيز أو الكريما الحامضة ؛
• 200 غرام من الفطر المخلل (أي مناسبة) ؛
• واحد القوس ؛
• 180 غرام من الجزر باللغة الكورية ؛
• الخضر والتوابل.
• ثمانية بيض طازج.
طريقة التحضير:
1. تقلى كامل الثدي المغسول والنظيف ، بعد التشحيم المسبق بالملح والفلفل.
2. يغلي البيض ، بارد وقشر. افصل الصفار عن البروتينات.
3. غسل وتقشير البصل والأعشاب.
4. قطع الفطر المتبل إلى طبقات رقيقة ، بياض البيض وقش الثدي المقلية ، ربع البصل إلى حلقات ، وقطع الخضر.
5. الاسكواش البصل قليلا والضغط ، مع الجزر الكورية ، تفعل الشيء نفسه.
6. مزيج جميع المكونات المعدة في وعاء سلطة عميق ، إضافة الملح حسب الذوق ، وتتبل مع المايونيز أو القشدة الحامضة.
فرايد الثدي - نصائح ونصائح
• استخدم طائرًا باردًا أو بخارًا للقلي. إذا كان لديك جثة مجمدة فقط ، فاتركها في الثلاجة طوال الليل.
• قد يكون الدجاج محلي الصنع أكثر صحة ، لكن صدره غير مناسب للتحميص ، وسيكون اللحم قاسيًا ، وإذا تعرض بكميات كبيرة ، فسيكون جافًا. اتركه لطهي الحساء والقطع.
• إذا لم تقم بقلي قطعة كاملة من الثدي ، ولكن بعد تقطيعها إلى قطع ، قم أولاً بإضافة النار إلى الحد الأقصى ، تذكر بسرعة التحريك باستمرار ، ثم قلي الدجاج حتى حبيبته ، ثم قللي الحرارة.
• إذا لم تتضمن الوصفة ماء مالح ، فملح الدجاج قبل خمس دقائق من طهيه ، وإلا فقد يتحول اللحم إلى قاسية.
• الثدي المشوي لا يحب الكثير من الثوم ، فهو يقطع طعم اللحم. إذا كنت تحب نكهة الثوم ، استخدمها بكميات قليلة.
• احصل على مقلاة عميقة مع غطاء للطهي المقلي أو أي منتج آخر. هذا سيساعدك على تجنب بقع الشحوم على سطح الطهي في موقد الغاز.
• لضمان عدم احتراق الثدي المقلي أو التمسك به ، يجب أن تكون الأطباق خالية من الرقائق والعيوب.
• لا تضع كمية كبيرة من اللحم في المقلاة في وقت واحد ، وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت بشكل حاد وسيكون لديك الحساء بدلاً من الثدي المقلي ، وفي هذه الحالة يكون من غير المريح للغاية قلب القطع.
• يمكن طهي الثدي المقلي ليس فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا في المقلاة البطيئة. مبدأ العملية هو نفسه. أولاً ، قم بتسخين الزبدة في الوعاء متعدد الطباخ ، ثم ضع الثدي المحضّر ، ثم اقليه بغطاء مفتوح على كلا الجانبين لمدة دقيقة ، ثم قم بتغطية الغطاء واطهيه عن طريق ضبط وضع "القلي" أو "الخبز".
