إذا كنت تخبز اللحم بالفعل ، فافعل ذلك أفضل في الاختبار. النتيجة التي تم الحصول عليها هي أعلى بكثير من تلك التي تم الحصول عليها عن طريق الخبز في الأكمام أو احباط. ستؤكد كل مضيفة ذات خبرة أنه يتم تحميص اللحم الأكثر نكهة ولذيذ في العجين.
لحم مشوي في العجين - تحضير الطعام
لهذا الطبق ، من المهم شراء قطعة لحم مناسبة. إنها قطعة ، لأنها ستخبز بالكامل ، ويبلغ الحد الأدنى لوزنها 1 كجم. الرقبة والظهر ولحم الخنزير - الأجزاء الأكثر ملاءمة للخبز. لا ينبغي أن تكون الغضاريف والأوردة والأوتار.
يتم استخدام اللحوم المبردة فقط ، ولا تترك طبقًا مُجمدًا ومثيرًا.
قبل الاستخدام ، يجب أن تكون متبلة اللحوم.
لحم ، خبز في العجين. أفضل الوصفات
وصفة 1: اللحوم المخبوزة في العجين (ختم)
وصفة لإعداد اللحوم اللذيذة ، والتي ستكون في المكان في أي مناسبة ، أينما كنت ترتبها - في المنزل ، في البلاد ، على ضفة النهر. في نزهة ، يكفي تقديم الخضروات الطازجة والكثير من المساحات الخضراء والنبيذ الأحمر الممتاز - طاولة العطلات جاهزة!
المكونات المطلوبة:
- معجنات النفخ (450 جم) ؛
- على حفنة من البصل الأخضر والكرفس والبقدونس ؛
- بيضة (قطعتان) ؛
- اليانسون المسكرات (1 ملعقة كبيرة. ل.) ؛
- الحليب (2 ملعقة كبيرة. ل.) ؛
- الخردل (1 ملعقة كبيرة. ل.) ؛
- فتات الخبز (6 ملاعق كبيرة. L.) ؛
- الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة. ل.).
حسنا ، والمكون الرئيسي - لحم المتن (ختم) ، وسوف تحتاج إلى 0.8 كجم.
بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على لحم ممتاز سيتطلب الملح والفلفل الأسود الخشن.
طريقة التحضير:
يستخدم العجين المجمد ، اشترى في المتجر. لذلك إعداده يتكون فقط في إزالة الجليد.
يجب غسل اللحوم وتجفيفها ومشحمها بسخاء بالخردل.
في الزيت النباتي الساخن ، يقلى ، البني كل جناح.
تحضير الخليط لاختبار التزييت.
قطع كل الخضروات ، صب في المسكرات ، إضافة بيضة واحدة ، فتات الخبز ، الفلفل ، والملح.
هذا الخليط تليين كثيف العجين المدرفلة.
ضعي قطعة من اللحم المقلي على العجينة ، لفّها بعناية وحرصها بعناية.
يُخفق الحليب مع البويضة المتبقية ، ويُدهن العجين بهذا المزيج.
يجب زيادة درجة حرارة الفرن إلى مائتي درجة.
بعد إرسال الكربون إلى الفرن ، يبقى التحلي بالصبر فقط - في غضون 45 دقيقة ستصل قطعة لذيذة من اللحم إلى الطاولة.
وصفة 2: اللحم المشوي في العجين (لحم الخنزير مع البصل)
لحم الخنزير مع البصل في نصف - ملء ممتازة لمعجنات نفخة.
لا تخف من التحضير الذاتي للعجين - فقد تم ذلك بشكل أساسي ، يمكنك بسهولة رؤية ذلك.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير (1 كجم) ؛
- البصل (1 كجم) ؛
- زبدة السمن (50 جم).
لمعجنات النفخة:
- دقيق (2 كوب) ؛
- ماء (3/4 كوب).
طريقة التحضير:
يجب أن تبدأ مع الطبخ العجين. يعجن من الماء والدقيق ، المملحة حسب الذوق (ليس أكثر من قليل من الملح).
الصمود لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
مقطعة إلى أربعة أجزاء متساوية.
كل لفة ، ثم توضع على بعضها البعض ، تشحيم كل طبقة ، باستثناء الجزء العلوي ، مع النفط.
يتم إخراج الوبر الناتج مرة أخرى. الحصول على المعجنات نفخة.
يتم طرحه بحيث تتدلى الحواف من المقلاة.
لحم الخنزير غسلها ، مقطعة إلى قطع ، لا ننسى الملح والفلفل.
يتم قطع البصل أيضًا ، ثم يملؤه الملح والفلفل.
