Bigus ، وهذا هو مثل هذا الملفوف مطهي صعبة مع اللحوم ، والتي حتى الذواقة محنك من غير المرجح أن ترفض. وأيضًا ، يبدو أن هذا الطبق مصمم للأشخاص الذين يتمتعون بنمط حياة نشط أو يشاركون في عمل بدني شاق.
إذا كنت بحاجة إلى تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، بالإضافة إلى توصيات الطبيب ، فقم بتضمين bigus مطبوخ بالزيت النباتي في النظام الغذائي. يعطي هذا الإصدار من الطبق الجسم مجموعة كاملة تقريبًا من العناصر الغذائية المفيدة. استكمل عشاء bigus مع القليل من الخبز - من الصعب الخروج مع طبق أكثر إرضاءً.
Bigus مع اللحوم - المبادئ العامة للطبخ
• تتضمن الوصفة الكلاسيكية للبيج مع اللحم استخدام مخلل الملفوف والكرنب الطازج في نفس الوقت. في الطهي الحديث ، يتم العثور على وصفات من نوع واحد فقط من الملفوف.
• مرجل - طبق مثالي لطهي bigus. في حالة عدم وجود مثل هذه السعة ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة ، ولكن يجب أن تكون بالضرورة سميكة الجدران. يمكن للعصارة متعددة الطهي التعامل مع الطهي بشكل مثالي ، وغالبًا ما يتم طهي bigus في وعاء طيني في الفرن.
• إعداد مثل هذا الطبق مع أي لحم. من لحم الخنزير ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأضلاع أو ذوي الياقات البيضاء ، إذا وقع الاختيار على اللحم البقري - خذ البسكويت. إذا كنت تستخدم الدواجن ، فسيصبح الطبق أكثر هزيلًا. يمكنك طهي bigus مع اللحم المفروم ، فمن الأفضل تحريفه من قطع لحم الخنزير الدهنية مع لحم البقر الطري.
• لا يتم إضافة اللحوم فقط إلى bigus من أي ملفوف ، بل يتم وضع الخضروات الأخرى أيضًا: البصل والبطاطا والجزر والفلفل الحار. في كثير من الأحيان تستكمل مع الأرز والفطر والخوخ والطماطم. تستخدم التوابل في الأكثر تنوعا ، ولكن بكميات معتدلة ، حتى لا يقطع الذوق الرئيسي.
• يتحول مرض Bigus مع اللحم بحد ذاته إلى مرض ويمكن تقديمه دون إضافة طبق جانبي.
الكلاسيكية وصفة bigus اللحوم
المكونات:
• لب لحم الخنزير - 400 غرام ؛
• 200 غرام. اللحوم المدخنة (النقانق أو اللحوم) ؛
• الملفوف الطازج - 600 غرام ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 600 غرام. مخلل الملفوف.
• ملعقة من هريس الطماطم ؛
• اثنين من البازلاء من البهارات.
• النفط المكرر.
• 70 غرام الخوخ.
• 150 مل من النبيذ الجاف من أي نوع أبيض ؛
• الكمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:
1. حتى في قطع صغيرة ، وقطع اللحم. نضع المقلاة على نار صغيرة ، نسكب الزيت وندفئه جيدًا. ننشر قطع لحم الخنزير في الدهون الساخنة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. أضيفي الجزر وأضيفه على الفور إلى الجزر. اثارة بانتظام ، وطهي الطعام لمدة خمس دقائق. ثم توضع في المقلاة المفرومة واللحوم المدخنة ويقلى جيدا. لا تنس التحريك - تحتاج إلى تحضير المكونات جيدًا ومنعها من الاحتراق.
3. تربى نبيذ الطماطم (كخيار - مياه الشرب) ، تضاف إلى المكونات المقلية. تُضاف بذور البهارات والبهارات ، وتُمزج المكوّنات جيدًا وتوضع في الملفوف. أضف المخلل ، وغطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة ، مما يقلل من التدفئة إلى الحد الأدنى. اطبخي لمدة نصف ساعة مع تحريك المحتويات.
4. تحرق الخوخ بالماء المغلي ، وقطع التوت إلى شرائح أو قطع صغيرة وتضاف إلى طبق جاهز تقريبا. خلط جيد ، وإزالة العينة ، وإذا لزم الأمر ، إضافة. Tomim bigus عشر دقائق أخرى وإيقاف تشغيله.
Bigus مع اللحوم الملفوف الطازج دون الطماطم
المكونات:
• أضلاع لحم الخنزير - 300 غرام ؛
• رأس البصل.
• الملفوف الأبيض الطازج - 400 غرام ؛
• الجزرة الصغيرة.
• 0.25 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون (أسود) ؛
• توابل جاهزة "لأطباق اللحوم" ؛
• 50 مل من الزيت ، المكرر بالضرورة ؛
• كوب من الماء.
