الماكريل الحار - مبادئ الطبخ العامة
لا يمكن أن تزين التوابل الطبق فحسب ، بل وأيضًا تغير كبير في طعم السمك أو اللحم. يمكن إعداد الماكريل العادي بعدة طرق مختلفة ببساطة عن طريق إضافة العديد من التوابل.
يمكن طهي الماكريل الحار بعدة طرق ، على سبيل المثال ، عن طريق تنقعها في محلول ملحي أو في الفرن. يمكنك أيضًا طهي السمك المشوي على نار مفتوحة في طباخ بطيء أو aerogrill.
ستكون هذه الأسماك غداء أو عشاء رائعًا ، مع أو بدون طبق جانبي. تأكد من تضمين الماكريل في نظامك الغذائي! أسماك البحر ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا. يُنصح الأطفال بإعطاء ملعقة كبيرة من زيت السمك كل يوم ، ولكن يمكنك أن تنسى ذلك إذا طبخت السمك مرتين أو ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. سيساعدك الماكريل غير المكلف ليس فقط على ملء جسمك بالعناصر الغذائية والمعادن الثمينة ، ولكن أيضًا يوفر الكثير. القاعدة الرئيسية التي يجب اتباعها عند شراء سمكة هي نضارتها. فقط الأسماك الطازجة يمكن أن تكون مفيدة. احترس مما يلي:
- المنتج المتجمد مكسور بطبقة رقيقة ، وليس بطبقة سميكة من الثلج ؛
- لا توجد رائحة من السمك.
- السمك حتى اللون من دون اصفرار ، الخياشيم - الظلام ، من دون أحمر.
كل هذه العوامل تشير إلى أن الماكريل تم تجميده طازجًا.
الماكريل الحار - إعداد المنتجات والأطباق
بادئ ذي بدء ، تحضير السمك. إذا كنت ترغب في الحصول على هدير جاهز في شكله بالكامل ، فأنت بحاجة إلى قطع الماكريل بهذه الطريقة: قم بغسله ، وإزالة الخياشيم ، وعدم قطع الرأس والذيل. إجراء شق على البطن ، وإزالة حوصلة الجلد وإزالة الفيلم الأسود. ثم استخدم المقص لقطع العمود الفقري بالقرب من الرأس وقرب الذيل ، ثم اسحبه للخارج. عظام الماكريل كبيرة ، لذلك من السهل الحصول عليها.
فيما يلي طريقة أخرى للسمك المسبق. قم بقطع الرأس والذيل والزعانف وإزالة الأحشاء وقطع السمك إلى نصفين. إزالة العظام من كل طبقة فيليه.
هل يمكنني استخدام الأسماك المجمدة؟ يمكن ويجب أن يكون! أولاً ، إن سمك الماكريل المجمد أرخص بعدة مرات من الطازج ، وثانياً ، يعتقد الكثير من الطهاة أن سمك الماكريل المجمد أفضل من المخلل من الطازج - لذلك سيتحول أكثر حارًا ولذيذًا.
بالإضافة إلى الأسماك ، ستحتاج أيضًا إلى: الليمون والأعشاب والتوابل والبهارات والزنجبيل المخلل.
ما هي أفضل طريقة لطهي السمك المتبل؟ أنت تقرر! يمكنك ان تنقعها على شكل قطع ثم تصنع شطائر الماكريل اللذيذة. يمكن تخزين هذه الأسماك في الثلاجة لمدة أسبوع.
وصفات الماكريل الحار:
وصفة 1: الماكريل حار مع الليمون
يجب أن يتم تقديم هذه الأسماك المبردة. بالإضافة إلى الماكريل تحتاج فقط إلى الليمون والملح.
المكونات المطلوبة:
- ماكريل
- ليمون
- ملح
طريقة التحضير:
- يعد الماكريل من المألوف التحضير بأي شكل من الأشكال ، طالما لم تعد هناك عظام في الفيليه.
- قطع الليمون رقيقة.
- فرك بطن الماكريل بالملح وضع الليمون ، لف فيليه السمك في رقائق. اطبخ السمك لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة بأي طريقة - في الفرن أو الفحم أو الشواية أو استخدم دخان منزلي. بعد طهي السمك ، أخرج الليمون وقم بتبريد الماكريل الحار. سوف يتحول اللحم الجاهز إلى درجة طرية لا تصدق وذوق رفيع وجذاب قليلاً.
وصفة 2: الماكريل حار مع البصل والثوم
باستخدام البصل والثوم ، يمكنك خبز السمك وكذلك المخلل. سوف يكون سمك الماكريل المتبل المتبل رائعا للغاية ، ويمكن تخزينه لفترة أطول من الخبز.
المكونات المطلوبة:
- ماكريل
- بصل - قطعة واحدة
- الثوم - 6 فصوص
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح
طريقة التحضير:
- تحضير فيليه السمك ، وفرك مع كمية صغيرة من الملح. ضع في وعاء ينويون طهيه.
