كقاعدة عامة ، يتم غلي الحساء مع اللحوم ، ومع ذلك ، يمكن استبداله بنجاح بالنقانق المدخنة.
لن يروق هذا الحساء للبالغين فحسب بل للأطفال أيضًا ، وهو مثالي لعشاء عائلي.
حساء السجق المدخن - المبادئ الأساسية للطهي
يمكنك طهي مثل هذا الحساء من أي شيء. يمكن أن يكون الفاصوليا ، المعكرونة أو حساء الجبن ، على أي حال سيكون لذيذ. لا تتردد في التجربة.
النقانق المدخنة من أي نوع مناسبة للحساء ، وسوف تكون لذيذة أكثر إذا كنت تستخدم عدة أنواع في وقت واحد.
المنتجات الأساسية للحساء: البطاطس ، المرق ، الخضار ، السجق المدخن ، الخضر والتوابل. تضاف المكونات المتبقية حسب الوصفة.
يتم تنظيف البطاطس والجزر والبصل وغسلها. قطع البطاطا إلى قطع صغيرة. يتم سحق الخضروات المتبقية بسكين أو باستخدام مبشرة ، يمكنك تقطيعها بشكل دقيق أو صرها.
صب الماء أو المرق في قدر ، ونشر البطاطا وأشعل النار.
يتم قطع النقانق المدخنة إلى شرائح أو مكعبات. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف شرائح من النقانق والتوابل والأعشاب وتغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا في المقلاة.
يمكن وضع الخضار على الفور في المقلاة ، أو جعلها مقلية ، وتضاف إلى الحساء مع النقانق. في النهاية ، أضيفي الخضر ، أخرج المقلاة من الحرارة ، واتركها تتسرب لمدة عشر دقائق. يتم تقديم الحساء الساخن.
وصفة 1. شوربة النقانق المدخنة والزلابية
المكونات
النقانق المدخنة - 300 غرام ؛
ثلاث بطاطا
البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
30 مل من الزيت النباتي ؛
البيض.
كوب دقيق
على قليل من الملح والفلفل.
الخضر.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطاطا المقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة. البصل والجزر نظيفة. تمزيق البصل في مكعبات صغيرة. قطع الجزرة إلى النصف. فرك الخشنة نصف واحد وقطع النصف الآخر إلى شرائح. النقانق المدخنة مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات.
2. صب في المقلاة اثنين ونصف لتر من الماء أو مرق ووضعه على الموقد. بمجرد غليان الماء ، ضع البطاطا ، نصف البصل والجزر ، مقطعة إلى شرائح.
3. نخل الدقيق في وعاء ، دفع بيضة فيه. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً ويُحرَّك بملعقة. يعجن لينة ، العجين مرونة.
4. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، وينشر الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا. يُطهى على نار متوسطة ، ويُحرَّك باستمرار لمدة ثلاث دقائق.
5. في المقلاة وضع المقلية والنقانق (إذا رغبت ، يمكنك القلي مع الخضار). الملح والفلفل.
6. تمزيق قطع صغيرة من العجين ويغمس في حساء الغليان. نستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. ننتشر في الحساء الخضر المفروم ناعما.
وصفة 2. شوربة النقانق المدخنة والعدس والبارميزان
المكونات
العدس - نصف كيلوغرام.
450 غ من النقانق المدخنة ؛
البارميزان المبشور - 200 غرام ؛
150 غ من البصل.
الجزر - 200 غرام ؛
800 غرام طماطم طازجة ؛
فص ثوم.
نصف ليمون.
لتران من المرق.
ورقة الغار
زعتر ، ريحان ، جوزة الطيب والفلفل الأسود - 5 غرام ؛
الملح.
طريقة الطبخ
1. ضع عمومًا سميكًا على النار واسكبه كثيرًا من الزيت. اقطع النقانق إلى قطع كبيرة بما يكفي ، وأرسلها إلى المقلاة واتركها حتى تصبح ذهبية.
2. قشر واغسل الجزر والبصل. يقطع البصل جيدًا ، ويفرك الجزر مع الرقائق الطويلة. ضعي الخضار على السجق واتركيها حتى تصبح شفافة.
