فرم لحم الخنزير مع الفطر قد يكون ألذ من فرم لحم الخنزير. وإذا كنت تعتقد أن أخذ مطرقة وتغلب على قطعة من لحم الخنزير ، وبعد القلي يكفي ، فأنت مخطئ. يمكنك تحضير شريحة عطرية من العصير بعدة طرق: مع البهارات والصلصات والمحلول الملحي والخبز والعجين مع جميع أنواع الإضافات وبدونها. وستساعدك الوصفات المختارة بعناية على إدراك خيالك الطهي.
شرائح لحم الخنزير مع الفطر - المبادئ العامة لإعداد
مبدأ تحضير القطع بسيط: نحن نقطع اللحم عبر الألياف بسمك حوالي 1.5-2 سم ونضربه بعناية بمطرقة ، بينما لا نكسر القطعة نفسها ، يجب أن تكون كاملة. يقطع الملح والفلفل وتتبل بالبهارات إذا رغبت في ذلك.
أي فطر ، سواء أكان الفطر ، فطر المحار أو فطر الغابة يسير على ما يرام مع لحم الخنزير ، لذلك سوف يعزز طعم اللحم. نضيفهم إما إلى الخبز نفسه ، أو الخليط ، أو طهي الطعام مسبقًا ، ثم نوزعه على القطع.
يمكن أن تكون فتات الخبز للقطع بسيطة: من البيض والدقيق ، أو أكثر تعقيدًا: من نفس الفطر والجبن والتوابل والبسكويت وغيرها من المكونات.
إلى شرائح لحم الخنزير الجاهزة بالفطر ، يمكنك تقديم أي طبق جانبي: الخضار والحبوب والفاصوليا.
1. شرائح لحم الخنزير مع الفطر في العجين
المكونات:
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• الزيت النباتي - 70 مل ؛
للاختبار:
• الماء الساخن - 350 مل ؛
• الدقيق - 300 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
لملء:
• جبنة هولندية - 150 جم ؛
• الدقيق - 150 غرام ؛
• السبانخ (يمكن تجميده) - 120 غرام ؛
• فطر (فطر) - 15 جم ؛
• بيضة واحدة ؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
• خردل - 20 جم ؛
• توابل ، ملح - 20 جم.
عملية:
1. تحضير العجينة بهذه الطريقة: صب 100 مل من الماء في المقلاة ، أضف زيت عباد الشمس إليها ثم غلي على نار متوسطة. يُسكب الدقيق في كوب عميق ، ويُسكب بالماء الساخن والزيت ، ويُمزج جيدًا مع ملعقة أولاً ، ثم يعجن بيديك. غطيها بمنشفة واتركها تبرد وتبرد.
2. اصنع الحشوة: قم برش البقري المهروس مع عصير الليمون ، ضعيه في المقلاة ، أضف الملح ، الفلفل ، اتركيه لمدة 3 دقائق ، ثم قلي حتى يصبح لونه ذهبياً. في نهاية القلي ، صب 20 غرام من الطحين.
3. نمزج السبانخ المفروم مع الجبن المبشور ونكسر البيضة ونضيف الخردل والكريمة الحامضة والفطر المقلي ونخلط كل شيء جيدًا.
4. غسل لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح حوالي 5 سم سماكة ، للفوز حتى يتم الحصول على كعكة رقيقة. يرش القطع مع الملح والفلفل.
5. ينقسم العجين المنفصل إلى 8 قطع متساوية. نطرح دبوس المتداول رقيقة جدا.
6. في الاختبار المدلفن ، نضع الكعك المسطح الرقيق ، ونملأ الفطر عليها.
7. من أعلى نضع كعكة رقيقة الاختبار الثاني ونقرص الحواف. إذا كانت الحواف منتفخة بشكل سيئ ، فيمكنك سحقها بالشوكة.
8. ضعي القطع في العجينة في مقلاة ساخنة مع الزبدة واتركها على نار خفيفة حتى تصبح قشرة بنية فاتحة على كلا الجانبين.
9. يخدم المقلي المقلية في العجين على لوحات ، مع رش الأعشاب.
