تشير الكوسة إلى محاصيل القرع. تم تقديمهم إلى أوروبا في القرن السادس عشر إلى جانب النباتات الأخرى من العالم الجديد. في البداية ، تم استهلاك البذور فقط ، ولكن بعد انتشار الخضار في جميع أنحاء إيطاليا ، تم تحضير السلطات من الكوسا ، وبدأت زهورها وثمارها في التحضير واستخدامها لإعداد أطباق ساخنة أخرى.
أنواع وتصنيف الاسكواش
ساهم ارتفاع غلة الكوسة وبقائها في الانتشار السريع لهذا المحصول في المناطق ذات المناخ البارد. منذ القرن التاسع عشر ، تم تصنيف نخاع الخضروات وفقًا لمجموعات التكاثر الرئيسية الثلاث:
• أوروبا الغربية ؛
• اختيار الآسيوية.
• أوروبا الشرقية.
تتميز الأصناف المختارة من أوروبا الغربية بقشرة رقيقة من الفاكهة ذات اللون الأبيض أو الأصفر ولب كثيف ذي مذاق طازج غني. يمكن أن تستهلك هذه الكوسة الخام. تنتمي الكوسة أيضًا إلى هذه المجموعة. هذا نوع من الكوسة الخضراء. عادة كوسة لها شكل مستطيل. لا يوجد عمليا بذور في الفاكهة.
اختيار كوسة الآسيوية لها لون غير عادي. اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، قد يكون لون الثمرة برتقالي أو أبيض أو أصفر أو بنفسجي. تم العثور على الهجينة من لون مخطط. شكلها دائري في الغالب ، مثل اليقطين. وزنهم لا يتجاوز 1.5 كجم.
من بين الأصناف المختارة من أوروبا الشرقية ، غالبًا ما توجد الكوسة ذات الجلد السميك واللب الكثيف. يتم تشكيل عدد كبير من البذور في الفواكه. هذه الأصناف تم تربيتها خصيصًا للبلدان والمناطق ذات المناخ البارد.
هناك البطيخ والشجيرة متنوعة من هذه الثقافة. أفضل أنواع الكوسة ، كقاعدة عامة ، هي الأدغال. هذه النباتات مدمجة ، بحيث يمكن زراعتها على مساحة صغيرة. توفر البطيخ والقرع عددًا كبيرًا من البراعم الجانبية ، لذا فهي تتطلب مساحة أكبر من مجموعة الأدغال.
قام المربون بتربية الأصناف الهجينة من الكوسة التي لا تحتاج إلى التلقيح ، أي parthenocarpic. غلة مثل هذه النباتات أعلى بكثير بالمقارنة مع كوسة الأصناف. لا تحتوي الهجينة على زهور مجوفة ، لذا فهي تعطي محصولًا مستقرًا.
من الأفضل استهلاك ثمار بعض الأصناف الطازجة. هناك أنواع التي تزرع خصيصا للزهور. تستخدم البراعم في إعداد الأطباق الفرنسية الشهية. هناك كوسة ، وهي مثالية للمعالجة الحرارية والحفاظ عليها. وتسمى هذه الأصناف التقنية.
أفضل أنواع الكوسة للاستهلاك الطازج
تشمل أفضل أنواع الكوسا لإعداد السلطات تشكيلة ياسمين F1. الكوسة ناضجة ، فواكهها ذات لون أصفر عميق. عجينة نخاع الخضروات بيضاء كريمية وكثيفة ومثيرة. "ياسمين F1" له طعم غني لطيف. لا يتم تشكيل البذور. قشر الخضار رقيق.
طول الثمرة 20-22 سم ، قطرها 6-8 سم ، ومتوسط الوزن 490 غرام ، وسطح الكوسة ناعم وسلس. بعض الثمار قد تشوه قليلا. من المزايا التي لا شك فيها لهذا الصنف أن الكوسة لا تتفوق ، وبالتالي يمكنك ترك الخضار على النبات لمدة تصل إلى خمسة أيام.
مجموعة متنوعة هو نوع بوش. المصنع هو المدمجة ، منخفضة. إنه يشكل أوراق خضراء داكنة قوية مع بقع بيضاء صغيرة. يتم تقريب شكل الأوراق. يتم تقسيم حافة الورقة إلى أربعة إلى خمسة مقاطع.
كوسة يعطي محصول ممتاز على التربة القلوية قليلا. يمكن زراعته عن طريق الزراعة في أرض مفتوحة ، وطريقة الشتلات. ميزة الصنف هي مقاومته الباردة. يتم تكييفها مع الظروف المناخية في وسط روسيا.
أفضل أنواع الكوسة: أصناف الصور "ياسمين F1"
مجموعة متنوعة من الاسكواش ذات السلطة البيضاء - "بوش الأبيض الطويل 2". ثمارها متوسطة الحجم على شكل كمثرى مع بشرة بيضاء رقيقة. النضج المبكر للكوسة. يمكنك البدء في الحصاد خلال 40-50 يومًا بعد ظهور الشتلات الأولى.
