المخللات المخللات - مبادئ الطبخ العامة
كما تعلم ، في كثير من الأحيان يمكن العثور على وصفات في الأدب. المخلل ليس استثناء. كتب نيكولاي فاسيلييفيتش غوغول عنه في عمله Dead Souls ، على الرغم من أنه كان ... فطيرة. وصفة فطيرة مخلل Gogol مثيرة جدًا للاهتمام - الدجاج والبيض والحنطة السوداء والخيار والمخلل. ومع ذلك ، كان حساء المحلول الملحي محبوبًا أيضًا من قبل السلاف ، ولكن تحت اسم "kalya" ، وكان يتم إعداده في أغلب الأحيان من الأسماك على أساس kvass أو محلول ملحي.
المخلل مع المخللات ينوع نظامك الغذائي بشكل جيد. يمكنك طهيها مع أي مكونات ، وجعلها مغذية والدهنية ، أو العجاف ومنخفضة السعرات الحرارية.
Rassolnik مع المخللات - إعداد الطعام والأطباق
من المعتاد إضافة الحبوب إلى المخلل. يمكن أن يكون الأرز والحنطة السوداء والشعير. لا يعتبر شعير اللؤلؤ مريحًا جدًا لأنه من وقت طويل لطهي الحساء معه ، لذلك ، بالنسبة للمخلل ، فإن المكون الأكثر شعبية هو الأرز. ومع ذلك ، فهناك بعض الحيل التي يمكنك من خلالها توفير الوقت في حساء الطهي مع الشعير اللؤلؤي - تحتاج فقط إلى قليته قبل الطهي.
بالإضافة إلى الحبوب ، تضاف الخضار إلى الحساء - البطاطس والقلي من البصل والجزر. يمكنك أيضًا وضع الفطر والطماطم والفلفل والزيتون بأمان. كل هذه المكونات ستجعل الحساء طعمًا عطريًا.
يجب إضافة الخيار المخلل إلى الحساء قبل 5-7 دقائق من الطهي. هل أحتاج إلى مخلل الخيار إذا تم وضع الخيار؟ عليك أن تقرر ، لأن مثل هذه المادة المضافة ستجعل الطبق أكثر حمضية وقاسية.
يبدأ الطهي بإعداد القاعدة. يتم غسل اللحوم وتنظيفها من الأفلام وتقطيعها إلى قطع. ثم تمتلئ بالماء وتوضع في الغليان (قم بإزالة الضوضاء على الفور من سطح الماء - إذا لم يتم ذلك ، فسوف تتحول المرق إلى غائم).
لا تنسى القلي. تحتاج أولاً إلى قلي البصل المفروم ، ثم إضافة الجزر المبشور إليه. تضاف الخضار المقلية إلى الحساء قبل 10 دقائق من طهيها.
وصفات المخلل مع المخللات:
وصفة 1: المخلل مع المخللات
تحضير المخلل على أساس مرق اللحم. غالبًا ما تشاهد ربات البيوت هذا الطبق عندما يسمعون كلمة "مخلل" - سميكة ولذيذة ومرضية. بالنسبة للحساء ، من الأفضل اختيار الجزء الناعم من لحم الخنزير ، مثل الرقبة. الأجزاء الأخرى هي بدانة و sinewy.
المكونات المطلوبة:
- الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة
- البطاطا - 2-3 قطع
- لحم الخنزير (الرقبة) - 340 غرام.
- خيار مخلل - 2 قطعة
- جزر
- مخلل - نصف كوب
- خيار طازج
- البصل
طريقة التحضير:
- إعداد قاعدة للمخلل.
- قطع البطاطا ، وشطف الحنطة السوداء. تُغمس هذه المكونات في قدر ، وتُضاف أوراق الغار والتوابل.
- سوتيه الجزر والبصل في الزيت النباتي. يُضاف خليط الخضار إلى الحساء بعد 10 دقائق من البطاطس.
- انزع القشرة من الخيار ، ثم اقطعها وتغمس في المقلاة. أضف محلول ملحي في نفس الوقت مثل الخيار.
- سوف يطهى الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم يطفئ النار. دع الشراب الطبق النهائي. يكفي لمدة 10 دقائق بغطاء مغلق ، ولكن كلما طالت فترة صحن الطبق ، سيظهر الأذواق.
وصفة 2: المخلل مع المخللات والأرز
الأرز هو العنصر الأكثر شيوعا للمخلل. هذه الحبوب تجعل الطبق غنيًا وغنيًا. يمكنك تناول كل من الأرز الأبيض العادي (يفضل الحبوب الطويلة) ومزيج من اللون البني الغامق. ضع في اعتبارك أن الأرز البني يتم طهيه لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل غليه أولاً.
المكونات المطلوبة:
- بطاطا - 4 قطع
- الأرز - 75 غرام.