- قشر الثوم ، مرر من خلال الصحافة ، وفرك في جثة الأسماك.
- قشر البصل ، مقطّعة إلى حلقات ورش الماكريل عليها.
- يُسكب لتر من الماء في قدر ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الملح والسكر ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- صب السمك إلى الأعلى بالماء واضغط لأسفل مع حمولة. يجب إعداد الماكريل الحار لمدة 12 ساعة.
وصفة 3: الماكريل المتبل مع البقدونس
وصفة أخرى يمكن التغلب عليها مع كل من المعالجة الحرارية والماء المالح. ستحتاج البقدونس الطازج وبعض التوابل.
المكونات المطلوبة:
- سمك
- القفزات suneli
- البقدونس الطازج
- ملح
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
- تحضير فيليه السمك.
- يقطع البقدونس مع الملح والتوابل.
- الخليط الناتج ، فرك شرائح السمك ، ثم قم بتنظيفه بزيت الزيتون.
- لف السمك في احباط ووضعه في الفرن ليخبز. مدة الطهي - لا تزيد عن ثلاثين دقيقة عند 180 درجة.
- إذا كنت تريد أن تتحول الأسماك بقشرة ذهبية ، قبل سبع دقائق من نهاية الطهي ، فافتح الرقاقة.
وصفة 4: الماكريل المتبل مع الزنجبيل
نقع سمك الماكريل الحار مع الزنجبيل.
المكونات المطلوبة:
- ماكريل
- الزنجبيل المتبل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح
- الثوم - 3 فصوص
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: سحب العظام وقطع الرأس والذيل.
- قشر وختم الثوم. فرك الماكريل بالملح ، وضع في وعاء ووضع الثوم والزنجبيل مخلل على القمة.
- لتر ماء يغلي ، يضاف الملح والسكر ، ثم يرفع عن النار.
- املأ السمك بالماء الدافئ واتركه لمدة عشر ساعات تحت الحمل في الثلاجة.
وصفة 5: الماكريل حار مع صلصة الصويا
من المرجح أن تتناسب وصفة الماكريل الأصلية في بكين مع ذوقك. يقدم مع طبق جانبي على شكل أرز أو بطاطس.
المكونات المطلوبة:
- ماكريل
- صلصة الصويا
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- مزيج الفلفل
طريقة التحضير:
- إعداد شرائح السمك: إزالة العظام ، وقطع الرأس والذيل والزعانف.
- لمدة ساعة ، املأ شرائح سمك الماكريل بمزيج من الماء والعسل وصلصة الصويا بنسبة 1: 1 بحيث تغطي الأسماك بالكامل.
- يُوزّع السمك على الرقائق ويُرشّ بمزيج من الفلفل ويُغطّى بطبقة من الرقائق في الأعلى. تُخبز الماكريل الحار لمدة 25 دقيقة في الفرن. خدمة الباردة.
الماكريل الحار - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- قبل تحضير الماكريل الحار ، يمكنك تنقعه قليلاً في الصلصة. فيما يلي بعض الخيارات: مزيج القشدة الحامضة وصلصة الصويا والملح والفلفل. المايونيز والريحان الجاف والنبيذ وصلصة الصويا. إذا كنت تريد أن تتحول السمكة الحامضة ، يمكنك تناول كل من عصير الليمون والنبيذ أو خل التفاح.
- هل لديك فرن حراري؟ يمكنك جعل الماكريل الحار مع "تأثير مدخن". للقيام بذلك ، ستحتاج إلى "دخان سائل. انقع السمك في الصلصة مسبقًا والشحم مع كمية صغيرة من" الدخان السائل.
- طعم الإسقمري سوف يزين القرنفل بشكل كبير ، لكن كن حذرًا - ستكون نكهة التوابل قوية جدًا. حاول أيضًا تناول الكزبرة المطحونة ، ستعزز هذه التوابل الطعم المريب.
- إذا قررت أن تتتبل الأسماك ، فضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة إسراب الإسقمري ، سيصبح طعمه وعصيره أكثر. لكن لا تفرط في تناول الأسماك في محلول ملحي - إذا كنت تتتبّل أسماك الماكريل لأكثر من خمسة أيام ، فسوف يصبح اللحم طريًا.
- كيفية تخزين الماكريل حار ، إذا كنت مخلل ذلك؟ قم بتجفيف الأسماك وترتيبها في أكياس بلاستيكية ، ثم ضعها في الثلاجة. هذه السمكة لن تفقد طعمها ، حتى أثناء التخزين على المدى الطويل. أيضا ، يمكن تخزين الأسماك لمدة 3-4 أيام في محلول ملحي. للقيام بذلك ، ضع السمك في البنوك وسكب ماء مالح إلى الأعلى ، مخفف بالماء بنسبة 2: 1.
- عندما تستعد ماء مالح للأسماك ، اخفض ورقة الغار في الماء. هذا سوف يعطي الماكريل نكهة أكثر.
