مرق لحم الخنزير - المبادئ العامة للطهي
سواء كنت تفكر أم لا ، ولكن بعد أن تغلي اللحم ، ستحصل على طبق آخر - مرق مغذي. يمكن أن يكون الأساس للدورات الأولى ، سائل لتخفيف الصلصات ، ولخياطة اللحوم أو الدواجن ، وكذلك طبق مستقل تمامًا.
ليس من الصعب طهي مرق لحم الخنزير ، رغم أن هناك بعض النقاط التي لا ينبغي نسيانها.
مرق لحم الخنزير - إعداد المنتجات والأواني
ما اللحوم مناسبة لطهي المرق؟ لا شك أن أي نوع من اللحوم مناسب ، ولكن بدانة ، كلما كان المرق أكثر مغذية. خيار جيد هو اللحم على العظام. لكن لا تستخدم العظام كأساس للطبق ، بعد كل شيء ، يتم إيداع الكثير من المعادن الثقيلة والأملاح في أنسجة العظام.
هل يمكن تناول لحم الخنزير المجمد لمرق الطهي؟ بالطبع! في السابق فقط يحتاج إلى إذابة.
انتبه جيدًا إلى الماء الذي تطبخ فيه المرق. بالطبع ، يمكنك سكب الماء العادي من الصنبور ، لكن هذا سيكون الخطأ الأول في الطهي. قضاء بعض الوقت والطاقة ، ولكن لا يزال إعداد المياه المعدنية للطبق! سوف تسمح مياه الينابيع النقية بكشف جميع الروائح ، وسوف يتحول المرق إلى أن يكون خفيفًا وشفافًا ، بدون ترسبات و "ضوضاء".
لحم الخنزير وصفات مرق
وصفة 1: لحم الخنزير مرق
فيما يلي وصف لأبسط مرق للحم الخنزير يمكن لأي ربة بيت أن تكرره. نظرًا لعدم وجود توابل غير ضرورية ، يكون الطعم خفيفًا وخفيفًا ، وبالتالي يمكنك أن تفعل كل ما تريد باستخدام مثل هذه المرق.
المكونات المطلوبة:
- ماء 1.8 لتر مرق
- لحم الخنزير على العظام 430 جرام
- البصل 1 قطعة
- ملح
طريقة التحضير:
- صب الماء في وعاء لطهي المرق ووضعه على الموقد.
- يجب غسل لحم الخنزير جيدًا وتقطيعه ، إن وجد ، والأفلام وقطع الشحم غير المشبعة. ضعي لحم الخنزير في المقلاة والملح.
- انزع القشرة من البصل ، اقطعها بخشونة وانغمس في قدر.
- بمجرد غليان الماء ، أهدئ النار تحت المقلاة. إزالة الضوضاء من سطح الماء وتغطية الحاوية.
- كم لطهي المرق؟ أفضل وقت هو ساعة واحدة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك أخرج المقلاة من الموقد. يجب ترشيح مرق الخنزير مرتين من خلال مصفاة.
وصفة 2: مرق لحم الخنزير في Multicooker
إذا كان لديك مساعد مطبخ صغير في شكل متعدد الطاولات ، فهذه هي أفضل وصفة لمرق الطهي. والحقيقة هي أن المرق في وعاء من multicooker لا يغلي ، ولكن يضعف. سوف يعطي اللحم نكهته الكاملة إلى الماء ، وبالتالي سيكون الطبق مختلفًا بشكل ملحوظ عن الطبق المطبوخ تقليديًا على الموقد.
المكونات المطلوبة:
- 2 لتر ماء مرق
- لحم الخنزير على العظام 430 غرام
- البصل 1 قطعة
- ملح
طريقة التحضير:
- اغسل اللحوم ، ونظفها من أجزاء غير ضرورية في شكل جلد أو أفلام. ضعه في وعاء متعدد المكوّنات وأغلق الغطاء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" - هناك مثل هذه البرامج في أي لعبة متعددة اللاعبين. ضبط الموقت لمدة 2 ساعة.
- قشر البصل وختمه بقسوة.
- بعد ثلاثين دقيقة من بداية الطهي ، أضيفي لتران من الماء والملح إلى الوعاء.
- دع المرق يطبخ تحت غطاء مغلق حتى نهاية البرنامج. يجب تصفية الطبق النهائي مرتين خلال غربال.
وصفة 3: لحم الخنزير العظام المرق
تحضير مرق العظام له مزايا وعيوب. تشمل العيوب ، كما كتبنا بالفعل ، حقيقة أنه في الأنسجة العظمية يمكن أن تتراكم المواد الضارة من الطعام الذي أكله الخنزير البري أثناء الحياة. الميزة هي أن المرق على العظام ينضج بسرعة كبيرة ، لا يزيد عن 40 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتحول الأمر إلى ثراء ولذيذ ، خاصة إذا كانت العظام سكر.
المكونات المطلوبة:
- 1.7 لتر ماء مرق
- عظام لحم الخنزير 400 جرام
- البصل 1 قطعة
- البهارات البهارات
- ملح
طريقة التحضير:
- صب الماء في وعاء وضبطه على النار.
- اغسل العظام و ضعها في المقلاة.
- قشر البصل وختمه بشكل خشن ، حتى في جزئين.
- بمجرد غليان الماء في المقلاة ، أزل الرغوة من سطح المرق وأضف البصل والفلفل إلى المرق ، أضف الملح.
- غلي المرق لمدة خمس وأربعين دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى سلالة السائل من خلال مصفاة مرتين على الأقل.