3. اغسل الطماطم ، امسحها بمنديل ، صب الماء المغلي عليها ، حررها من الجلد وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
4. عندما تُقلى الخضار والنقانق ، يُتبّل البهارات والثوم المفروم. الاحماء لمدة دقيقة وإضافة الطماطم. استمر في القلي لبضع دقائق.
5. صب المرق في المقلاة. صب العدس المعاد تدويره وغسلها في الحساء ، ووضع ورقة الغار والملح. تغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تنضج العدس. اضغط على عصير نصف ليمونة في الحساء. أضف 100 غرام من البارميزان المبشور ، واخلطي جيدًا وانتظر حتى يغلي الحساء. يُمزج الحساء الساخن في أطباق ، ويُرش مع قليل من جبنة البارميزان المبشور ويُقدم إلى المائدة.
وصفة 3. حساء السجق المدخن والكراث
المكونات
230 غرام سجق مدخن
60 غرام زبدة ؛
900 غرام من الكراث (الضوء الأخضر والأبيض جزء) ؛
450 غرام من البطاطا ؛
20 غرام من الطحين ؛
4 كوب مرق الدجاج.
على رشة من الفلفل المطحون والملح.
طريقة الطبخ
1. قطع الجزء الأخضر الداكن من الكراث. قطع ما تبقى من طول إلى نصفين وفرم نصف حلقات رقيقة. ضع البصل في وعاء عميق واشطفه في العديد من المياه.
2. نقطع السجق إلى شرائح ويُقلى في مقلاة سميكة الجدران حتى يصبح لونها بني. ضع السجق المحمص على منديل لتكديس الدهون الزائدة. قشر وشطف البصل والبطاطس. يقطع البصل ناعماً ويُقطع البطاطس إلى شرائح تعسفية.
3. في نفس المقلاة ، نضع الزبدة ونضع البصل والبطاطا فيه ، ونقلي المزيج مع التحريك باستمرار ، حوالي خمس دقائق ، حتى تنضج الخضروات.
4. يرش الخضروات بالدقيق ويستمر القلي لمدة دقيقة أخرى. ثم في مجرى رفيع أدخل المرق وتغلي. تحريف النار وطهي الحساء حتى جاهزة لمدة ربع ساعة.
5. صب كوبًا ونصفًا من الحساء ، ثم ضعه في خلاط. تُسكب البطاطا المهروسة في قدر ، وتوضع السجق المقلي والملح والفلفل. يُقدّم الحساء في أجزاء ويُرشّ بالخضر المفروم.
وصفة 4. حساء النقانق المدخنة ، والملفوف والتفاح
المكونات
نصف شوكة الملفوف.
جزرين
400 غرام سجق مدخن
900 غرام من مرق الدجاج.
البصل.
تفاحان
50 غ من الكرفس ؛
رشة من بذور الكمون.
ملح وفلفل أسود مطحون - على طرف سكين.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر والبصل ، يغسل. أزل المنشورات العلوية من الملفوف. جميع الخضروات ، باستثناء الملفوف ، فرم ناعما. الملفوف شرائط قصيرة. قشر التفاح ، وقطع الأساسية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. النقانق المدخنة مقطعة إلى شرائح. فرم الكرفس بسكين ناعما.
2. ضع قدر كبير على النار ويذوب الزبدة فيه. ضعي كل الخضراوات ، وأضيفي بذور الكمون واتركيه على نار خفيفة ، واثنييه باستمرار لمدة ثماني دقائق ، حتى تصبح الخضار طرية.
3. يُضاف مرق الدجاج إلى الخضار ، ويُضاف السجق المفروم ، ومكعبات صغيرة من التفاح والملح والفلفل. بمجرد أن يغلي الحساء ، قلل الحرارة واطهي الطعام لمدة نصف ساعة تقلب.
وصفة 5. حساء البازلاء مع السجق المدخن
المكونات
250 غرام من البازلاء.
