من بين جميع أنواع اللحوم ، يجب أن يحتل اللحم البقري مكانة خاصة في النظام الغذائي.
وفقا لخبراء التغذية ، يوجد في لحوم الأبقار العديد من العناصر الحيوية للتطور الطبيعي لجسم الإنسان.
ينقسم لحم البقر إلى ثلاث فئات:
• الصف العلوي.
• الصف الأول ؛
• الصف الثاني.
السمة الرئيسية التي تقسم هي جزء من الذبيحة التي تؤخذ منها هذه اللحوم.
يستخدم أعلى درجة لحوم البقر للقلي قطعة كاملة ، والخبز ، والغليان ، مما يجعل اللحم المحفوظ. الدرجة الأولى مناسبة للغليان والخياطة ومعالجة اللحوم المفرومة. يتم استخدام الصف الثاني للمعالجة الحرارية طويلة الأجل ، وغالبًا ما يكون من الخضروات المطبوخة في الحساء ، ويخيط بالخضروات.
قواعد لحوم البقر الطبخ سريعة ولذيذة
يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من البروتين ، لضمان الأداء الطبيعي للجسم البشري بشكل كامل. اللحوم غنية أيضا بالحديد والزنك وعناصر النزرة الأخرى ، وتحتوي على فيتامينات ب وفيتامين هـ.
على الرغم من ذلك ، ليس كل ربة منزل سعيدة بطهي أطباق اللحم البقري ، فالكثير منها مرتبك بالخصائص الطبيعية للحوم ، وغالبًا ما يكون قاسًا وجافًا. يتساءل الناس في كثير من الأحيان ما لطهي الطعام مع لحوم البقر بسرعة ولذيذ لإرضاء جميع أفراد الأسرة.
لكي لا يطرح هذا السؤال ، عليك أن تتعلم كيف تطبخ هذا النوع من اللحوم.
للقيام بذلك ، يجب أن تعرف بعض الفروق الدقيقة:
• قاعدة مهمة في عملية إعداد أي أطباق لحوم البقر هي أنك تحتاج فقط إلى قلي اللحم في مقلاة ساخنة جيدًا بالزيت الساخن. بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، تتشكل القشرة مباشرة على القطعة ، مما يمنع العصير من التسرب. وبسبب هذا سيكون اللحم عصير.
• إذا كنت تخطط لطرد القليل من اللحم البقري بعد القلي ، فلا يمكنك إضافة السائل في شكل بارد. لهذا السبب ، سوف "تتقلص" الألياف وتتخلى عن عصير ثمين ، وبالتالي ، سوف يصبح اللحم صلبًا.
• يخفف القشدة الحامضة من الألياف ، وعصير الطماطم أو الصلصة ، والخل ، والنبيذ الأحمر. انه لامر جيد لماء مالح لاستخدام صلصة الصويا مع مسحوق الخردل.
• يمكنك التخلّص من الكونياك أو الخمر ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه بعد مثل هذا الكحول يبقى عادةً مذاقًا خاصًا.
• يجب إيلاء اهتمام خاص للون اللحم عند شرائه ، كلما كان اللون أغمق ، كان الحيوان أكبر سناً ، لذلك سيتم تحضير اللحم لفترة طويلة. لن تصبح أكثر ليونة مع التحميص السليم ، أو بعد التخليل.
• اللحم المفروم على كلا الجانبين أكثر نعومة ونعومة ، وبعد ذلك يُنصح بتتبليه ، ثم يُضاف إلى المعالجة الحرارية.
• عصير في اللحم البقري سوف تبقي الخبز والعجين.
• قبل الطي ، من الأفضل أن تقلى لحوم الأبقار ثم تغطيها. مثل هذا الإجراء التحضيري سوف يساعد في الحفاظ على العصارة والنعومة.
هذه هي السمات الرئيسية للتحضير ، ويتم اختيار الأسرار المتبقية بشكل فردي لكل طبق.
كيف لطهي اللحم البقري بسرعة ولذيذ عندما تتطلع جميع أفراد الأسرة لتناول العشاء بعد يوم عمل؟ بعد كل شيء ، عادة ما تستغرق هذه العملية بضع ساعات على الأقل ، وأحيانًا أكثر. هناك طرق أسرع لطهي اللحوم من هذا النوع تجذب الجميع ، وستقضي المضيفة نفسها أقل جهد ممكن. وكانت اللحظة الحرة لا لزوم لها لأحد.
بعد الخوض في وصفات شعوب العالم المختلفة ، نفهم أن الكثير من الناس يتناولون لحوم البقر ، وهناك الكثير من الطرق لطهي اللحوم. يتم اختيار أبسط وأكثر لذيذ منا.
