يقول المؤرخون أن الفاصوليا الحمراء كانت مطبوخة بالفعل منذ ثلاثة آلاف عام (في الصين) وفي ذلك الوقت كان معروفًا على وجه اليقين بشأن العديد من الصفات الإيجابية. اختيار الفاصوليا الحمراء اليوم يعني حقًا وبصورة جادة الاهتمام بصحتك.
كيفية تكوين وفوائد الفاصوليا الحمراء مترابطة
من بين مئات الأنواع من جنس الفاصوليا ، بالكاد أصبح أكثر من عشرة أنواع منتشرة في العالم ، بما في ذلك الفاصوليا الحمراء (الاسم مأخوذ من لون حبوبه البيضاوية).
لقد وجد العلماء أنه في التركيب الكيميائي فإنه يفوق جميع الأصناف الأخرى.
ويمكنك البدء في النظر في هذه التركيبة مع البروتين - سهل الهضم ، وقيمته الغذائية ومجموعة من الأحماض الأساسية - أقرب ما يمكن للحيوان (من لحم البقر ، على سبيل المثال). وبالتالي فإن المنتج يعني الكثير لنظام غذائي نباتي.
في الوقت نفسه ، في الفاصوليا الحمراء تقريبا أي الدهون.
الفاصوليا غنية بالألياف النباتية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
عند دخول المعدة ، تملأ الفاصوليا بسبب الألياف بشكل كبير ويتم هضمها ببطء إلى حد ما ، بسبب شعور طويل بالشبع.
بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر بالكربوهيدرات المعقدة الموجودة فيه ، والتي يتم قياسها بواسطة الجسم في الطاقة. وفي الوقت نفسه ، تمنع الفاصوليا امتصاص الكربوهيدرات البسيطة (السريعة) ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، السكر من الفواكه وملفات تعريف الارتباط.
من خلال الجهاز الهضمي ، تمتص الألياف المواد السامة وتزيلها ، وتمنعها من الامتصاص في مجرى الدم (وبالتالي إلى الأعضاء) وكذلك يساهم في:
• تطبيع الكوليسترول.
• نقل الزائدة الصفراوية.
يشار إلى الفاصوليا التمعج البطيء والإمساك المزمن.
أنه يحتوي على الفيتامينات - A و C و E. ولكن وجود مجموعة B كبير بشكل خاص:
• الثيامين (B1) - يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ونمو (استعادة) الأنسجة العظمية ؛
• البيريدوكسين (B6) - يساعد على تنميل الأطراف ، ويحسن حالة الجهاز العصبي ويحارب الشيخوخة المبكرة ؛
• حمض الفوليك (B9) - لا غنى عنه لتوليف الهيموغلوبين والحالة الطبيعية للجهاز التناسلي للمرأة.
في كمية كافية للتأثير بشكل كبير على الجسم ، وهناك أيضا المعادن:
• النحاس - ينظم إدراك الخلايا للأنسولين ، وهو أمر لا غنى عنه لعلاج العمليات الالتهابية ؛
• المغنيسيوم - يساهم في صحة الجهاز التنفسي ، ويقوي مينا الأسنان ؛
• الفاناديوم - يعني الكثير للحماية (المناعة) من الكائنات الحية الدقيقة الضارة وأيض الطاقة ؛ إنه يؤثر قليلاً على تطبيع ارتفاع ضغط الدم ؛
• الكبريت - ينظم إنتاج الصفراء (بالكمية اللازمة للهضم الطبيعي) ، وهو ضروري لامتصاص الجلوكوز بواسطة العضلات.
في أي الحالات سيكون استخدام الفاصوليا الحمراء في النظام الغذائي
يجب أن تكون الفاصوليا الحمراء موجودة على طاولة أولئك الذين يعانون بانتظام من مجهود بدني كبير.
إذا لم يكن من الممكن في كثير من الأحيان ترتيب عدة وجبات كاملة خلال اليوم ، فستساعد الفاصوليا الزاهية في الحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي والهضم (جزئيًا ، عن طريق تنظيم إفراز عصير المعدة والحفاظ على توازن صحي للميكروبات المعدية المعوية).
الفاصوليا مفيدة للجهاز البولي ، بدءا من العمل المدر للبول ، والحد من تورم الأطراف ، ومنع تشكيل حصوات الكلى.
بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج:
• يزيد من الأوكسجين في الدم.
• يحافظ على لهجة الأوعية الدموية الطبيعية وقدرتها على الانقباض والاسترخاء ؛
• ينظم انبعاثات الأدرينالين ؛
• يساهم في الشفاء السريع للأضرار الداخلية والخارجية للأنسجة الرخوة.
في مستحضرات التجميل ، يتم إعداد أقنعة الوجه من هريس الفول:
• التطهير ؛
• منشط.
• تبييض.
• مغذية بعمق.
