لا توجد طاولة احتفالية كاملة بدون سمكة. يمكن إعداد الأطباق الساخنة منه ، لكن الوجبات الخفيفة الباردة جيدة بشكل خاص. أنها تساعد على تنويع القائمة ويوم مع رائحة بهم. من سيرفض الشيشم اليهودي ، شطيرة اقتصادية أو tartlet عطرة مع سمك السلمون؟ لا يوجد مثل هذا!
وجبات خفيفة للأسماك - مبادئ الطبخ العامة
بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يمكنك استخدام الأسماك المملحة والمدخنة الطازجة والمعلبة من أي نوع. لكن الكثير يعتمد على الوصفة. بالنسبة للطاولات الاحتفالية ، عادةً ما يتم استخدام السمك الأحمر أو الرنجة. غالبًا ما تستخدم القائمة اليومية الطعام المعلب وأنواع أكثر بأسعار معقولة من الأسماك ، لكن سمك الرنجة المملح والماكريل شائعان أيضًا.
ما الأسماك مجتمعة مع:
• الخضروات الطازجة من جميع الأنواع ؛
• الجبن والزبدة والبيض.
• التفاح والليمون.
• المايونيز والقشدة الحامضة.
يمكن تقسيم جميع الوجبات الخفيفة إلى ثلاث مجموعات: كتل مطحونة (للسندويشات ، والطبقات) ، والسلطات والأطباق المورقة. يتم تقديم معظمها الباردة ، ولكن هناك أيضا خيارات دافئة ، على سبيل المثال ، الأسماك في الخليط ، أدناه هناك وصفة جيدة للغاية.
الكافيار وهمية سمك الرنجة فاتح الشهية
ستجد وجبة السمك هذه مكانًا ليس فقط على الطاولة الاحتفالية ، ولكن أيضًا في غرفة الطعام المعتادة. من كان يظن أن مثل هذا الطبق المدهش يمكن تحضيره من الرنجة العادية. عادة ، يتم استخدام الكتلة للسندويشات أو لملء التارتلات.
المكونات
• 2 شرائح سمك الرنكة.
• اثنين من الجبن المصنعة ؛
• الجزر المسلوق.
• 100 غرام من الزيت.
إعداد
1. خذ رنجة كبيرة وقسمها إلى شطرين. نختار جميع العظام الكبيرة والملحوظة. صغيرة جدا لا يمكن إزالتها ، بعد طحن أنها ستكون غير محسوسة. تقطع شرائح فيليه.
2. قشر الجزر المغلي كبير. ولكن يمكنك استخدام اثنين من المحاصيل الجذرية الصغيرة. مقطعة إلى قطع.
3. تحريف الجزرة والرنجة من خلال مفرمة اللحم. يفضل بعض الناس استخدام مزيج أو طحن القطع مع خلاط. ولكن في هذه الحالة ، تحصل على المعكرونة ، من الأفضل عدم القيام بذلك. بعد مطحنة اللحم ، إنها الحبوب.
4. صر الجبن المصنعة ، ونقل إلى الرنجة.
5. أضف الزبدة المخففة. ضجة جيدة.
6. سنحاول. إذا كان هناك القليل من الملح في الرنجة ، ثم أضيفي. إذا رغبت في ذلك ، الفلفل.
7. انشر الكتلة المطهية على الخبز الطازج أو الخبز المحمص. الشبت سيكون مكملاً مثالياً للذوق.
Tartlets السلمون سريعة مع سمك السلمون
إذا لم يكن هناك سمك السلمون ، ثم لإعداد وجبة خفيفة من السمك ، يمكنك أن تأخذ بأمان سمكة حمراء أخرى. وتستخدم Tartlets الصغيرة التي تم شراؤها.
المكونات
100 غرام من الجبن الطري
100 غرام من الزيت ؛
• 120 غرام من الأسماك ؛
• 5 فروع الشبت.
• tartlets ؛
• 0.5 ليمون ؛
• 0.5 فصوص من الثوم.
إعداد
1. يُمزج الجبن مع الزبدة المخففة. إذا كنت تستخدم الزيت فقط ، فسوف يتحول إلى جريئة. يمكنك أن تأخذ أي جبن طري من الحمامات ، ولكن من الأفضل اختيار الأذواق المحايدة التي لن تقاطع رائحة السمك الأحمر.
2. أضف القليل من الثوم إلى كتلة الجبن ، نصف قرنفل يكفي. سوف يعطي رائحة خفيفة ، ولكن لن يشعر.