2. شرائح لحم الخنزير المخبوزة بالفرن مع الفطر
المكونات:
• شرائح لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• 6 رؤوس بصل ؛
• فطر البط - 450 جم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• فلفل أسود ، ملح ، زعتر - 15 جم ؛
• جبنة هولندية - 400 غرام ؛
• توابل إيطالية - 20 جم ؛
• زبدة - قطعة صغيرة ؛
• الكريما الحامضة والمايونيز - 50 غرام لكل منهما ؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 1 كوب.
عملية:
1. قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع 5-6 سم ، تغلب عليها بعناية.
2. على قطعة خبز ، ضعي قطعة من الزبدة ، صب النبيذ الجاف ، والبصل قليلاً في حلقات نصف ، وقطع ، مع رشها بالملح والفلفل.
3. ناعما قطع البطيخ ونقليهم في زيت عباد الشمس.
4. يرش شرائح اللحم أيضًا مع التوابل والبهارات ، ثم يوزع الجزء الثاني من البصل والفطر المقلي والثوم المهروس.
5. شحم جميع المحتويات مع الكريما الحامضة المخلوطة مع المايونيز بنسب متساوية.
6. في الأعلى ، يرش كل شيء بالجبن المبشور.
7. اخبز في الفرن في درجة حرارة معتدلة.
8. عند التقديم ، يرش بالأعشاب.
3. شرائح لحم الخنزير مع الفطر "مجموعة من النكهات"
المكونات:
• لحم الخنزير (الرقبة) - 650 غرام ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام ؛
• الفلفل الحار - 2 غرام ؛
• مردقوش - 30 جم ؛
• ملح البحر - 10 غرام ؛
• فطر - 8 قطع ؛
• 1 جزرة متوسطة ؛
• 2 رأس بصل متوسط.
• زيت الزيتون - 150 مل ؛
• الخضروات البقدونس - 1 حفنة.
• المايونيز - 70 جم ؛
• الجبن الصلب - 150 غرام ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• توابل - 40 جم.
عملية:
1. ينقسم اللحم المغسول إلى 4 قطع متساوية.
2. يُسكب زيت الزيتون في كوب صغير ، يُضاف الفلفل الأحمر والأسود ، المردقوش ، الثوم ، ويُضغط عليها بالضغط على الثوم ، ويُملح المزيج جيدًا.
3. نحن لا نفوز على جميع قطع اللحم بشكل رقيق للغاية ، ونفركها مع ماء مالح مطهو ، ونضعه في قدر ونتركه ليوم واحد.
4. قطع البطيخ في مكعب المتوسطة ويقلى لهم في زيت عباد الشمس.
5. على الفطر المقلي في مقلاة ، أضف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، فتات البصل المتوسطة ، كلها تقلى حتى تصبح بنية اللون.
6. قم بإزالة الخضار المقلية من الموقد ، ثم تبرد قليلاً وأضف النشا والبقدونس المفروم والجبن المبشور والمايونيز والفلفل وقليلًا من الملح واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
7. لفة القطع المخلل في الدقيق (للحفاظ على العصير).
8. ضع القطع على مقلاة ساخنة وقليها على نار عالية ، وتحول من جانب إلى آخر.
9. ضعي شرائح البطاطا المقلية على قطعة خبز مدهونة بالشحم ، ثم دهنها بالمزيج ، وضعها في فرن ساخن واخبزها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة.
10. يُقدّم الطبق على لوحات مجزّأة ومزيّنة بالخضر والطماطم الطازجة والخيار.
4. شرائح لحم الخنزير مع الفطر في السمسم مع مقبلات
المكونات:
• لحم الخنزير المتن - 500 غرام ؛
• الفاصوليا الخضراء - 120 غرام ؛
• فطر البط - 150 جم ؛
• فليفلة الجرس - 3 قطع ؛
• طماطم كرزية - 1 كجم ؛
• 2 جزر متوسطة الحجم ؛
• صلصة الصويا "كيكيمان" - 50 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الحليب - 100 مل ؛
• بيضة واحدة ؛
• الدقيق - 150 غرام ؛
• بذور السمسم - 50 جم.
عملية:
1. الفاصوليا الخضراء الطازجة (يمكنك تجميدها) ، تغلي حتى تصبح طرية ، صب الماء البارد.
2. شرائح الجزر المقلية في الزيت النباتي ، على نار عالية.
3. الفطر مقشر وغسلها ، مقطعة إلى البلاستيك الرقيق ووضع في الجزر ، ويقلب ويقلى.