طريقة الطبخ:
1. نقطع البصل ناعماً ونغمس الشرائح في مقلاة بزيت ساخن. على حرارة منخفضة ، وجلب إلى الشفافية وإضافة الجزر. اطبخي حتى تصبح الخضروات بلون ذهبي بالتساوي.
2. ضلع لحم الخنزير في المقلاة. نستمر في التسخين حتى يتبخر العصير المنطلق منها تمامًا.
3. شرائح رقيقة من أجاد الملفوف ووضع في مقلاة للحوم. قم بتتبيل كل شيء مع التوابل حسب ذوقك ، واطهيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. نتأكد من أن الملفوف لا يحترق.
4. الملح ، إضافة الماء. نحن نطفئ bigus تحت الغطاء ، مع الحد الأدنى من التدفئة حتى يلين الملفوف.
Bigus مع اللحم (اللحم المفروم) والبطاطا
المكونات:
• قليل الدسم مخلوط من لحم الخنزير مع اللحم البقري واللحم المفروم - 500 غرام ؛
• مخلل الملفوف غير ملفوف جداً - 300 غرام ؛
• رطل من الفرخ الأبيض الطازج ؛
• 600 غرام. البطاطا.
• فلفل أحمر بلغاري واحد ؛
• طماطم طازجة ؛
• جزرتان كبيرتان ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• البصل.
طريقة الطبخ:
1. صب الزيت في مرجل ، ضعه على نار صغيرة. في مفرمة اللحم ، نلف اللحم المفروم مرة أخرى ونخفضه في المرجل عندما يكون الزيت دافئًا. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك حتى يصبح طريًا ، ويُسكب قطعًا كبيرة مع شوكة.
2. في هذا الوقت ، قم بقطع الجزر والملفوف ناعماً ، وقطع البصل إلى مربعات صغيرة ، والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
3. إلى اللحم الجاهزة ، قم بخفض البصل أولا ثم يقلب مع التحريك لمدة ثلاث دقائق ثم ينشر الجزر. اطبخ لمدة خمس دقائق أخرى ، وأضف البطاطس ، ثم خمس دقائق أخرى - كرنب طازج.
4. قم بخلط كل شيء جيدًا ، ثم قلي قليلاً حتى يستقر الملفوف ، ثم أضيفي مخلل الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. أضف الفلفل المفروم وقطع صغيرة من الطماطم. نستمر في الطهي لمدة سبع دقائق ، دون تغيير الحرارة والتحريك من حين لآخر. ثم نضيف الملح إلى ذوقنا ، ونضع القليل من الفلفل المطحون. نأخذ العينة ، وإذا كان الملفوف جاهزًا ، فقم بإزالته من الحرارة.
6. دع bigus يقف تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبا.
كرنب كبير باللحم و الأرز من الكرنب الطازج
المكونات:
• لحم بريسكيت أو لب لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• بصل كبير
• نصف كوب من الأرز المستدير الحبة ؛
• 400 غرام. belokochanki.
• كوب من مياه الشرب (250 مل) ؛
• الجزرة - واحدة ، كبيرة ؛
• دوار الشمس ، زيت غير عطري - 80 مل ؛
• قرنفل ثوم كبير.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بغسل اللحم ، مقطعة إلى شرائح صغيرة مستطيلة ونضعها في مقلاة عميقة. يُسكب المزيج بالماء ويُطهى على نار خفيفة. بعد انتظار تبخر السائل ، أضيفي الزيت والقلي حتى تظهر قشرة بنية ، لكن غير مقليّة.
2. أضف الجزر ، المبشور على مبشرة خشنة وشرائح البصل الصغيرة ، واصل الطهي لمدة 10 دقائق. لا تنس التحريك حتى تكون الخضار مقلية بالتساوي.
3. قم بقطع الكرنب الطازج وضعه في وعاء مع اللحم. تروي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. ثم نضيف الأرز المغسول ونضيف الماء المغلي (البارد). تخلط جيدا ، وتتبل بالفلفل المطحون وتضاف.
4. بعد أن قللنا النار إلى الحد الأدنى ، نطفئ bigus حتى يصبح الأرز جاهزًا. في النهاية ، أضيفي فصوص الثوم التي سحقتها المكبس ، ثم اخلطيها جيدًا من الموقد بعد خلطها جيدًا. دعنا نقف لبعض الوقت.
Bigus مع اللحم مخلل الملفوف في وعاء الطين (في الفرن)
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من أضلاع لحم الخنزير ؛
1.8 كيلوغرام من مخلل الملفوف الخشن (يمكن استبداله بالطازجة) ؛
• ثلاث جزر طويلة وليست سميكة ؛
• 150 غرام. الخوخ.
• اثنين من البصل.
