حساء الأرز ليس بالضرورة المخلل المعتاد أو السمك أو الخرشو. يمكن إضافة الأرز إلى أي حساء خفيف ، مما يجعله أكثر إرضاءًا ومغذيًا.
ستخبرك الوصفات المختارة خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية طهي حساء خفيف مع الأرز على مرق الدجاج مع الكرنب أو كرات اللحم أو المأكولات البحرية.
المبادئ العامة لإعداد الحساء مع الأرز وفقا للوصفات خطوة بخطوة
• مسألة اختيار الأرز للحساء ليست مسألة مبدأ. يمكن استخدام الحبوب الطويلة والحبوب المستديرة. في بعض الأحيان يتم طهي الحساء مع الأرز المطهو على البخار ، لكن مذاقه مختلف تمامًا ، لأن مثل هذه الحبوب لها رائحة معينة.
• لجعل حساء الأرز لذيذ بشكل ملحوظ ، وحتى فاتح للشهية على ما يبدو ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد. بادئ ذي بدء ، يجب فرز الأرز - فقط الحبوب الكاملة المصقولة تغادر. الشوائب على شكل قشور وحجارة تتم إزالتها أو سحقها أو إفسادها ، كما يتم اختيار بقع من الحبوب السوداء. بعد ذلك ، يتم غسل الحبوب المعالجة تمامًا في الماء البارد الجاري. للقيام بذلك ، صب الأرز في مصفاة واغسله ، واخلطه بيديك حتى تتدفق المياه النقية الصافية منه. يتم ذلك من أجل شطف البودرة من التين المتشكل أثناء الطحن. إذا لم يتم غسل الأرز ، فإن هذا الغبار الناعم سوف يحجب المرق بدرجة كبيرة.
• يصبح الأرز سريعًا جاهزًا ، وبالتالي لا يلزم غمره في الماء مسبقًا في الحساء.
• هناك العديد من الاختلافات حول موضوع شائع مثل حساء الأرز. تصف الوصفات خطوة بخطوة بالتفصيل كيفية طبخ طبق من الحبوب النيئة ، أو الأرز المسلوق بشكل منفصل. في أي مرحلة ، وبعد أي مكونات ، أضفه إلى الحساء حتى لا تغلي البذور. الشيء الرئيسي الذي يجب ألا تنساه ، إذا تم طهي الحساء بدون بطاطس ، فيجب أن يكون الأرز النهائي نصف كمية السائل. إذا تم إضافة الخضار إلى الحساء ، ثم أقل.
• لا ينصح باستخدام الشوربة مع الأرز ، الموصوفة خطوة بخطوة أدناه ، للطبخ بكميات كبيرة ، وينصح بالقيام بذلك قبل الاستخدام تقريبًا. أثناء التخزين على المدى الطويل ، يتضخم الأرز ، وبعد التسخين المتكرر ، يغلي أكثر. لا يفقد الحساء الذوق فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يتحول إلى عصيدة.
شوربة الملفوف مع الأرز: وصفة خطوة بخطوة للدجاج السهل الأول
خطوة خطوة وصفة لشوربة الأرز الخفيفة. على الرغم من إعداد الطبق على المرق ، إلا أنه يمكن اعتباره غذائيًا ، على الرغم من أنه سيبقى مغذيًا تمامًا. لا يتم توابل الحساء مع تحميص الخضار ، من أجل تقليل السعرات الحرارية ، تتم إزالة الجلد من الدجاج. الكرنب الطازج والطماطم والبطاطس تزيد من التغذية.
المكونات:
• ساق واحدة كبيرة ؛
• ملعقتان من الأرز المستدير الحبة ؛
• جزرة صغيرة ؛
• 200 غرام. الملفوف الأبيض الطازج.
• بصل كبير
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• بطاطين صغيرتين ؛
• الشبت المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 1.5 لتر. مياه الشرب.
طريقة الطبخ:
1. في الماء البارد ، اغسل لحم الخنزير ، اقطع الغضروف السفلي في الساقين ، وأزل الجلد. الشطف مرة أخرى ، وضعت في وعاء 2 لتر. املأ الساق بالماء (1.7 لتر) ، ضع المقلاة على النار. عند تسخينها ، ستظهر رغوة على سطح المرق ، والتي يجب إزالتها بعناية. عند الغليان ، تختلط بقاياها مع المرق ، مما قد يؤدي إلى تآكلها.
2. قشر الجزر ، وإزالة جميع القشور من البصل. عندما تغلي ، قم بخفض الخضار في المقلاة ، قم بتقليل الحرارة حتى يصبح سطح المرق قلقًا قليلاً وأغلق المقلاة. الطبخ لمدة أربعين دقيقة. في بعض الأحيان نرفع الغطاء للتحكم في العملية. إذا طبخت المرق بغليان شديد ، فقد يتحول إلى غائم ويغلي جزء كبير من السائل.
