الفطائر المقرمشة والمغذية والعطرة هي أفضل المعجنات للشاي أو القهوة. ما يجب القيام به لأولئك الذين ليس لديهم الحديد الهراء. في الواقع ، يمكنك صنع الفطائر بدون هذا الجهاز.
بسكويتات الوفل بدون حديد الوفل - المبادئ الأساسية للتحضير
في الأساس ، يتم إعداد الفطائر باستخدام جهاز خاص - مكواة بسكويت الوفل ، والتي تعمل بالطاقة الكهربائية. يمكن لربات البيوت اللائي ليس لديهن مثل هذا الجهاز طهي الفطائر في مقلاة شواء أو في الفرن. اليوم يمكنك شراء قوالب سيليكون خاصة لصنع الفطائر في الفرن. في نموذج واحد ، يمكنك خبز أربعة في وقت واحد ، ويستغرق مساحة صغيرة جدا.
يتم تحضير عجينة الفطائر على الكفير أو الكريما أو اللبن. كما تستخدم البيض والدهون النباتية أو الحيوانية والسكر والدقيق والحليب المكثف وما إلى ذلك لإعداده.
من المكونات نعجن العجين الاتساق بمثابة فطيرة. الفانيلين ، نكهة الحمضيات أو النكهات الأخرى ستصنع المعجنات العطرية.
تُخبز الويفر من العجين النهائي في مقلاة أو في الفرن. يمكن تحضير الفطائر الرقيقة بالملء وتحويلها إلى أنبوب. كحشو ، استخدم الزبدة أو الكريمة أو الحليب المغلي المكثف مع المكسرات
يقدم علاج مع التوت ، المبشور بالسكر والحليب المكثف ، تتصدر ، الخ
وصفة 1. بسكويتات الوفل من دون الحديد الهراء
المكونات
حزمة من الخوخ. النفط؛
مسحوق الخبز - 3 غرام ؛
خمس بيض دجاج
الملح.
550 غ من الدقيق المنخل.
نصف لتر من الحليب ؛
150 غرام من السكر المحبب ؛
270 مل من الماء المصفى.
طريقة الطبخ
1. يُمزج البيض مع الحليب ويهز حتى يصبح ناعمًا. نحصل على الزبدة مقدما من الثلاجة. نقطع الزبدة الطرية إلى شرائح ونضيفها إلى مزيج حليب البيض. هز مرة أخرى.
2. الجمع بين وخلط جميع المكونات السائبة. يُسكب المزيج تدريجياً في السائل ويعجن العجينة بكثافة واتساق القشدة السميكة.
3. ضع مقلاة الشواء على الموقد وشغل النار بأقصى طاقة.
4. قم بتشحيم سطح المقلاة الساخنة مع القليل من الزيت.
5. خذ العجينة بملعقة ونشرها في مقلاة. يمكننا إعطاء الفطائر أي شكل.
6. تحريف النار إلى الحد الأدنى ويقلى الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا. اقلب الوفل برفق ، واضغط برفق باستخدام ملعقة لتشكيل سطح مموج جميل على الظهر. قدمي الفطائر الجاهزة مع حشوات حلوة أو لذيذة.
وصفة 2. الفطائر دون الحديد الهراء في الفرن
المكونات
70 غرام من الطحين ؛
كيس من سكر الفانيليا.
صفار البيض ؛
60 غرام زبدة ؛
50 غرام من السكر المجفف.
طريقة الطبخ
1. فوز الزبدة الناعمة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا. يجب أن تزيد الكتلة قليلاً.
2. دون إيقاف عملية الخفق ، نقدم صفار بيضة واحدة والدقيق في خليط الزيت واحداً تلو الآخر بعد غربله. يجب أن تكون العجينة خالية من الكتل واتساق منتظم.
3. نحن نغطي طبق الخبز برق ، أو نستخدم قوالب السيليكون للفطائر. نملأ القوالب ثلاثة أرباع العجينة ونخرج إلى الخارج بحيث يتم توزيعها بالتساوي على السطح بأكمله.