• ثلاثة أوراق الخليج ؛
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم الكثيفة ؛
• الزيوت النباتية المكررة.
• نصف ملعقة صغيرة من البازلاء.
• بذور الكراوية (مكون اختياري).
طريقة الطبخ:
1. قم بتقطيع اللحم المعالج ، المغسول بالماء ، إلى شقين إلى قطع ، إذا تم أخذ اللب - في قطع مربعة كبيرة ، بحجم 4 × 4 سم ، وهذا أمر مهم!
2. تقلى قطع اللحم في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بني فاتح. يجب أن يتم ذلك على نار شديدة ، بحيث تتشكل القشرة بسرعة.
3. ضع لحم الخنزير في وعاء نظيف ، صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت وأضف الجزر مقطّعا إلى حلقات رفيعة. نضع في حلقات نصف البصل ذاتها ، ونقليها على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة وذهبية. ننشر لهم الطماطم ونخلطها بعد دقيقة نخرجها من الموقد.
4. نقوم بفصل اثنين من "paillets" الملفوف الكبير في صفائح ، والباقي نقطع الداما ، بحجم 3 × 3 سم ، ويجب ألا تكون القطع صغيرة.
5. في الجزء السفلي من وعاء كبير الطين ، صب القليل من الزيت. اغمس اثنين من البازلاء من الفلفل وورقة الغار وقطعة من الملفوف.
6. قمة مع طبقة موحدة من القلي الخضروات. لقد انتشرنا فوق 5-6 خوخ مملوء بالماء المغلي ، الغار المتبقي والفلفل. يرش مع بذور الكراوية وينشر اللحم ، يضاف. مخلل الملفوف ، لذلك أضيفي القليل من الملح. إذا كانت هناك منتجات متبقية - كرر الطبقات.
7. من الأعلى ، قم بتغطية كل شيء بأوراق الملفوف من الزلابية المفككة ، مع رش بذور الكراوية. نضيف الماء لدرجة أنه يغطي طبقة الملفوف العلوي ، ويغطي بغطاء ، ونضع وعاء الصلصال في فرن بارد. في 15 دقيقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 170 درجة واطهيها لمدة ساعتين ونصف.
وصفة لل bigus مع اللحوم والفطر من الملفوف الطازج لطباخ بطيء
المكونات:
• لحم البقر (اللب) - 400 غرام ؛
• الجزر متوسطة الحجم ؛
• 600 غرام. الملفوف الطازج
• فطر طازج (فطر) - 200 جم ؛
• بصل أبيض كبير ؛
• 100 غرام. طماطم غير مملحة
• حبة فليفلة واحدة - فلفل كبير ؛
• ملعقة ونصف من الزيت ؛
• 100 مل من مياه الشرب ؛
• ملعقة صغيرة من التوابل "للحوم" ؛
• لينة ، وليس أكثر من الخوخ المجفف - 5 ثمار.
طريقة الطبخ:
1. اغسل اللب ، جفف بمنشفة ورقية و تقطع إلى أربعة سنتيمترات ، بسمك سم.
2. في الجزء السفلي من وعاء الطبخ ، صب ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت. انتشار لحوم البقر ومستوى ذلك.
3. صب اللحم مع الجزر المبشور في مبشرة الخشنة ، إضافة نصف حلقات البصل. اقطع لب الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة وأرسله للخضروات.
4. أجاد الملفوف بإضافة القليل من الملح؟ نفرك قليلا اليدين. ننتقل إلى الوعاء للحوم.
5. قم برش طبقة الكرنب بالتوابل وأضف فطر ، خوخ ، مقطّع إلى شرائح أو صفائح رقيقة. تمييع الطماطم في 50 مل من الماء ، صب في وعاء وإغلاق الغطاء.
6. قم بتثبيت برنامج "الإطفاء" ، ابدأ تشغيل multicooker عن طريق ضبط ساعة واحدة على المؤقت. ثم ترجم إلى "قلي" وجلب bigus إلى الاستعداد في غضون 10 دقائق.
Bigus مع اللحوم - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• سوف تصبح Bigus مع اللحم أكثر ثراء وذاقا إذا قمت بإضافة اللحوم المدخنة. يمكن أن يكون سجق أو صدر دجاج أو أرجل دجاج أو قطيع ، إلخ.
• السكر يساعد على الكشف عن الطعم الأساسي للخضروات. ضعها على الملفوف عند الخياطة ، ولكن قليلًا ، حرفيًا ، قرصة.
• إذا لم يكن هناك مخلل الملفوف في متناول اليد لإضافة حامض خفيف - ضع القليل من حامض الستريك أو العصير الطازج.
• اللذيذ يعتبر كبيرًا ، لا يُطبخ بالزيت النباتي ، ولكن على شحم الخنزير ، ويمكنك استخدام شحم الخنزير الطازج.