النقانق الصيد - 200 غرام ؛
ثلاث بطاطا
الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
50 غرام من الزيت النباتي ؛
الخضر.
200 غ من شرائح رغيف الخبز المحمص.
طريقة الطبخ
1. اغسل البازلاء ، ضعها في طبق عميق وقم بتغطيتها بالماء ، اتركها لينقع حتى الصباح. في اليوم التالي ، قم بنقله إلى المقلاة وإضافة حوالي لتر من الثيران ووضعه على النار. بمجرد غليان البازلاء ، قم بإزالة الرغوة والملح وتغلي لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع عن النار ، تبرد قليلا وتهرس مع خلاط.
2. شريحة البطاطا المقشرة كما كنت معتادا على. شطف الخضر تحت الصنبور ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وختم. قشر الجزر والبصل واغسله وأقطعه: البصل - في مكعبات صغيرة ، والجزر مع رقائق كبيرة.
3. ضع المقلاة على النار ، سخني الزبدة فيها ، ضع الخضار والقلي حتى تصبح طرية. أخرج الجلد من السجق وقم بتقطيعه إلى قش صغير.
4. في البصل المغلي هريس ، يضاف البطاطس ، تغلي لمدة ربع ساعة ، ثم يوضع المشوي والنقانق والملح ، ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.
5. قطع النرد إلى مكعبات وتقلى ، والملح ، في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا.
6. غطي الحساء النهائي بغطاء واتركه لبضع دقائق. قبل التقديم ، يُمزج المزيج جيدًا ، ويُسكب الحساء في أطباق ويرش بفتات الخبز.
وصفة 6. حساء الحنطة السوداء مع السجق المدخن
المكونات
النقانق المدخنة والبطاطس - 200 غرام لكل منهما ؛
50 غراما من الحنطة السوداء.
الجزر والبصل.
ورقة الغار
على رشة من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ
1. ضع قدر مع الماء على الموقد ، ضع فيه بصل مقشر والعديد من أوراق الغار. الجزرة نظيفة ، وغسل وصر رقائق كبيرة. أضفه إلى المقلاة واستمر في الطهي على نار خفيفة.
2. نقانق مدخنة مقطعة إلى شرائح. ضع ستيوار على النار وزيتها. نضع السجق ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً. غطي الطبق بمنديل ، ثم ضع السجق المقلي فيه.
3. قشر البطاطس ، اغسلها وشرائحها ، كما اعتدت. ضعيها في المقلاة بمجرد غليان المرق ، ثم غليها لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، توضع في الحساء الحنطة السوداء المغسولة والمغسولة والملح والفلفل وتستمر في الطهي لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُضاف النقانق ويُغلى لمدة دقيقة ، ويُرفع المقلاة عن النار ، ويُغطّى الغطاء ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 7. النقانق المدخنة وحساء المعكرونة
المكونات
النقانق المدخنة - 400 غرام ؛
البطاطا - 2 قطعة.
المعكرونة الصغيرة - 200 غرام ؛
نصف البصل والجزر.
أوراق الغار
البقدونس (الخضر) - حفنة صغيرة.
الفلفل - 5 قطع.
زيت نباتي
الملح.
طريقة الطبخ
1. صب في وعاء ونصف لتر من الماء ، ووضعها على الموقد ويغلي.
2. قم بتنظيف السجق من الفيلم ، وقم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة ، ثم قم بقليه في مقلاة جافة تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف إلى الحساء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
3. قشر وغسل الخضروات. سحق البصل وفرك الجزرة مع رقائق صغيرة. ضعي الخضار في مقلاة ، حيث كان النقانق مقلي ، واتركيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع القلي في المقلاة.
4. قشر البطاطا ، قشر ، ختم وتضاف إلى الحساء. يرش بالتوابل ويضاف ورقة الغار. استمر في أن ينضج الحساء لمدة 25 دقيقة. ثم اطفأ النار ، غطي المقلاة بغطاء واتركه لمدة عشر دقائق. يُوزّع الحساء على أجزاء ، ويُتبّل مع كل قرصة من الخضر المفرومة ، ويُقدّم إلى الطاولة.