4. نرسل النموذج مع العجين إلى الفرن ، ونسخنه إلى 200 درجة مئوية. نخبز الرقاقات حتى تصبح ذهبية ، وكقاعدة عامة ، تستغرق هذه العملية حوالي خمس دقائق. نحن نخدم الفطائر الجاهزة مع تتصدر ، المربى أو الحليب المكثف.
وصفة 3. بسكويتات الوفل من غير الحديد في الحليب الحامض
المكونات
مستخلص الفانيليا - 10 مل ؛
الخل والصودا - 3 غرام لكل منهما ؛
دقيق القمح - كوب ونصف.
بيض الدجاج
سكر - 60 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
الحليب الحامض 1 ¼ كومة.
طريقة الطبخ
1. صب الحليب الحامض في وعاء مناسب. ضربنا البيض في وعاء منفصل ونهزهم بمخفق. يُمزج الحليب الممزوج مع مزيج البيض ، يُضاف الخل والفانيلين. استمر في الاهتزاز مع الخفقان حتى يصبح ناعمًا.
2. في وعاء منفصل ، نضع السكر والصودا والملح والدقيق في غربال. تخلط جيدا.
3. شيئًا فشيئًا ، اسكب الدقيق في خليط اللبن الزبادي وابدأ في عجن العجينة ، مع التحكم في عدم ترك كتل. ينبغي أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة محلية الصنع.
4. وضعنا على الموقد مقلاة شواء ونسخنها على نار معتدلة. شحمه بالزبدة وضع العجينة قليلاً في الوسط. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم اقلب واترك نفس مقدار الوقت على الجانب الآخر. بسكويتات الوفل باردة وتقدم مع ملء الحلو.
وصفة 4. الفطائر البلجيكية دون الحديد الهراء
المكونات
7 غرام من الخميرة الجافة ؛
واحد ونصف المكدس. الحليب.
120 غرام من زيت التصريف ؛
كدسات اثنين. دقيق القمح
بيض الدجاج
شراب الوتد - 75 مل.
طريقة الطبخ
1. ضع الزيت في قدر ووضع النار ببطء. صب الزبدة المذابة في وعاء ، صب الحليب في ذلك. هز البيض حتى يزيد الحجم. يُسكب البيض المخفوق في مزيج حليب البيض ، ويُضاف شراب القيقب ويُهز كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف الرعشات وأضف الدقيق. امزج كل شيء مع خلاط حتى لا يتبقى كتلة واحدة. نغطي الوعاء بفيلم ونتركه دافئًا لمدة ساعة.
3. بعد الوقت المخصص ، اخلطي العجين الصاعد. انشرها في قالب بسكويت الوفل معبأ بثلاثة أرباع. نرسل النموذج مع اختبار في الفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. قدمي الفطائر الدافئة مع شراب حلو أو حليب مكثف أو توت.
وصفة 5. فيينا الفطائر دون صانع الهراء
المكونات
200 غرام من دقيق القمح ؛
بيض الدجاج
رشة من الفانيلين.
200 غرام من الحليب المكثف ؛
5 غرام مسحوق الخبز.
100 غرام من استنزاف النفط.
طريقة الطبخ
1. سخن الفرن إلى 200 درجة.
2. اخفقي بيضتين قليلاً حتى يتحد الصفار مع البروتين ، ولكن في الوقت نفسه تجنب تكوين الرغوة.
3. نمزج الزبدة الطرية في وعاء منفصل مع الحليب المكثف والفانيليا. مزيج حتى سلس. يُضاف خليط الزيت إلى البيض المخفوق ويُخفق في الخلاط. يرش القليل من الدقيق مع مسحوق الخبز ويعجن العجين ، والاتساق هو مثل فطيرة.