الكوسة ليست مناسبة للمعالجة الحرارية ، حيث يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير من الخضروات ، ويصبح لحمها مفكوكًا. من الأفضل استهلاك الفواكه الطازجة.
شكل الأدغال هو البطيخ ، حيث يتكون النبات من رموش صغيرة لا يزيد طولها عن 0.8 متر.
مزايا الصنف هي الحجم الصغير لثماره ، وقابلية النقل الجيدة ، وعمر التخزين الطويل. في درجة حرارة الغرفة ، يحتفظ الكوسا باستساغه ولا يفسد حتى ثلاثة أشهر. أنها تحتوي على المزيد من فيتامين PP من الفواكه الأخرى.
كوسة هجين "لونغ بوش الأبيض 2"
درجة "أسود وسيم F1" يشير إلى أفضل أنواع الكوسة للسلطات. الخضار ينتمي إلى سلالة من الكوسة. لا يوجد عمليا بذور فيها. طعم الكوسة منعش.
يعتمد حجم الجنين على مدة بقاء الكوسة على الساق. أكبر ثمار يمكن أن يصل وزنها إلى 2.5 كجم ، ولكن من الأفضل تقطيع الكوسا الصغيرة. على استعداد لجمع الكوسة عادة يصل طولها إلى 20 سم.
ممدود شكل الجنين وحتى. الفواكه المتضخمة ليست مشوهة. القشرة خضراء ؛ بينما ينمو الكوسة ، يصبح اللون أسودًا تقريبًا. كوسة صغيرة تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي
المصنع كثيف ومدمج. يبلغ ارتفاعها من 60 إلى 70 سم ، وقطرها يصل إلى 1 متر ، والأوراق كبيرة الحجم ، ولونها أخضر غامق مع أنماط شاحبة بيضاء. كوسة يحب الأماكن المشمسة. يمكن أن تربط الفاكهة عند درجة حرارة 10 درجة مئوية ، لكنها لا تصمد أمام الصقيع.
نظرة عامة على أفضل أنواع الكوسة للطبخ المحفوظ والأطباق الساخنة
يمكن أن يعزى أفضل أنواع الكوسة "توندو دي بياتشنسا". إنه مثالي للحشو ، لأنه ذو شكل دائري. الجلد الأخضر الرقيق مع بقع بيضاء صغيرة يجعل ثمرة هذا النبات يشبه البطيخ. عجينة الجنين بيضاء وكثيفة. لا يوجد عمليا بذور في الكوسة. قطر الثمار الناضجة يصل إلى 10-12 سم. يمكن أن يبدأ الحصاد بعد 60 إلى 65 يومًا من زراعة الشتلات في الأرض المفتوحة
الأدغال مضغوطة ومتوسطة الحجم. قطرها 50 سم ، الأوراق صغيرة نسبيا. طولها لا يتجاوز 15 سم ، ولون القمم أخضر فاتح مع بقع مشرقة صغيرة.
هذا هو مجموعة متنوعة من التربية الإيطالية ، لذلك ليست مناسبة للزراعة في المناطق الشمالية. تتكيف النباتات جيدًا مع المناخ الجنوبي. من الأفضل زراعة الشتلات في مكان مضاء بالشمس. ومع ذلك ، تمكن المربون الروس من إضفاء الطابع الإقليمي على هذا التنوع ، لكن الكوسة لم تتلق بعد توزيعًا واسعًا.
صورة كوسة "Tondo di Piacenza"
يمكن أن يعزى أفضل أنواع الكوسة "جريبوفسكي 37". مجموعة متنوعة وتتكيف مع جميع المناطق المناخية في روسيا. تستخدم الثمار في صنع الكافيار الاسكواش وهي كبيرة لحفظه. شكلها ممدود. لون الكوسة أخضر شاحب. كتلة الجنين ، جاهزة للجمع ، هي 0.5-1.3 كجم.
يبدأ النبات في الثمار بعد 40-60 يومًا من زراعة الشتلات في الأرض. يعتبر التنوع في منتصف الموسم. "Gribovsky 37" مقاوم للعديد من الأمراض الفطرية والفيروسية. تحتاج إلى التلقيح ، تحتاج النباتات إلى التلقيح المتبادل. من منطقة زراعة واحدة ، يمكنك جمع ما يصل إلى 8.5 كجم من المحاصيل.
أفضل أنواع الكوسة: أصناف الصور "Gribovsky 37"
واحدة من أفضل أنواع الكوسة للطهي واليخانات - "شجرة الاسكواش F1". ثمارها خضراء فاتحة ، ممدود. البذور لم تشكل. اللب أبيض. ميزة مجموعة متنوعة هي النضج المبكر ونضج الفاكهة. طول الكوسة 10-14 سم.
حصلت الهجين اسمها بسبب شجيرة طويل القامة. أشكال النبات أوراق كبيرة. Parthenocarpic الهجين ، أشكال المبيض على كل زهرة.
أفضل أنواع الكوسة: أصناف الصور "Squash tree F1"
