سلطة "بيرش" - المبادئ العامة للطهي
- توضع المكونات في طبقات ؛
- صلصة السلطة البيضاء (مايونيز ، كريمة حامضة ، مايونيز + كريمة حامضة ، زبادي غير محلى) ؛
- زخرفة - على سطح السلطة وضعت منتجات في شكل البتولا: الجذعية البيضاء (المايونيز والقشدة الحامضة) ، مع خطوط سوداء (الخوخ والزبيب والزيتون) والتاج الأخضر - الخضر.
سلطة "بيرش" - إعداد المنتجات والأطباق
تمر منتجات السلطات "Birch" بثلاث مراحل من المعالجة:
- المعالجة الأولية ؛
- إذا لزم الأمر ، المعالجة الحرارية ؛
- القطع.
المكونات للسلطة "بيرش" طبقات مكدسة في طبق مسطح أو مستطيل أو وعاء الرنجة.
وصفات سلطة "بيرش":
وصفة 1: سلطة "بيرش"
تجمع سلطة "بيرش" وشجرة البتولا الرفيعة التجويف بين اسم السلطة وتصميمها فقط ، الأمر الذي يعتمد على براعتك وخيالك. سلطة جاهزة للأكل وضعت في طبقات ، مغذية ، إلى جانب ذلك ، ليس فقط طعم دقيق ، ولكن أيضا المظهر.
المكونات المطلوبة:
- فطر طازج - 250 جرام ؛
- الخوخ - 150 غرام ؛
- بصل أبيض - قطعة واحدة ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- بصل القرم - 0.5 قطعة ؛
- فيليه الدجاج - 350 غرام ؛
- خيار - 4 قطع ؛
- جبنة هولندية - 150 جرام ؛
- مخلل للبصل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من خل التفاح ، 2 ملعقة صغيرة سكر ؛
- الدهون النباتية - 4 ملاعق كبيرة من القلي.
- خلع الملابس - المايونيز.
- البقدونس والشبت والخوخ لخلع السلطة.
طريقة التحضير:
- بصل القرم ، مقطعة إلى مكعبات ، متبلة بالسكر مع الخل.
- عيش الغراب ، شرائح شرائح ، مقلي بالبصل الأبيض مكعبات.
- تنقع الخوخ لمدة نصف ساعة بالماء الساخن ، ثم تقطع إلى مكعبات.
- يتم تقطيع الخيار بدون قشر إلى شرائح.
- فيليه الدجاج المسلوق ، تفكيكها إلى ألياف.
- البيض المسلوق والجبن الهولندي مطحون على المبشرة ، أصغر شرائح ، وأكثر طعم سلطة.
يتم وضع المكونات المعدة في طبقات على طبق بيضاوي مسطح أفضل بالترتيب التالي:
- الخوخ (المايونيز صافي) ؛
- الفطر مع البصل.
- لحم مسلوق
- بصل القرم المخلل (صافي المايونيز) ؛
- الخيار ؛
- البيض (شبكة المايونيز) ؛
- الجبن.
على سطح السلطة ، يتم وضع المنتجات في شكل خشب البتولا: جذع شجرة من المايونيز ، خطوط داكنة - البرقوق ، التاج - البقدونس ، الشبت العشبي. شهية طيبة!
وصفة 2: سلطة "بيرش" مع لحم الدجاج المدخن
سلطة النفخ الشهية ، مع رائحة الدخان وطعم اللحم المدخن. الخيار الطازج ، الذي هو جزء من الطبق ، ينعش ، مما يجعله أكثر تهوية وضوء. سلطة "بيرش" لديه مظهر جميل وفي الوقت نفسه رسمي.
المكونات المطلوبة:
- فطر طازج - 300 جرام ؛
- لحم خنزير مدخن - قطعة واحدة ؛
- بصل أبيض - قطعة واحدة ؛
- الجبن المطبوخ - 250 غرام ؛
- خيار - 3 قطع ؛
- بيض - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - للقلي ؛
- خلع الملابس - المايونيز.
- الشبت والزيتون لخلع الملابس.
طريقة التحضير:
- عيش الغراب ، شرائح شرائح ، مقلي بالبصل الأبيض مكعبات.
- لحم الدجاج المدخن ، مقطعة إلى شرائح.
- يتم قطع الخيار إلى شرائح.
- تقطع الزيتون إلى نصف حلقات.
- البيض المسلوق والجبن المطبوخ ، يفرك على مبشرة.
يتم وضع المكونات المعدة في طبقات على طبق مسطح مستطيل بالترتيب التالي:
- اللحوم المدخنة (شبكة المايونيز) ؛
- الفطر مع البصل.
- خيار ؛
- البيض (شبكة المايونيز) ؛
- الجبن المطبوخ.
على سطح السلطة ، يتم وضع المنتجات في شكل خشب البتولا: جذع شجرة من المايونيز ، خطوط داكنة - الزيتون ، أغصان التاج. شهية طيبة!
وصفة 3: سلطة "بيرش" مع الفطر البري
هذا العلاج غذائي 100٪ ، لأنه يتكون من الخضراوات والخضار والدجاج المسلوق وفطر الغابة ، وهي ليست سمينه مثل عيش الغراب من السلالات "النبيلة" ، مثل البيض أو الفطر الأبيض. مجموعة المكونات غير رسمية ، لكن تفاحة مع الخوخ يمنح سحر الطبق.
المكونات المطلوبة:
- فطر الغابات - 200 غرام ؛
- الخيار - 2 قطعة.