وصفة 4: مرق لحم الخنزير مع الفطر المجفف
يبدو أنه لا يوجد مرق "لحم" أكثر من لحم الخنزير ، ومع ذلك ، يمكن تحسين رائحته بإضافة عنصر واحد فقط - القليل من الفطر الجاف. ليس سراً أن أكثرها عطرة هو "ملوك الفطر" - البيض. ومع ذلك ، لا يوجد فطر لا يذوق طعمه ولا يعطي نكهته لأطباق أخرى!
المكونات المطلوبة:
- مياه معدنية للحساء 1.7 لتر
- لحم الخنزير جزء لينة 460 غرام
- الفطر المجفف 100 غرام
- البصل 1 قطعة
- ملح
طريقة التحضير:
- قم بسحب الماء في وعاء ووضعه على موقد لتسخينه.
- شطف لحم الخنزير ووضعه في المقلاة.
فطر المجففة صب الماء الدافئ تماما. بعد خمس دقائق ، قم بتصريف الماء (يجب أن يكون غائما) وملء مرة أخرى. قشر البصل وختمه بقسوة.
- بمجرد غليان الماء في القدر ، تحتاج إلى إزالة "الضجيج" من السطح ، ثم إطلاق نار أقل وخفض الفطر والبصل. ملح المرق ، وجعل النار تحت قدر أقل والغطاء. اطبخ المرق لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- بعد الطهي ، يجب ترشيح المرق ، ويفضل مرتين ، ويمكن استخدامه.
وصفة 5: مرق لحم الخنزير مع الجزر والكرفس
هل يمكن إضافة الخضار إلى المرق؟ بالطبع يمكنك ذلك ، لكن ضع في اعتبارك أن بعض هدايا الطبيعة يمكن أن تجعل المرق عطريًا جدًا ، حتى يقتل رائحة اللحم.
البصل والكرفس والجزر الخام لديها أكثر العبير حيادية.
المكونات المطلوبة:
- ماء معدني 1.9 للمرق
- جزء لينة من لحم الخنزير 440 غراما
- البصل 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- درنة الكرفس
- ملح
طريقة التحضير:
- غسل لحم الخنزير ، وإزالة الأفلام غير الضرورية من اللحوم ، إن وجدت.
- اغمس اللحم في ماء المرق. ضع القدر على الموقد.
- قشر الجزر وتقطيعه بشكل خشن ، كرر نفس الإجراء مع البصل والكرفس.
- بمجرد غلي الماء في المقلاة ، تحتاج إلى إزالة الرغوة والملح وإضافة البصل والجزر والكرفس المحضر إلى المقلاة.
- طبخ مرق لحم الخنزير لمدة ساعة واحدة وخمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة. أخرج اللحم والخضروات من المرق ، وبعد ذلك يجب ترشيح السائل مرتين.
مرق لحم الخنزير - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- لا يهم لماذا تخطط لاستخدام مرق اللحم ، ضع البصل دائمًا أثناء تحضيره. هذه الخضار لها طعم محايد بالكامل وفي نفس الوقت تعطي المرق رائحة رائعة.
- ما المكونات التي يمكن أن تجعل طبق ألذ؟ خذ الخضروات ، ضع في اعتبارك ما يلي: فلفل الجرس يمنح حساء المرق ، الطماطم ، الجزر ، الجزر والبصل - طعم حلو ولون مصفر.
- تكملة جيدة جدا هي الخضروات المجففة والأعشاب. كيف لطهي مرق لحم الخنزير مع الفطر المجفف ، ونحن نعلم بالفعل ، حاول أيضا الطماطم المجففة. سوف يكتسب المرق ليس فقط رائحة خاصة وطعمًا ، ولكن أيضًا بظلال بنية داكنة جذابة.
- من الأعشاب المجففة ، يمكنك محاولة إضافة الشمر والريحان إلى المرق.
- تعودنا على استخدام البقدونس في شكل الخضر ، ونسيان الجذور. وفي الوقت نفسه ، لديهم رائحة مشرقة للغاية ، والتي يتم "مشاركة" بسخاء أثناء المعالجة الحرارية. استخدم جذور البقدونس كأحد المكونات.
- إذا كنت تخطط لاستخدام مرق لحم الخنزير للطبخ بعد اللحم الهلامي ، فأنت بحاجة إلى طهيه من البذور وأفضل من ذلك في طباخ بطيء.
- كيف والى متى يمكن للمرء تخزين لحم الخنزير مرق؟ اليوم ، تعرف جميع ربات البيوت تقريبًا هذه الطريقة - صب المرق النهائي في قوالب جليدية وقم بتجميدها. بعد ذلك يمكنك إضافة مكعبات الثلج إلى الحساء أو البرش. حتى بكميات صغيرة ، سوف يمنحون الطبق السحر الضروري في شكل رائحة لحم لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ببساطة تخزين المرق في أي حاوية في الثلاجة. في الثلاجة ، من الأفضل تخزين المرق لأكثر من خمسة إلى سبعة أيام.
- تذكر أن ترهق المرق بعد غليها. والأفضل من ذلك كله ألا تكون كسولًا وتفعل ذلك مرتين. حتى إذا قمت بإزالة الضوضاء أثناء الغليان ، على أي حال ، في أسفل المقلاة ستجد بقايا بعد ذلك.
- ما هي أجزاء اللب الأكثر ملاءمة للحساء؟ محاولة لطهي الكتف أو الخاصرة - ستكون المرق مذهلة.
- من أجل إعطاء اللحوم طعمها وعصيرها ، من الأفضل وضعها في ماء بارد أو دافئ قليلاً ، وملحها عندما يغلي الماء.
