يحظى الكاسترد مع جبن الكوخ بشعبية بين أولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، لكن لا يمكنهم تخيل حياتهم بدون حلويات. يتم الحصول على الكريم بتناسق كثيف ، والذي يسمح لك باستخدامه لتزيين الكعك أو المعجنات.
كريم الكسترد الرائب - المبادئ الأساسية للتحضير
يمكنك استخدام الجبن المنزلية أو تخزين محتوى منخفض السعرات الحرارية لإعداد الكسترد. كل هذا يتوقف على المنتج الذي تريد الحصول عليه في النهاية: مغذي أو منخفض السعرات الحرارية.
الجبن المنزلية الصنع هو منتج مكلف للغاية ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن شراؤه دائمًا. ولكن هناك حل: يمكن صنعه بشكل مستقل عن اللبن الزبادي. يسكب في قدر ويوضع على النار. الاحماء حتى تظهر رقائق من الجبن المنزلية على السطح. المصفاة مغطاة بشاش ويتم سكب محتويات المقلاة فيه. حواف الشاش معقودة ومعلقة. بعد ساعة ، لديك جاهز جبن منزلي لذيذ ومغذي.
بالإضافة إلى الجبنة المنزلية للحصول على الكريمة ، ستحتاج إلى الحليب والسكر المحبب ودقيق القمح والزبدة. من الحليب والدقيق ، تُغلى قاعدة الكريما حتى تصبح سميكة. ثم يتم تبريده. الزبدة مطحونة بالسكر وتخفق في رغوة كثيفة. يتم ضرب جبن الكوخ حتى يصبح ناعمًا بخلاط أو يفرك من خلال غربال.
يتم إدخال زبدة السكر والجبن في أجزاء صغيرة في البليت المبرد. فاز حتى يتم الحصول على كريم ، على نحو سلس لطيف.
أضف نكهة أو عصير ليمون إلى النكهة.
وصفة 1. الكسترد الرائب كريم
المكونات
؟ لتر من الحليب.
كومة. السكر؛
150 غرام من دقيق القمح المنخل ؛
حزمة من الخوخ الجودة. النفط؛
الجبن المنزلية - حزمة.
طريقة الطبخ
1. في ستيوبن ، نخل الدقيق من غربال جيد. صب في الحليب قليلا ، مع التحريك بقوة حتى لا تكون هناك كتل. إذا كان لا يزال لديك ، صفي الخليط من خلال غربال. أرسل الآن ستيوبن إلى حرارة منخفضة واطهي حتى يصبح المزيج سميكًا. حرك باستمرار ، وإلا فسوف يحترق الحليب ، وسوف يفسد طعم الطبق. أخرج الكريما فارغًا من الموقد وضعه على الفور في كوب من الماء المثلج.
2. اقطع الزبدة الطرية إلى شرائح في وعاء الخلاط ، صب السكر هنا. فاز حتى الكتلة البيضاء المورقة.
3. صب جبن الكوخ في وعاء وتغلب عليه بخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت جبنة الكوخ جافة ، أضف ملعقتين من الحليب الدافئ إليها واخلطها.
4. في وعاء الخلاط مع خليط الزيت ، أضف قطعة الشغل المبردة في ملعقة. خفقت باستمرار. ثم أضف الجبنة المنزلية تدريجياً ، دون إيقاف عملية الخفق. يمكن استخدام الكريم للكعك أو الحلويات.
وصفة 2. الكسترد الرائب في حمام مائي
المكونات
60 غرام من دقيق القمح ؛
؟ كجم من الجبن المنزلية.
100 غرام الخوخ. النفط؛
بيضة
ثلثي قصب السكر.
طريقة الطبخ
1. أخرج الزيت من الثلاجة ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء واتركه يلين.
2. هرس البيض جيدا مع السكر. يُضاف الدقيق ويستمر في الطحن حتى يصبح ناعماً. الآن اجمع هذا المزيج مع الزبدة الناعمة واخفقه حتى المورقة.