ومع ذلك - فإن المستحضرات (من ديكوتيون من الفاصوليا) هي منعشة ، مما يعطي لمعانًا للبشرة المتعبة.
غالبًا ما يتم تضمين مرق الفول مع أطباق من الفاصوليا نفسها في النظام الغذائي لفقدان الوزن. علاوة على ذلك ، على الرغم من أنه يوصى باستخدام الفاصوليا الحمراء في النصف الأول من اليوم ، حيث أن الجسم ينفق الكثير من الطاقة على الهضم ، يمكن أن يغلي ديكوتيون منه في قائمة طعام خاصة محل العشاء.
كيفية طبخ وأكل الفاصوليا الحمراء مع الاستفادة
يوصي اختصاصيو التغذية بتناول ما بين 600 إلى 800 جرام من البقوليات (المطبوخة) أسبوعيًا ، وكم سيكون الفاصوليا الحمراء أمرًا ذوقًا.
أنها لذيذة في الأطباق الأولى ، مثل الطبق الجانبي ، في الدورات الثانية وكملء للدواجن ؛ العالم كله يعرف أطباق مثل لوبيو (المطبخ الجورجي) والفلفل الحار كون كارني (المطبخ المكسيكي وتكساس).
قيمة الطاقة من 100 غرام من الفاصوليا الحمراء في شكل الخام حوالي 328 سعرة حرارية ، في المطبوخ - 92 سعرة حرارية.
في أي طبق ، وكذلك المعلب (وفي الأطباق مع هذا المستحضر) ، تحتفظ الفاصوليا الحمراء بما يصل إلى 75-85 ٪ من المواد المفيدة.
تزيد هضم الفاصوليا من مزيجها مع مكونات مثل:
• الأرز ؛
• طماطم ، كوسة ، جزر ، بصل ، قرع.
• منتجات الألبان (القشدة الحامضة والجبن المنزلية) ؛
• الكبد (لحم البقر والدجاج والبط) ؛
• الجبن.
• الروبيان ، الأخطبوط.
ومع البعض الآخر ، بحيث لا يوجد أي ضرر من الفاصوليا الحمراء في شكل صعوبة في الاستيعاب ، لها لا ينصح الخلط:
• البطاطا والبطاطا الحلوة.
• الخبز الطازج ؛
• اللحوم الدهنية (خاصة لحم الخنزير).
عند تحضير أي شيء منه ، من المفيد معرفة أنه إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على شكل الفاصوليا ، فملح الفاصوليا (على سبيل المثال ، عند طهي الحساء) في بداية الطهي ، وإذا كان يجب أن يغلي (بالنسبة للبطاطس المهروسة ، الحساء) - في النهاية (سوف تسهم في هذا والتحريك المتكرر).
في معظم الوصفات ، يتم غلي الفاصوليا تقريبًا حتى تنضج ، وقبل ذلك تظل غارقة في الماء البارد لعدة ساعات ، ولكن يمكنك العثور على طرق دون ذلك (على سبيل المثال ، عندما تتعرض الفاصوليا للطهي متعدد المراحل).
المعلب جاهز لإرساله إلى الطبق وتناوله منذ لحظة فتح الجرة.
يجب سكب الفاصوليا التي يتم إحضارها من المتجر في حاوية تخزين (زجاج ، بلاستيك ، سيراميك) ، مغلقة بإحكام وتوضع بعيدا عن الرطوبة والروائح القوية وأشعة الشمس. لذلك ، سوف يحتفظ المنتج بالطعم والصفات الصحية طوال فترة صلاحيته. يتم تخزين أطباق الفاصوليا تحت غطاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ما هو ضرر الفاصوليا الحمراء
الفاصوليا الحمراء هي واحدة من أكثر المنتجات غير ضارة ، ولكن فقط في شكل تلك المطبوخة - الفاصوليا الخام مشبعة بمركبات سامة يتم تحييدها بسبب درجات الحرارة العالية. وبالتالي ، فإنه من غير المقبول أن تأكلها وتنبت.
مثل كل البقوليات تقريبًا ، تساهم الفاصوليا الحمراء في انتفاخ البطن ، لكن يمكن تقليل هذا التأثير الجانبي غير السار إلى الحد الأدنى إذا كنت تستخدم التوابل (النعناع ، إكليل الجبل ، الكزبرة ، الفلفل الحار) في الأطباق التي تحتوي عليها وحتى تغليها فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، لتجنب الضرر ، يتم بطلان الفاصوليا الحمراء في التشخيصات التالية:
قرحة هضمية في المعدة أو الاثني عشر.
• الغرزات ؛
• النقرس.
• التهاب المفاصل.
يفسر الحظران الأخيران بالمحتوى العالي لمركبات البيورين في المنتج - عندما ينهار ، يتم إنتاج حمض اليوريك ، والذي يؤدي تراكمه في أجزاء معينة من الجسم إلى تفاقم الحالة في هذه الأمراض.