3. قطع بضع أغصان من الشبت وإضافة إلى كتلة ، وإثارة والملح حسب الذوق.
4. ضعي كريمة الجبنة الناتجة في tartlets. يمكنك استخدام الحقيبة والضغط عليها. نحن نملأ تقريبا إلى الأعلى.
5. قص السمك إلى شرائح رقيقة ، ونحن نحسب بحيث يتضح وفقا لعدد tartlets.
6. ضغط العصير من الليمون. يروي شرائح ، يحرك بلطف.
7. قم بتحويل كل شريط إلى لفة لعمل وردة ، ولكن ليس ضيقًا.
8. ننتقل إلى tartlet.
9. داخل البراعم نلتزم بغصن صغير من الشبت.
مقبلات سمك "هو"
النسخة الكورية من وجبة خفيفة الأسماك شعبية جدا والعالم. لأغراض الطهي في هذه الوصفة ، يتم استخدام الكارب الفضي. ولكن يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر حسب تقديرك. الشرط الأساسي هو الجودة العالية والنضارة ، لأن السمك لا يخضع للمعالجة الحرارية.
المكونات
• 350 غرام من الكارب الفضي.
• 100 غرام من البصل.
• جزرة كبيرة ؛
• ثلاث ملاعق من الخل.
• فص ثوم ؛
• الخضر.
• 40 مل من الزيت.
تحتاج من التوابل ورقة من الغار والكزبرة والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
1. شطف شرائح الكارب الفضي ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو القش ، كما تريد أكثر. أضعاف في وعاء.
2. قطع البصل إلى حلقات نصف. نقل إلى الكارب الفضي.
3. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. لا يمكنك تقليل العدد ، يجب أن تكون متبلة الأسماك. إلى الملح. نصف ملعقة صغيرة تكفي لهذه الكمية من الكارب الفضي. بعد إضافة الخضروات ، يمكنك إضافتها حسب رغبتك.
4. حرك البصل بالسمك بحيث يوزع الخل بالتساوي ، يسحق ، يغطى ، يترك لمدة ساعتين.
5. صر الجزر بشكل خشن. من الأفضل استخدام مبشرة للوجبات الخفيفة الكورية.
6. صب الزيت وصفة في مقلاة ، تسخينها ، إضافة الجزر ويقلى على نار عالية لمدة لا تزيد عن دقيقة ، يحرك.
7. أضف الزنجبيل ، ورمي بعض البازلاء المطحونة من الفلفل الأسود ، وحرك بسرعة ونقل في وعاء إلى الكارب الفضي.
8. الآن نحن نثير المقبلات مرة أخرى. نحن نلقي ورقة الغار ، والغطاء. الحفاظ على ساعة دافئة ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
9. عند التقديم في هيه ، يمكنك إضافة أي نوع من الخضر ، على سبيل المثال ، بصل الشبت أو الريش.
مقبلات أسماك يهودية أو فورشماك
خصوصية هذه الوجبة الخفيفة من السمك ليست فقط طعمًا رائعًا ، ولكن أيضًا ربحية. لا عجب أن اليهود خرجوا به. إذا كان الرنجة مملحًا ، فقم بعد ذلك بنقع شرائح الحليب.
المكونات
• رنجة واحدة ؛
• تفاحة كبيرة الحامض.
• 4 غرامات من الزنجبيل ؛
• بيضة واحدة (تغلي) ؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• بصلة واحدة ؛
• الخضر.
• 0.5 عبوات من الزيت.
إعداد
1. قم بتفكيك الرنجة في شريحتين ، قم بإزالة العظام المرئية ، مقطعة إلى شرائح ثم قم بنقلها إلى وعاء من الخلاط.
2. قشر تفاحة واحدة كبيرة. أو نأخذ تفاحتين صغيرتين من أجل forshmak. مقطعة إلى قطع. ننتقل إلى الرنجة.
3. يتم تنظيف البيضة وإضافتها إلى الكتلة الكلية.
4. قطع رأس البصل. هذا هو عنصر اختياري. يمكنك طهي اللحم المفروم بدون بصل. نحن نشحن إلى أخرى منتوج.
5. نشر الزبدة.
6. فاز كل شيء مع خلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم لطهي اللحم المفروم. ولكن في هذه الحالة ، يتم تمرير جميع المكونات من خلال شبكة دقيقة مرتين على الأقل.
7. أضف عصير الليمون إلى اللحم المفروم. نحاول ، الفلفل حسب الذوق. ننشرها على طبق من الخضراوات أو ببساطة تقدم في وعاء إلى قطع من الخبز الطازج أو الخبز المحمص الوردي.