3. أثناء إعداد قاعدة الحساء ، تحضير الخضار. نقوم بتنظيف وقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ، ونقطع الملفوف. يزيل الجلد من الطماطم ، ويقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. كقاعدة عامة ، يستقر الدقيق على حبيبات الأرز أثناء التلميع ، وإذا تم وضع هذا الأرز في مرق شفاف ، فقد يصبح غائمًا. صب الحبوب في غربال وشطف حتى تستنزف المياه تماما منه. في نهاية هذه العملية ، اترك الحبوب فيه حتى تنخفض الرطوبة. دخول الماء الخام في المرق غير مرغوب فيه.
5. تحقق من الدجاج - يخترق اللحم بطرف سكين. إذا ظهرت النصل بسهولة ، فقم بإخراج الساقين وتوضع جانباً لتبرد. فلفل المرق ، أخذ العينة ، إضافة وإسقاط الملفوف في ذلك. بعد الغليان بغليان خفيف لمدة خمس دقائق ، ضعه في وعاء من الكرنب مع أصابع البطاطس ، وأضف الأرز وحركه جيداً واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة ، واطهي الطعام حتى تصبح الخضار طرية.
6. بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، أضف الشبت وشرائح الطماطم الطازجة. اسلقي الحساء لمدة خمس دقائق ، ثم اطفئي النار واتركييه.
شوربة اللحم سهلة مع الأرز: وصفة خطوة بخطوة لأول مرة مع كرات اللحم
شوربة لذيذة وعطرية سهلة الطهي مع الأرز وكرات اللحم. في وصفة خطوة بخطوة ، يتم غليها في الماء ، مع كرات اللحم الصغيرة. يتم تحضير اللحم من اللحم البقري الخفيف ، لذلك يمكن تغذية الأطفال الصغار بالحساء. يمكن استبدال الماء بمرق العظام.
المكونات:
• ثلاث بطاطا كبيرة ؛
• بصل صغير ؛
• الأرز - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 200 غرام. لحم البقر المطحون العجاف.
• نصف جزرة متوسطة ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت عالي النقاء ؛
• ورقة صغيرة من الغار.
• ثلث ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
طريقة الطبخ:
1. بعد تقشير البطاطس ، اقطع الدرنات بالطول إلى أطباق ، ثم اقطعها إلى مكعبات أو مكعبات.
2. حشو ، إضافة الملح ، تنتشر في وعاء ، الفلفل قليلا ، يعجن جيدا. بعد ترطيب أيدينا ، نشكل كرات اللحم الصغيرة المستديرة. في الحجم ، ينبغي أن تتوافق مع حجم الجوز الصغيرة.
3. صب 1.5 لتر من مياه الشرب في المقلاة. من المستحسن أن تأخذ حاوية بسعة لتر ، حتى بعد إدخال جميع المكونات ، لا يفيض الحساء. نضع المقلاة بالماء للتدفئة القصوى ، ننتظر الغليان.
4. اغمس البطاطا في الماء المغلي. بينما نتشكل ، أزل الرغوة المتصاعدة من البطاطا وانتظر الغليان مرة أخرى. في أول علامة على الغليان ، قم بتقليل الحرارة وتغطية المقلاة.
5. نحن نغسل الأرز. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى ينطلق الماء النظيف. تصاب الحبوب المغسولة جيدًا قليلاً إذا تم ضغطها قليلاً في قبضة اليد. نضع الأرز في مقلاة ، بعد خمس دقائق من البطاطس. نستمر في الطهي ، دون ترك الحساء يغلي ، حتى البطاطا نصف المطبوخة والحبوب. مع الغليان السريع ، يمكن للأرز أن ينفجر ، والذي سيحجب المرق فقط.
6. الطبخ الخضار القلي. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقطع البصل ويوضع على نار صغيرة. تمر ، واثارة باستمرار ، حتى شفافة. حول ثلاث جزر ، تضاف إلى البصل عندما تصبح قطعه "زجاج". تقلى حتى تصبح الجزر ناعمة تمامًا والخضروات تحصل على لون ذهبي لطيف.
7. للبطاطس التي وصلت إلى نصف الاستعداد ، خفض كرات اللحم و lavrushka. أضف النار ، انتظر حتى يغلي. سوف ترتفع رغوة من اللحوم ، وإزالته كما يتشكل. ضع القلي في الحساء المغلي ، وقلل الحرارة. طبخ لمدة عشر دقائق دون غليان - يتم طهي كرات اللحم من اللحم بسرعة. في النهاية ، يضاف الملح والبقدونس المجفف (الشبت) إلى الحساء.
8. اترك الحساء لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز.