- الجزر - 1 قطعة
- لحم بقر - 320 جم
- خيار مخلل - 2 قطعة
- البصل - 1 رأس
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- توابل
- الخضر الطازجة
طريقة التحضير:
- سنعد الأساس للمخلل. يجب غلي اللحم البقري لمدة 35 دقيقة على الأقل.
- نقطع البطاطس ونضعها في المقلاة مع فريك الأرز.
- مقلي البصل والجزر بالزيت على نار متوسطة. اقطع الخيار ، بعد تقشيره من الجلد.
- أضف الخيار والخضروات المقلية إلى المخلل بعد 10 دقائق من الأرز. اطبخ الحساء على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى.
- ختم الخضر. تراجع في المقلاة بضع دقائق حتى ينضج.
وصفة 3: المخلل مع المخللات والزيتون
نقترح عليك محاولة حساء لذيذ حمية مع الزيتون والطماطم. سوف تتحول مثل هذه المخلل إلى ذوق غير عادي تمامًا.
المكونات المطلوبة:
- أرز أبيض - 30 جم
- الأرز البني - 35 غرام.
- جزر
- طماطم
- الزيت النباتي للقلي الخضروات
- بصل
- خيار مخلل - 2 قطعة
- خيار مخلل - 1 كوب
- زيتون أخضر محفور - 100 جم
طريقة التحضير:
- يغلي الأرز البني. للقيام بذلك ، صب الحبوب بالماء البارد بنسبة 1: 2 واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- في قدر يُطهى المخلل ، يُوضع الأرز الأبيض والبني.
- تضاف الجزر والبصل المبشور إلى المقلاة دون قلي.
- صب الطماطم الماء المغلي ، وإزالة قشر ، مقطعة إلى مكعبات. أضف 5 دقائق بعد الخضار.
- قطع الخيار المخلل والزيتون. أضفهم 7-8 دقائق بعد خفض الطماطم في المقلاة. صب في الماء المالح.
- اغلي الحساء لمدة 2-3 دقائق ، ثم اطفئ النار. دع الشوربة تقف لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
وصفة 4: المخلل مع بيرل الشعير المخلل
يمكن طهي المخلل مع أي حبوب ، بما في ذلك شعير اللؤلؤ. ومع ذلك ، تذكر: يتم طهي الشعير ضعف أي حبوب أخرى.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - 1 قطعة
- لؤلؤة الشعير - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
- خيار مخلل - 250 مل
- لحم البقر - 360 غرام.
- خيار مخلل
- جزر
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل
طريقة التحضير:
- شطف الشعير في الماء الساخن ، تجف مع المناشف الورقية. سخني المقلاة وشحومها ونقليها حتى تصبح ذهبية.
- قطع اللحم في أجزاء. ضعه ليغلي. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة والملح ، وأضف ورق الغار وشعير اللؤلؤ. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا.
- البطاطس النرد. أضف إلى الحساء.
- اطبخ المقلاة ، ثم أضيفيها إلى المقلاة. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
- قطع المخلل وإضافته إلى الحساء مع الماء المالح. اطبخ الحساء لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من النار واتركه تحت غطاء مغلق.
وصفة 5: المخلل مع المخللات على مرق الفطر
يمكن طهي المخلل على أي مرق ، بما في ذلك الفطر.
المكونات المطلوبة:
- الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- البطاطا
- الفطر الطازج من أي درجة - 350 غرام.
- خيار مخلل - 2 قطعة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- جزر
- توابل
- بصل - قطعة واحدة
طريقة التحضير:
- تحضير المرق. للقيام بذلك ، اغسل الفطر جيدًا ، واخلطيها جيدًا ثم أغليها. عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة والملح.
- قطع البطاطا ، وشطف الحنطة السوداء. أضف إلى الحساء بعد 10 دقائق من الغليان. مقلي البصل والجزر. أضف الخضار إلى المخلل بعد 5 دقائق من البطاطس. سيكون الحساء جاهزًا خلال 10 دقائق.
- الخيار يجب تقشيره وقطعه. اغمسهم في المقلاة قبل 3 دقائق من الطهي.
المخلل المخلل - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يجب إضافة الخيار المخلل إلى الحساء في نهاية تحضيره. إذا وضعت في وقت سابق ، ثم تصبح البطاطا قاسية.
- لجعل الخيار مخللًا ناعمًا ، يمكنك غليهما بالماء المغلي قبل إضافته إلى الحساء.
- هل قمت بإعداد الحساء ، وطعمه لا يبدو غنيا ومشرق جدا؟ في وعاء منفصل ، أحضر مخلل الخيار واسكبه في المخلل.
- هل أحتاج إلى مخلل الملح؟ طبقًا للوصفة "الكلاسيكية" ، ليس من الضروري إضافة الملح إلى الحساء ، فهناك ما يكفي من المخللات والمخلل.
- لا تنس الخضر. يمكنك استخدام البقدونس والشبت الطازج على حد سواء ، والمجففة.
- يمكنك تجربة وإضافة الكبر أو الفطر المخلل إلى الحساء بدلاً من المخللات.