4. نملأ قوالب السيليكون ثلاثة أرباع العجينة. نفتح الفرن على 200 درجة مئوية ونضع النموذج فيه. أخبز لمدة 15 دقيقة. نقوم بتبريد الفطائر حتى تسخينها وتقديمها مع شراب الشوكولاتة أو السكر المثلج أو الآيس كريم.
وصفة 6. الفطائر البلجيكية دون الحديد الهراء مع الشوكولاته والمكسرات
المكونات
العجين
130 غرام من دقيق القمح ؛
30 غرام من السكر الناعم.
الملح.
3 غرام مسحوق الخبز.
30 مل من الزيت النباتي ؛
بيض الدجاج
30 غرام من زيت التصريف ؛
170 مل من الكفير.
إضافات
40 غرام من الشوكولاتة ؛
100 مل من الكريمة الثقيلة ؛
البندق واللوز.
بذور الرمان.
طريقة الطبخ
1. توضع جميع مكونات العجينة ، باستثناء الزيت النباتي ، في وعاء عميق وتخلط باستخدام خلاط. يجب أن تتحول العجين ، واتساق القشدة الحامضة السائلة.
2. صب العجين في قوالب السيليكون. نرسلهم إلى الفرن لمدة عشر دقائق. ثم نأخذ النموذج ونديره على صفيحة خبز حتى يكون الجانب المموج الجميل في الأعلى. مرة أخرى ، أرسل إلى الفرن لمدة خمس دقائق ، حتى تصبح الفطائر بنية.
3. قشر المكسرات من قشرة رقيقة وصب في وعاء الخلاط وطحنها في فتات كبيرة.
4. يتم وضع رقائق جاهزة الصنع على لوحات نخدمها.
5. كسر الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في ستيوبان. ملء مع كريم ووضع على النار ببطء. تحريك باستمرار ، حتى يتم الحصول على خليط الشوكولاته متجانسة.
6. اسكبي الويفر مع الشوكولاتة الساخنة ، ورشيها مع المكسرات وبذور الرمان.
وصفة 7. بسكويتات الوفل بعسل الزنجبيل بدون مكواة
المكونات
كونياك - 30 مل ؛
سكر ناعم - 110 جم ؛
الزنجبيل الجاف الأرض - 4 غرام ؛
دقيق القمح - 125 جم ؛
العسل السائل - 125 غرام.
طريقة الطبخ
1. اقطع الزبدة إلى شرائح ووضعها في وعاء صغير. وضعناها على قدر من الماء المغلي وذوبان ، مع التحريك في بعض الأحيان. أضف العسل والسكر إلى الزبدة المذابة واحفظه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. انزع الوعاء عن النار وقم ببرد المحتويات.
2. صب القليل من الدقيق مع الزنجبيل الجاف ، صب في كونياك واعجن العجين. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. انشر كعك رقيق على قطعة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية. أرسلت لمدة خمس دقائق في الفرن.
3. بمجرد أن يصبح سطح الرقاقة بنية اللون ، قم بإزالة الرقاقات من الفرن ، ثم تبرد لمدة دقيقة وقم بتحويلها إلى أنبوب. يجب أن يتم ذلك بينما لا تزال الرقاقات ساخنة بدرجة كافية ، وإلا فسوف تنقطع الرقاقات المبردة.
4. املأ الفطائر الجاهزة بأي كريم أو حشوة أخرى.
بسكويتات الوفل بدون حديد الوفل - نصائح وحيل
تتحول الفطائر إلى رائعة ، إذا تم بياض البيض بشكل منفصل عن الصفار ، وفقط بعد ذلك أضفهم إلى العجينة.
بدلا من الحليب للاختبار ، يمكنك استخدام مصل اللبن أو الكفير.
لا تحتاج قوالب بسكويت الويفر سيليكون إلى التشحيم.
يمكنك تزيين الفطائر بالسكر المجفف أو الشوكولاتة المذابة أو التوت الطازج.
من الأفضل أن تعجن العجينة من الفطائر بخلاط حتى لا يتبقى فيها قطعة واحدة.