حساء الأرز لذيذ: وصفة خطوة بخطوة المأكولات البحرية
وصفة خطوة بخطوة لشوربة لذيذة وسهلة الصنع مع الأرز والخضروات البحرية. كأساس ، يمكنك أن تأخذ مرق الماء والدجاج. على الدجاج ، سيكون الحساء أكثر تشبعًا ومغذيًا. لا يستخدم لحم الدجاج في الحساء ، لذلك من الأفضل طهي المرق على أجنحة أو رقبة الطائر.
المكونات:
• بلح البحر أو الحبار أو الروبيان أو مجموعة جاهزة "كوكتيل البحر" - 400 غرام ؛
• 250 غرام فيليه من أسماك البحر الكبيرة.
• الفاصوليا الخضراء - 300 غرام ؛
• سيقان صغيرتان من الكرفس ؛
• 400 غرام. الطماطم في عصير الطماطم.
• بصل صغير ؛
• الثوم ؛
• كوب من الأرز ؛
• لتران من الماء ، وأفضل - مرق الدجاج قليل الدسم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المالحة ؛
• النفط المكرر.
• مزيج من الأعشاب (زعتر ، زعتر ، بقدونس) - 3 ملاعق شاي ؛
• الفلفل الحار الجاف (مطحون).
طريقة الطبخ:
1. ضع المأكولات البحرية في وعاء أو مصفاة ، ثم تذويبها ، ثم اشطفها جيدًا. لتسريع العملية ، يمكنك ملء لفترة وجيزة بالماء.
2. نقوم بفرز الأرز ، وإزالة الشوائب في شكل حبيبات غير مدخلة وغير صالحة للاستعمال. اسكب الحبوب المفروزة في المقلاة واشطفها جيدًا. ثم ، صب الماء البارد ، إضافة القليل من الملح ووضع على نار قوية. بعد الغليان مباشرة ، قم بتخفيض درجة الحرارة واطبخ حتى تصبح طرية. نطبخ دون الغليان بشكل مكثف ، دون تغطية. قبل الغليان ، نحاول إثارة كثيرًا ، وبعد أقل قدر ممكن. طبخ الأرز حتى يصبح طريًا ، حوالي عشرين دقيقة. ثم نتكئ على منخل أو مصفاة ، ونشطف بمخلفاته بالماء الدافئ بعناية.
3. قشر قرنفل ثوم صغير وبصل. قشر الطماطم المعلبة. الفاصوليا الخضراء ، إذا جمدت ، تحرق بالماء المغلي. نحن نغسل سيقان الكرفس والأسماك الجافة. نقطع سيقان الفاصوليا إلى أجزاء ، والكرفس - في شرائح صغيرة ، فيليه السمك على شكل قطع صغيرة.
4. في وعاء ، ويفضل مع طلاء غير لاصق ، صب ملعقتين كاملتين من الزيت وتوضع على نار صغيرة. تُقطع الثوم والبصل جيدًا ، وتصب في الزيت الدافئ. يقلب لمدة 5 دقائق. تُقطع الطماطم جيدًا وتوضع في البصل وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ننشر الفاصوليا والكرفس للخضروات. بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، أضف السمك واترك كل شيء معًا تحت الغطاء لمدة ربع ساعة على الأقل.
5. غلي لترين من الماء النقي. إذا كان هناك مرق دجاج خفيف ، فمن الأفضل طهي الحساء عليه. نضع السمك المطهي مع الخضار في سائل يغلي ، نضيف صلصة الصويا ، نضيف التوابل و lavrushka - ورقة واحدة صغيرة. ضعي المأكولات البحرية المذابة والأرز المجفف في قدر ، وأضفي الملح حسب ذوقك وانتظر حتى يغلي. بعد خفض الحرارة ، يغلي لمدة دقيقة ونصف ، ترفع من الموقد ، ودعها تقف لبعض الوقت.
نصائح لصنع حساء الأرز وفقًا للوصفات خطوة بخطوة - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
• الأرز طويل الحبة أقل نشاطًا. إذا كنت تطبخ الحساء معه ، ما عليك سوى شطف الحبوب. بعد الغسيل ، يُنصح بغلي الأرز المستدير في الحبوب حتى ينضج نصفًا ، ثم يشطف مرة أخرى.
• يوضع الأرز المسلوق في المرق في النهاية تقريبًا ، عندما تمكنت المكونات الرئيسية للحساء من الوصول إلى الاستعداد. إذا تم ذلك في وقت مبكر ، سوف يغلي الأرز في العصيدة ، والحساء يتحول إلى غائم ، وسيعاني طعم الطبق أيضًا.
• استخدام الأرز المطهو على البخار يسرع الطهي. ولكن تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الحبوب يمكن أن تغير ليس فقط طعم ، ولكن أيضا رائحة الحساء ، لأنه له طعم مستقر ورائحة معينة.