وضعت نصف البصل بالتساوي ولحم الخنزير على القمة. غطيها بطبقة متساوية من البصل المتبقي.
المرحلة النهائية - "التفاف" لحم الخنزير مع البصل في العجين. حواف لفه ، ثم قرصة بلطف. السطح مدهون بالزيت ، نعم بوفرة.
في الفرن ، درجة الحرارة التي يتم تسخينها إلى 180 درجة ، ترسل ورقة خبز لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 3: خبز اللحم في العجين الجاودار.
لحم الخنزير العصير ، لذيذ ، غير عادي ، غارقة في رائحة خبز الجاودار - طبق لخبراء الحقيقية من أطباق اللحوم.
ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير لهذا الطبق منقوع يومًا. لذلك عد وقتك ، وإعداد اللحوم مقدما. النتيجة ستسعد لك ، سيكون الطبق ممتازًا. خاصة إذا كنت تشتري رقبة لحم الخنزير له.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير (1.5 كجم) ؛
- الثوم (4 فصوص) ؛
- الزيوت النباتية (1 ملعقة كبيرة. ل.) ؛
- الخل (1 ملعقة صغيرة) ؛
- الفلفل (البازلاء والأسود المطحون) ؛
- ليمون (1 قطعة) ؛
- ورقة الغار.
للاختبار:
- طحين الجاودار (5 أكواب) ؛
- الماء (حوالي كوبين).
طريقة التحضير:
تحضير ماء مالح للحوم. اضغط على عصير الليمون وسكب الخل وأضف فصوص الثوم المسحوقة والفلفل والملح والزيت النباتي.
افركي اللحم بالملح ، ثم اسكبي ماء مالح واتركيه في البرد ليوم واحد. حتى بالنسبة للتتبيلة ، عليك أحيانًا الانتباه إليها - من وقت لآخر تقوم بتسليمها.
ذهب يوم - الوقت لتحضير العجين. أضف إلى الدقيق نصف أو كوبين من الماء ، واعجن جيدًا. يجب أن تكون سميكة.
قم بلفها بطبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
وضع لحم الخنزير في وسط طبقة العجين ، لف. قرصة بعناية التماس في الوسط.
في الوسط ، قم بعمل فتحتين صغيرتين حتى يخرج البخار ولا يكسر العجين.
ضع قطعة العمل على ورقة خبز مدهونة ، اخبزها.
يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 200 درجة ، مدة الخبز حوالي 90 دقيقة.
وصفة 4: خبز اللحم في العجين مع الفطر
حاول تحويلها إلى شكل جميل عند طي العجينة ، وستحصل على طبق يمكنك وضعه بفخر على الطاولة الاحتفالية. تأكد من أن الضيوف ليسوا بخيل في تقييم مهاراتك في الطهي.
المكونات المطلوبة:
- معجنات النفخ (0.4 كجم) ؛
- لحم الخنزير (1 كجم) ؛
- الفطر (0.25 كجم) ؛
- الزيت النباتي ؛
- البصل (جهاز كمبيوتر واحد) ؛
- بيضة (1 قطعة) ؛
- بقدونس (حفنة).
طريقة التحضير:
غسل وتجفيف اللحوم باستخدام المناشف الورقية. صر الملح ، مع رش الفلفل.
غسل الفطر ، وختم.
ينظف البصل ويقلى في الزيت النباتي.
لوضع الفطر البصل ، يقلى معا.
يُسكب البقدونس المفروم هناك ، يقلى ، يخنة ، يغطى بغطاء.
يقلى قطعة من لحم الخنزير ، يحمر كل الجوانب.
بينما يبرد اللحم ، سخني الفرن إلى مائتي درجة.
ضعي العجينة على صفيحة خبز ، يجب أن تتدلى حوافها.
في منتصف طبقة العجين ، انشر الفطر بحيث تكون مغطاة بقطعة من اللحم.
نضع اللحم ونلف العجينة ونقرص الحواف ونرطبها بالماء مسبقًا.
فاز البيض ، تليين سطح العجين
مع تغطية احباط.
خبز لحم الخنزير 60 دقيقة.
اللحوم المخبوزة في العجين - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
دائما شراء قطعة من اللحم لخبز ضخمة ، وليس مسطحة.
يجب أن يكون لحم البقر لهذا الطبق شابًا ، من الثيران الشباب.
إذا كنت ترغب في خبز الحمل ، فاشترِ ساق الدجاج.
قبل الخبز ، تقلى قطعة دائمًا ، هذا الإجراء "يغلق" العصير ، لا يتبعه ويتحول الطبق إلى عصير استثنائي.