وصفة 8. شوربة النقانق المدخنة و فطائر الجبن
المكونات
مرق - واحد ونصف لتر.
200 غرام سجق مدخن
معجون الطماطم - 10 غرام ؛
الجزرة - نصف الجذر ؛
الشعرية - 50 غرام ؛
بعض البصل الأخضر
زبدة - 20 جم ؛
الجبن - 50 غرام ؛
دقيق - ملعقتان كبيرتان. ل.
البيضة.
طريقة الطبخ
1. قشر وفرم الجزرة باستخدام مبشرة خشنة. حرر السجق من الفيلم ، ومقطّع إلى شرائح أو مكعبات. قم بقليها قليلاً بالزيت الساخن ، ثم أضيفي الجزر ، واصل القلي لمدة ثلاث دقائق أخرى. يُضاف معجون الطماطم إلى الشواء ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
2. ضعي الشعيرية والقلي في مرق الغليان ، امزجيهما واطهيهما على نار خفيفة.
3. افرك الجبنة جيدًا ، وضعها في وعاء ، أضيفي الزبدة والبيض والدقيق والملح ودلك العجينة. استخدم ملعقة صغيرة لتكوين الزلابية الصغيرة الحجم ووضعها بسرعة في حساء الغليان. تغلي حتى تطفو الزلابية على السطح. يُقدّم الحساء مع البصل الأخضر المفروم.
وصفة 9. حساء النقانق المدخنة مع الجبن المذاب
المكونات
البطاطا - 4 قطع.
الأرز - نصف كوب.
البصل.
بطاطا
نصف كيلو من الجبن المطبوخ ؛
السجق الدهون - نصف العصا ؛
فص ثوم.
توابل للحساء والفلفل والملح.
الخضر.
طريقة الطبخ
1. صب الماء في المقلاة ووضعه على النار ، وغليها. قشر البطاطس ، اغسلها ، اقطعها إلى مكعبات صغيرة وصبها في الماء المغلي. حر النقانق المدخنة من الفيلم ، ومقطعة إلى شرائح تعسفية. قشر البصل والثوم والجزر واشطفها وشطفها جيدًا. شطف المساحات الخضراء تحت الصنبور ، ويهز وختم بسكين.
2. ضع القدر على النار ، ثم قم بإزالة الشحوم بالزيت ، ثم ضع النقانق ثم اقليه حتى يبدأ في إنتاج العصير. ثم أضيفي الجزر والبصل واتركيه معًا لمدة سبع دقائق تقريبًا.
3. يقطع الجبن على مبشرة خشنة ويوضع في المرق ويطهى مع التقليب حتى يذوب تماما. عندما تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، ضعي الأرز المقلي المغسول والمغسل في وعاء. نضيف الحساء مع التحميص والملح والفلفل. يُضاف الثوم المفروم جيدًا قبل وقت قصير من الطهي. يُرش الخضر ، ويُطفئ النار ويُغطى بغطاء ويُترك لبثه لمدة 10 دقائق.
شوربة النقانق المدخنة - نصائح الطبخ والخدع
- انشر النقانق على مقلاة جافة أو مزيتة قليلاً ، حيث ستطلق دهونها أثناء عملية القلي. سيكون كافيا تقلى البصل والجزر.
- إذا كنت تطبخ حساء بالجبن الذائب ، فمن الأفضل تناول الجبن الطري في صناديق لهذا الغرض. يمكن أيضًا استخدام جبن النقانق ، ولكنه يذوب لفترة طويلة.
- أضف الثوم إلى الحساء فقط في المرحلة النهائية.
- يجب ترك حساء جاهز لفترة من الوقت حتى يتم غرسه ، فقط بعد ذلك يمكنك تقديمه إلى الطاولة.
- يمكنك إضافة الأعشاب قبل دقائق قليلة من الاستعداد أو مباشرة على اللوحة.
- إذا كنت تريد أن يكون الحساء أقل من السعرات الحرارية ، لا يمكنك القيام بالقلي ، لكن أضف الخضار والنقانق مباشرةً إلى المقلاة.