المقبلات خيار السمك
البديل من شطائر الأسماك الحمراء مثيرة للاهتمام للغاية ، العصير وسهلة التحضير. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الخبز المحمص أو الخبز بدلاً من الخبز العادي. في الخيارات الغذائية ، بدلاً من الخبز ، يتم استخدام خيار فقط ، مقطوع بألواح سميكة.
المكونات
• الخبز ؛
• الخيار الطازج ؛
• المايونيز ؛
• زبدة صغيرة ؛
• الجبن الطري
• السمك الأحمر المملح.
إعداد
1. قطع الخيار في لوحات طويلة. اختيار الخضروات التي لا تحتوي على بذور كبيرة وصعبة.
2. قص الخبز إلى شرائح رفيعة وطويلة. الشحوم مع الزبدة ، ولكن رقيقة.
3. وضع شرائح من الخيار على الخبز.
4. اقطع السمك إلى شرائح رفيعة وضعه فوق الخيار.
5. اخلطي الجبنة بالكريمة مع المايونيز لتجعل الكتلة تشبه الكريمة. نقل إلى كيس المعجنات ، تزيين شطيرة في الأعلى. يمكنك ضغط الأنماط على الأسماك أو ملء الفراغات على الخيار.
الخليط الأسماك في الخليط
البديل من المقبلات السمكية اللذيذة المطبوخة مع القلي. تخلط في الحليب كامل الدسم مع البيض.
المكونات
• 300 غرام فيليه من أي سمك.
• بيضتان ؛
• 200 غرام من الحليب ؛
• دقيق
• التوابل ؛
• النفط.
إعداد
1. قطع السمك إلى مكعبات ، مع رش التوابل. يمكنك رش عصير الليمون. لذيذ مع صلصة الصويا. تحريك ، اتركه لينقع.
2. في الوقت الحالي ، إعداد الخليط بسيط. فاز البيض ، صب في الحليب والملح. أضف الدقيق. إذا كنت تريد قلي السمك في عجينة رقيقة ، فعليك أن تجعل العجين السائل أكثر سُمكًا قليلاً من عجين الفطيرة. للحصول على عجين رائع من الطحين ، أضف المزيد. نجعل كثافة العجين للفطائر.
3. سخني الزيت على الموقد ، طبقة لا تقل عن سنتيمتر. في هذه الحالة ، سوف تطفو القطع بحرية ، سيتم خبز السمك.
4. اغمس قطع السمك في العجينة ، وضعها في الزيت الساخن ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً.
معلبات المقبلات السمكية المعلبة
وجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش ، يتم تحضيرها في عشر دقائق ، إذا كان البيض المسلوق موجودًا بالفعل. يمكن استخدامه كملء ، انتشار ، ولأغراض أخرى. بدلا من سمك الصورى ، يمكنك استخدام سمك السلمون الوردي والماكريل وغيرها من الأسماك.
المكونات
• بنك من سمك الصورى أو الأسماك الأخرى ؛
• 2-3 بيضات ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 20 غرام من الزيت.
إعداد
1. اقطع رأس البصل بسرعة ، وأضفه إلى الزيت المسخن واتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح وردياً.
2. ضعي قطع الصوري في الخلاط ، وسحب عظام العمود الفقري الكبيرة.
3. قطع البيض المسلوق في عدة أجزاء ، وكذلك إرم.
4. بحلول هذا الوقت ، وصل القوس. إضافة والسوط معا.
5. نذوق ، نتبل بالبهارات. إذا كانت الكتلة سميكة ، فقم بإضافة القليل من السائل من جرة السمك أو ضع المايونيز.
وجبات خفيفة السمك - نصائح والخدع
• سيصبح الرنجة المملحة مرة أخرى طريفة وممتعة الذوق إذا نقعت شرائح فيليه أو قطع من الحليب الخام. يمكنك استبداله بالشاي الأسود ، ولكن فقط مع البرد. في السائل الساخن ، سوف الأسماك سيئة.
• لا تترك رائحة السمك يديك؟ يمكنك فركها بقشر الليمون. سيساعد أيضًا على إزالة رائحة التآكل من لوح التقطيع والسكين والأواني الأخرى.
• يمكن أيضًا استخدام الكافيار ، الموجود غالبًا في سمك الرنجة ، في وجبات الأسماك الخفيفة. تضيف بعض ربات البيوت الحليب إلى معجنات اللحم المفروم والسندويش ، وهو ما يمكن فعله.
