القرفة رولز - مبادئ الطبخ العامة
كثير من الناس يحبون الكعك القرفة لنكهتهم الحساسة ونكهة حساسة ، والتي يتم تحقيقها فقط عن طريق إضافة القرفة. في معظم الأحيان ، تصنع المعجنات من عجين الخميرة ، حيث يتناولون الدقيق والحليب والبيض والخميرة (الجافة أو الطازجة). من المكونات المذكورة ، دلك العجينة واتركها "للنهج". يتم لعب دور مهم في شكل كعك القرفة ، لأنه من الجيد دائمًا الحصول على علاج فاتح للشهية. لتحقيق الشكل الكلاسيكي لكعك القرفة ، تحتاج إلى لف العجين إلى طبقة ، ثم تدحرجها وتقطعها إلى عدة قطع. يمكن صنع كعك القرفة من عجينة خالية من الخميرة.
لفائف القرفة - تحضير الطعام وأدوات الطهي
من أجل خبز الكعك من القرفة ، ستحتاج إلى: صحن ، دبوس لولبي ، غربال ، كوب صغير وصينية خبز. يمكن أيضًا خبز كعك القرفة في طباخ بطيء أو في صانع الخبز.
قبل الطهي ، يجب فرز الدقيق. يجب تسخين الحليب ، والزبدة - حتى يذوب. من المهم قياس الكمية المناسبة من السكر والنشا (إذا ما استخدمت) والقرفة.
وصفات القرفة رولز:
وصفة 1: القرفة رولز
سوف الكعك القرفة هذه نفخة بالتأكيد فرحة جميع أفراد الأسرة! طبقًا للوصفة ، يتم خبز الكعك من عجين الخميرة ، والذي يتحول في النهاية إلى معجنات لذيذة بشكل لا يصدق مع طعم "القرفة" اللطيف.
المكونات المطلوبة:
- 1 بيضة
- رطل دقيق
- 120 غرام من السكر.
- كوب ونصف من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 85 غرام زبدة ؛
- القرفة.
طريقة التحضير:
حليب قليلا دافئ ، يذوب السكر فيه ويصب الخميرة الجافة. اتركيه لمدة 14-15 دقيقة. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وتضاف إلى الحليب ، ثم تُكسر البيضة فيه. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. اترك "النهج" لمدة نصف ساعة. تذوب الزبدة المتبقية. يقسم العجين إلى 3 أجزاء ، كل لفة في طبقة رقيقة. ترش بالزبدة وترش بمزيج من السكر والقرفة. تُوزّع الطبقة الثانية من العجينة فوقها ، ثمّ تُرَقَّى وتُرشّ بمزيج من القرفة والسكر. تفعل الشيء نفسه مع الطبقة الثالثة. أضعاف ثلاث طبقات من العجين في نصف ومقطعة إلى مثلثات كبيرة. اتركيه لمدة نصف ساعة. تشويه الكعكه بالبيض و يرش السكر. أخبز في 185 درجة لمدة حوالي 28-30 دقيقة (حتى لونها بنيا ذهبيا).
وصفة 2: رولز القرفة المزجج
الكعك القرفة لهذه الوصفة لذيذة للغاية ، ورقيق ورائحة - علاج حقيقي لجميع الأسنان الحلوة! ومع ذلك ، تحتاج إلى تذكر السعرات الحرارية ومحاولة عدم تناول الكعك في الليل.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - نصف كيلو ؛
- 90 مل من الزيت النباتي ؛
- كيس من الخميرة الجافة.
- بيضتان
- 140-150 غرام من السكر ؛
- نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 250 مل من الحليب ؛
- 2 ملاعق كبيرة من النشا (الجدول) ؛
- بعض الملح
- 130 غرام زبدة ؛
- 2 ملعقة صغيرة. القرفة.
- ملعقة من السكر البودرة
- 30 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 5 مل الفانيليا المسكرات (أو جوهر الفانيليا).
طريقة التحضير:
في الدقيق المنخل صب الخميرة. الحليب لتسخين وتصب فيه زيت عباد الشمس. اخلطي بيضة واحدة بالملح وملعقتين من السكر. 460 جم من الدقيق مخلوط مع حليب البيض المخفوق. حرك العجين بشكل مكثف حتى يصبح غير لاصق. يرش المائدة بالدقيق ويشكل كرة من العجين عليها. لفة وعاء في الدقيق ووضع في وعاء كبير. لف وعاء من فيلم التشبث ومنشفة ، ضع في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. تضاف الزبدة المخبوزة (70-75 جم) ، تطحن مع 50 غرام من الطحين ، 100 غرام من السكر والنشا والسكر البني ، تضاف القرفة. قم بطرح العجينة في مستطيل كبير ، وفرشاة بالزيت ، ثم انشر الحشوة بالتساوي. لف اللفة ومقطعة إلى 12 قطعة من 5.5 سم .وزّع كعك القرفة على صفيحة خبز واتركها لمدة 20 دقيقة. فرشاة مع بيضة. تُخبز في فرن ساخن إلى 190 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تذوب 25 غرام من الزبدة ، تضاف المسكرات الفانيليا والسكر المثلج ، صب في القشدة ، خفقت جيدا. لفات ساخنة مع القرفة تصب على الجليد.
وصفة 3: الكعك القرفة والزنجبيل
سوف تضيء مثل هذه القرفة والكعك اللذيذة والعطرة حتى يوم الكآبة. من سمات هذه الوصفة لكعك القرفة أن الزنجبيل يضاف إلى عجين الخميرة.
المكونات المطلوبة:
- 20 غ من الخميرة الطازجة ؛
- 150 مل من الحليب ؛
- 110 غرام من السكر (50 غرام منهم - في العجين) ؛
- 350 غرام من الطحين ؛
- 55 غرام زبدة أو سمن
- 1 بيضة
- الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة من القرفة.
طريقة التحضير:
سخني الحليب ، خففي الخميرة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق و 24-28 غرام من السكر. إزالة الخليط في مكان دافئ قبل تشكيل "قبعات". أضف الملح ، 25 غراما من السكر ، والزنجبيل المبشور ، والاسفنجة للدقيق ، وصب الزبدة المذابة وكسر بيضة. اعجن العجينة المرنة ، ثم غطي الوعاء بفيلم التشبث ثم أخرجه لمدة ساعة. نطرد العجينة في سمك الأرضية بسنتيمتر واحد. قطع دوائر كبيرة قطرها 6 سم. 7 دوائر منتشرة بحيث يغطي كل جزء جزء من الآخر. الانهيار من لفة "تصميم" وقطع في النصف. في النهاية ، يجب الحصول على "الزهور". اترك الكعك لمدة 20-25 دقيقة. دهن الكعك مع البيضة ورشيها بمزيج من السكر والقرفة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة في 175 درجة.
لفائف القرفة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يمكن إضافة القرفة إلى الحشوة نفسها ، ويمكن خلطها بالسكر ورشها بالكعك الملطخة بالبيض ؛
- لجعل نسخة "خفيفة الوزن" من الخبز ، لا تحتاج إلى إضافة الحليب والبيض إلى العجين ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغليف كعك القرفة بالسكر المثلج والسكر.