لحم البقر اليهودي سريع ولذيذ
واحدة من أسهل الطرق وأكثرها بأسعار معقولة لطهي اللحم البقري بسرعة ولذيذ هي إحدى الوصفات التي أتت إلينا من إسرائيل. لأغراض الطهي ، يجب عليك اختيار قطعة جيدة من اللحم البقري ، يُنصح بتناول اللحوم ذات الألوان الفاتحة مع كمية صغيرة من الطبقات الدهنية.
المكونات:
• كيلو من لحم البقر أو لحم العجل المتن؛
• العديد من البصل.
• زوجين من البقدونس.
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• التوابل.
إعداد
يبدأ الطهي بحقيقة أنه يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة وصب الماء البارد لمدة 10 دقائق.
بشكل منفصل ، يُقطع البصل المُقشر مسبقًا ، ويُرسل إلى مرجل مُسخَّن ذي قاع سميك.
يقلى البصل في الزيت النباتي.
قم بتصريف الماء من اللحم وسكبه على الفور بالماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يُصفّى الماء من اللحم ويُجففه قليلاً ثم يُضاف إلى البصل الذهبي.
نطهو بدون غطاء حتى يتبخر العصير المنبعث من اللحم ، ثم نقلي جميع المكونات مع التحريك باستمرار.
عندما يكون اللحم البقري محمر اللون ، يُضاف الملح والفلفل الأسود الطازج.
يُسكب محتويات المرجل بالماء حتى تتم تغطية اللحم بمقدار 1.5 - 2 سم ، ويُضاف ورق الغار. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ، فهو يستغرق حوالي 20 دقيقة.
لحم البقر المحضر بهذه الطريقة مناسب للغداء والعشاء. كطبق جانبي ، يتم تقديم الحبوب أو الخضار المسلوقة. لكن ألذ الأكل!
اللحوم المحفوظة بوعاء: لحم البقر سريع ولذيذ
يُعد الشواء خيارًا ممتازًا لقائمة الطعام اليومية ، ويتم إعداده من لحم البقر بسرعة ولذيذ. الشبع من هذا الطبق هو أيضا جيدة.
المكونات لمدة 4 حصص:
• كيلو من اللحم البقري أو لحم العجل.
• 3-4 بصل كبير.
• 2-3 بطاطس ؛
• بضع جزر ؛
• ملح ؛
• التوابل.
إعداد
سيكون سر الطهي الفوري هو التحميص الأولي لجميع المكونات ، ولهذا السبب تحديداً لن يحافظ الشواء نفسه على الانتظار.
نقطع اللحم في شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
نحن ننظف الخضروات ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات أو قش.
بدوره ، تقلى جميع المكونات بشكل منفصل وتوضع في الأواني الخزفية في طبقات: اللحوم والبطاطا والجزر والبصل.
يُنصح بإضافة القليل من الملح إلى كل طبقة من طبقاتها ، يمكنك القيام بذلك مباشرة في مقلاة.
أضف إلى كل وعاء ورقة صغيرة من الغار ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود أو إكليل الجبل أو الكزبرة حسب الرغبة. صب الماء المغلي أو المرق الساخن إلى نصف الحاوية وتعيين لمدة 20-30 دقيقة. في فرن مسخن
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع صلصة من كوب من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الخردل الجاهز وملعقة كبيرة من الدقيق. بعد ذلك ، من الضروري ملء الصلصة ، ويجب زيادة وقت الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
عشاء اللحم البقري سريع ولذيذ
مع هذا الطبق ، لا يمكنك إطعام منزلك فحسب ، بل يمكنك أيضًا مقابلة ضيوفك. في صفيحة واحدة ، سيجد الجميع لأنفسهم ما يريدون ، لأنه يتم هنا دمج مختلف الخضروات للفتيات واللحوم التي ترضي جوع الأولاد.
المكونات
• لحم البقر المتن - 300 غرام ؛
• أبيض أو القرنبيط - 300 غرام ؛
• 10 بطاطا صغيرة ؛
• سيحتاج الجزر والبصل 1 لكل منهما ، متوسط الحجم ؛
• حبة فلفل حلوة واحدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 250 غرام من المخلل من الخيار أو الطماطم ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
إعداد
تحضير اللحم وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلّى الزيت قليلاً ، يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور. اعطي القليل من الحساء وأضيفي معجون الطماطم واخلطيهم. نرد فلفل حلو ، بطاطس كاملة مقشرة و 4 × 4 مكعبات. إذا كنت تستخدم اللون ، فسيتم فرزه مسبقًا إلى النورات. صب محتويات مع الماء المالح والملح والفلفل. أضف الماء بحيث يغطي السائل محتويات المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يقدم في طبق كبير مشترك.
لمثل هذا العشاء ، من الجيد تقديم الطماطم الطازجة أو الخيار بشكل منفصل ، وكذلك الشبت.