- لحم الدجاج - 400 غرام ؛
- الخوخ - 100 غرام ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي - للقلي ؛
- خلع الملابس - المايونيز.
- شبت ، ريشة بصل ، خوخ ، فطر صغير لخلع الملابس.
طريقة التحضير:
- تُغلى فطر الغابة حتى تنضج (10 دقائق) في ماء مملح ، ثم تُقلى بالبصل وتُقطع إلى مكعبات.
- تنقع الخوخ لمدة نصف ساعة بالماء الساخن ، ثم تقطع إلى مكعبات.
- قطع الدجاج المسلوق إلى شرائح.
- يتم قطع الخيار إلى شرائح.
- فرك البيض المسلوق على مبشرة.
توضع المكونات المعدة في طبقات في وعاء الرنجة أو في طبق مستطيل بهذا الترتيب:
- الخوخ (المايونيز صافي) ؛
- الفطر المقلي مع البصل (صافي المايونيز) ؛
- اللحم المسلوق (شبكة المايونيز) ؛
- البيض (شبكة المايونيز) ؛
- خيار ؛
- مايونيز.
على سطح السلطة ، توضع المنتجات على شكل شجرة البتولا: جذع شجرة من المايونيز ، شرائح داكنة - خوخ ، تاج - بصل أخضر مفروم ناعماً ، شبت عشب ، تضع فطر صغير تحت شجرة البتولا. شهية طيبة!
وصفة 4: سلطة "بيرش" مع كبد الدجاج
لا علاقة لكبد الدجاج بشجرة رشيقة ورشيقة ، لكن هذا لا يمنعه من "تكوين صداقات" في سلطة مع الفطر المخلل والذرة المعلبة والجبن. سلطة مع ذوق غير عادي ، ولكن عشاق الكبد سوف ترغب في ذلك.
المكونات المطلوبة:
- كبد الدجاج - 200 غرام ؛
- الجبن الصلب - 150 غرام ؛
- الفطر المتبل - 200 غرام ؛
- الذرة - 200 غرام ؛
- البصل الأخضر - حفنة.
- خلع الملابس - المايونيز.
- البقدونس والزيتون لخلع السلطة.
طريقة التحضير:
- كبد الدجاج المغلي في الماء المملح ، وفرك على مبشرة الخشنة.
- الفطر المتبل ، إذا كان كبيرًا ، ثم مقطّعًا إلى أجزاء ، توضع الطباشير في سلطة كاملة.
- بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً مع الذرة المعلبة.
- يتم سحق الجبن من خلال المبشرة.
توضع المكونات المحضرة في طبقات من الرنجة أو في طبق مسطح مستطيل بالترتيب التالي:
- الكبد (شبكة المايونيز) ؛
- الفطر (صافي المايونيز) ؛
- الذرة مع البصل الأخضر (صافي المايونيز) ؛
- الجبن.
على سطح السلطة ، توضع المنتجات على شكل خشب البتولا: جذع شجرة من المايونيز ، خطوط داكنة - زيتون ، تاج البقدونس. شهية طيبة!
وصفة 5: سلطة "بيرش" مع الملفوف الصيني
ليس سراً أن الملفوف الصيني منتج غذائي ، لكن السلطة به واللحوم المشوية والفطر والمايونيز ليست منخفضة السعرات الحرارية ، لكن في الوقت نفسه ، لا يفقد الطعام خفته.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- الملفوف الصيني - 1 قطعة.
- فطر طازج - 400 جرام ؛
- الخيار - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان ؛
- الدهون النباتية - 4 ملاعق كبيرة (للقلي) ؛
- خلع الملابس - المايونيز.
- البقدونس والزيتون لخلع السلطة.
طريقة التحضير:
- ملفوف بكين ممزّق جيداً ومقسّم إلى قسمين.
- شرائح الدجاج مقطعة إلى شرائح ، متبلة بالبهارات ومقلية حتى الانتهاء.
- الفطر ، شرائح شرائح ، المقلية مع البصل مكعبات.
- يتم قطع الخيار إلى شرائح.
يتم وضع المكونات المعدة في طبقات على طبق بيضاوي مسطح أفضل بالترتيب التالي:
- ملفوف بكين (شبكة المايونيز) ؛
- اللحم المقلي (صافي المايونيز) ؛
- الفطر المقلي مع البصل (صافي المايونيز) ؛
- الخيار ؛
- الملفوف بكين.
على سطح السلطة ، توضع المنتجات على شكل خشب البتولا: جذع شجرة من المايونيز ، شرائح داكنة - نصف حلقات من الزيتون ، تاج البقدونس. شهية طيبة!
سلطة "بيرش" - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
في السابق ، تم الكشف عن السر وراء تسمية سلطة الطبقات "بيرش" - لمظهرها ، أي لتصميم الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع السلطة الكلاسيكية "Birch" بطعم لطيف ، ولكن يمكن تعديلها وفقًا لتفضيلاتك عن طريق إضافة المنتجات التالية:
- تفاح ، بصل مخلل أو صلصة المايونيز + كريمة حامضة ، أعط السلطة سلسة لطيفة ؛
- الخيار الطازج ، ملفوف بكين ، سيعطي صفة وخفة الطبق ؛
- اللحوم المدخنة أو المقلية ، ستجعل السلطة أكثر تغذية وأكثر من السعرات الحرارية ؛
- الخوخ والزبيب والمكسرات - ليس فقط مع جميع الخضروات وفن الطهو اللحوم ، ولكن سوف يعطي الطبق طعم حلو.