4. فلفل الجرس ، نخرج البذور ونقطعها إلى قطعتين بطولياً ، ثم نضعها في قشر الفطر والجزر مع القش.
5. قطع الطماطم الكرز غسلها إلى 2 أجزاء. أضيفيها مع الفاصوليا في نهاية قلي الفطر مع الجزر والفلفل ، وقلبه مرة أخرى لمدة 3 دقائق.
6. يُسكب صلصة Kikkoman في طبق الخضار الجانبي والملح والفلفل ويقلى مرةً أخرى لمدة 2.5 دقيقة ، ثم تُرفع من الموقد ، وتُغلق الغطاء وتُترك في المشروب.
7. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء وتغلب.
8. صب الحليب في كوب ، صب الدقيق هناك ، وبذور السمسم ، وكسر البيضة والملح ، وتخلط وتترك لبضع دقائق.
9. اغمس القطع في lezon الناتجة والخبز في فتات الخبز.
10. ضعي المقلاة في مقلاة ساخنة مع الزيت وقليها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
11. عند التقديم ، ضع الختم على طبق التقديم ، وانشر الطبق الجانبي للفطر بجانبه.
5. شرائح لحم الخنزير على البخار مع الفطر
المكونات:
• لحم الخنزير بدون دهن - 0.5 كجم ؛
• فطر الزبدة الطازجة - 10 قطع ؛
• المايونيز - نصف كوب ؛
• الجبن الصلب - قطعة صغيرة ؛
• التوابل - 1 حزمة.
عملية:
1. نقطع قطع اللحم ونفركها بالملح والتوابل.
2. ضعي شرائح البطاطس على شرائح ، ثم قليها بالزيت.
3. قم بمعطف كل شيء بالمايونيز ورش بالجبن المبشور.
4. لف حواف الرقاقة جيدا ووضعها في قدرة المرجل المزدوج.
5. قم بتشغيل وضع "الطبخ" واطهي لمدة 45 دقيقة.
6. عند التقديم ، ضع كل قطعة على طبق ، ضع سلطة الخضار بجانبها.
6. شرائح لحم الخنزير في الخليط الفطر
المكونات:
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• ملح ، فلفل أسود - 20 جم.
عن الخليط:
• فطر طازج - 150 جم ؛
• بيضتان ؛
• الدقيق - 80 جم ؛
• المايونيز - نصف كوب ؛
• ملح ، فلفل أسود - 20 جم ؛
• التوابل - 1 حزمة.
عملية:
1. اقطع لب لحم الخنزير بدون دهن إلى قطع متوسطة سمك كل منها 3 سم.
2. ضربنا بمطرقة ، وفرك مع الفلفل والملح.
3. في فنجان ، اخلطي المايونيز والدقيق وبيضتين توابل. فاز مع شوكة حتى مختلطة تماما.
4. إعداد لوحات الفطر وضع رقيقة ، وضعها في خليط الطحين المعدة ، وتخلط جيدا.
5. سخني المقلاة بالزيت.
6. يقطع جيدا في الخليط ووضع في مقلاة ، يقلى على نار خفيفة حتى ينضج والبني الذهبي على السطح. اقلب هذه القطع ببطء ، حتى لا تكدس الخليط.
7. يتم تقديم شرائح جاهزة على ألواح منفصلة منفصلة مع الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز أو سلطة الخضار.
شرائح لحم الخنزير مع الفطر - الحيل والنصائح
• قبل الخبز في الفرن ، من الأفضل أن تقلي القطع مسبقًا - بحيث تصبح أكثر عصارة.
• من أجل نقع اللحم مع البهارات بشكل جيد ، لا تُتبّل القطعة بعدها بل قبل الضرب.
• ستكون القطع أكثر عطرية ولذيذًا إذا أضفت القليل من الثوم المجفف إلى الخبز.
• لا تستخدم لحم الخنزير شديد الدسم في الطبق ، فمن الأفضل تناول قطعة من لحم الخنزير.
• لا يمكن أن يكون الفطر طازجًا فحسب ، بل يمكن أيضًا تجفيفه أو تجميده.
• يضاف في نهاية الطهي 50 غراما من النبيذ الأبيض ستعطي القطع طعم خاص.
• لا تقلى أو تخبز شرائح لحم الخنزير مع الفطر لمدة أطول من الوقت المحدد - سوف يفقد اللحم عصيره ويصبح جافًا.