وصفة لحوم البقر القديمة بسرعة ولذيذ
كان أسلافنا أيضًا قادرين على طهي اللحم البقري بسرعة ولذيذ ، وساعدهم الفرن في ذلك. في الوقت الحاضر ، سيكون الفرن الكهربائي أو الفرن مساعداً ممتازاً. لا يزال هذا الطبق يستحق التبني لأولئك الذين لديهم وعاء من الفخار.
المكونات
• كيلو من اللحوم ذات النوعية الجيدة ؛
• ثلاثة بصل
• بضع جزر ؛
• الثوم ؛
• 200 غرام من الفطر ، يمكن أن يكون الفطر العادي ؛
• مرق.
• الزيت النباتي للقلي ؛
• الملح والتوابل.
إعداد
1. تقطع اللحم إلى قطع ويقلى في مقلاة ذات قاع سميك.
2. يضاف البصل المفروم والثوم المفروم.
3. بعد 3-5 دقائق إرم الفطر المفروم.
4. بعد 7 دقائق أخرى ، ضع الجزر المبشور.
5. جميع المزيج والغطاء.
6. ثم يضاف المرق والملح والفلفل. تضاف البهارات المتبقية حسب الذوق.
7. إننا نقف على حرارة منخفضة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
يمكن أن يستمر هذا الطبق من تلقاء نفسه أو كصلصة للحبوب والمعكرونة والخضروات.
من التوابل والبهارات والأوريغانو وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحار وجوزة الطيب هي الأنسب.
من الخضروات والكرفس ليس لزوم لها ، ولكن هذه مسألة ذوق شخصي.
الطبق الأول مع اللحم البقري سريع ولذيذ
يمكنك طهي الكثير من الدورات الأولى من لحوم البقر بسرعة ولذيذ. لن يترك حساء اللحم بريسكيت والطماطم أي شخص غير مبال.
المكونات
• 300 غرام من بريسكيت.
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 300 غرام من الطماطم الناضجة ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• المصابيح ؛
• الجزر ؛
• 70 جم من الأرز أو الدخن ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
إعداد
شطف الثدي جيدا ، صب 2.5 لتر من الماء المغلي وطهي الطعام لمدة 25-35 دقيقة. بعد ذلك ، تضاف البطاطا المفرومة. طماطم مقشورة ومقطعة ومقطعة. البصل والجزر والفلفل المفروم ناعما. تضاف الخضار والحبوب المغسولة إلى مرق الغليان وتُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية وضع ورقة الغار ، خليط الفلفل المطحون ، الريحان المفروم والشبت.
من المستحسن أن يتم غرس الحساء لمدة عشرين دقيقة ، من هذا الذوق يتحسن فقط.
اللحم المتبل في الطبيعة: لحم البقر سريع ولذيذ
في الطبيعة ، يتم تحضير شريحة لحم البقر بسرعة ولذيذ ، لذلك ينصح بتتبيلة اللحم مقدماً. يُنصح بتقديم الخضار أو الفحم النباتي على الفحم أو الطماطم الطازجة والخيار. الخضر هي أيضا جيدة.
ستكون هناك حاجة إلى ماء مالح:
• 6 ملاعق كبيرة. ل صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من حصان الزنجبيل المبشور ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• المفروم نصف قرنة الفلفل الحار.
يستغرق اللحم نفسه ، حوالي 300 غرام لكل وجبة ، وصفة ماء مالح صممت لاثنين من هذه القطع.
إعداد
يتم خلط جميع المكونات في ماء مالح في وعاء عميق ويتم خفض اللحوم هناك لمدة 1.5-3 ساعات. قبل الطهي ، يُنصح بإزالة شرائح اللحم من ماء مالح. شواء حتى ينضج.
أسرار وحيل طبخ اللحم البقري بسرعة ولذيذة
لطهي اللحم البقري بسرعة ولذيذ ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار اللحوم المناسبة:
• حتى يكون الناس أكثر أذواقًا وعصارة ، يرفضون شراء اللحوم المجمدة ؛
• تفقد بعناية عروق الدهون ، إذا كانت القطعة من حيوان صغير ، فستكون الطبقات الدهنية كريمية اللون ؛
تشير السلاسل الصفراء من الدهون إلى أنه قبل أن تتناول لحم شخص عجوز ؛
• النظر بعناية في اللون ، وينبغي أن اللون الوردي الفاتح غير طبيعي تنبيه.
• لطخ اللحم بمنشفة ورق بيضاء عادية ، ويجب أن تكون هناك علامة شفافة عليه ؛
• البقع ذات اللون الوردي أو الأحمر تدل على أن اللحم كان مصطنعًا.
لحوم البقر المطبوخة والمختارة بشكل جيد ستسعد لك ولأحبائك بطعم ممتاز ، حنان وعصائر.