3. الجبن المنزلية تمر مرتين من خلال غربال. ضعه في وعاء الخلاط واضربه حتى تخثر. إضافته إلى خليط البيض النفط ، مزيج. غلي الماء في قدر. نقل الخليط الزبدة الرائب إلى الأطباق ، وأقل عموم. ضعيها على قدر من الماء المغلي واطهيها مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة ، لنحو 15 دقيقة ، في البداية ، تكون الكتلة سيولة ، لكنها ستزداد سُمكها تدريجياً. أخرج الكريما من المقلاة واتركها تبرد تمامًا.
وصفة 3. الحلوى مع اللبن الرائب والفراولة
المكونات
180 مل من الحليب المبستر.
200 غرام من الجبن المنزلية ؛
صفار البيض.
أربع قطع من بسكويت السكر.
85 غرام من الطحين الممتاز ؛
200 غرام من الفراولة.
طريقة الطبخ
1. الجمع بين صفار البيض والدقيق والسكر. خفقت كل شيء مع خفقت في خليط متجانس. صب الحليب البارد تدريجيا ، دون التوقف عن الخفق. نضع المزيج على نار خفيفة ونطهو مع التقليب حتى تصبح سميكة. توضع جانبا وتبرد تماما.
2. فرك الجبن المنزلية مرتين من خلال غربال جيد. أضفه إلى الكريم البارد واخفقه بخلاط لمدة خمس دقائق.
3. قشر الفراولة ، اغسلها جيدًا وقطعها إلى مكعبات.
4. في الكؤوس العالية ، قم بوضع المنتجات في طبقات بالترتيب التالي: شرائح الفراولة ، الكسترد ، فتات ملفات تعريف الارتباط ، مرة أخرى قم بقص اللبن والكسترد والفراولة. تبرد الحلوى لمدة ساعتين.
وصفة 4. كعكة مع اللبن الرائب
المكونات
خمس بيضات طازجة ؛
الشوكولاته - 10 غرام ؛
حبيبات السكر - 220 غرام ؛
زبدة - 70 غرام ؛
مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
زيت هزيل - 35 مل ؛
الجبن المنزلية - 150 غرام ؛
دقيق قمح ممتاز - 210 جم ؛
الحليب - 200 مل ؛
سميد - 60 جم ؛
125 غرام مربى المشمش.
طريقة الطبخ
1. فصل صفار البيض الأربعة عن البروتينات. ضربهم بضربة خفيفة. أضف كوب من السكر واسكب الزيت النباتي. استمر في الخفق لبضع دقائق أخرى. يُضاف الدقيق المنخل مرتين مع مسحوق الخبز إلى الخليط. تخلط بلطف مع ملعقة. ضعي بياض البيض المخفوق بشكل منفصل ، وبحيطة حتى لا تنفجر الفقاعات ، اعجن العجينة غير المتجانسة الكثيفة.
2. قم بتغطية الجزء الداخلي من الطبق بطبقة رقيقة من الزيت. شغل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. ضعي العجينة بالشكل المجهز ، ثم اخبزها لمدة أربعين دقيقة. لا تفتح الباب! أخرج البسكويت الجاهز وقم بتبريده على رف السلك.
3. أثناء تبريد الكعكة ، قم بإعداد إعداد الكسترد. دفع بيضة في وعاء وإضافة ملعقة من الدقيق والسميد لذلك. أرسل السكر المتبقي هنا وتغلب على كل شيء بخلاط. يُسكب المزيج في خليط رفيع من الحليب ويخلط المزيج حتى يصبح ناعماً. يُسكب في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. حرك باستمرار حتى لا تلتصق. نقل كتلة الكسترد إلى طبق بارد.
4. ضع جبنة الكوخ في وعاء وفرك بملعقة. ثم فاز مع خلاط. أضف كتلة الكاسترد والزبدة الطرية إليها. أحضر الكريما إلى التوحيد باستخدام خلاط.
5. قطع الكعكة الاسفنجية إلى أطوال. قم بتغطية الطبقة السفلية بالكريمة ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على كامل سطح الكعكة على الكسترد الجبن ، ضع طبقة رقيقة من مربى المشمش بالتساوي.
6. في الأعلى ، ضع الجزء الثاني من الكعكة ثم اضغط لأسفل برفق. تزيين الكعكة على أعلى لذوقك وينقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
وصفة 5. كعكة دون الخبز مع اللبن الرائب
المكونات
30 غرام من مسحوق الكاكاو.
50 غرام من السكر المحبب ؛
كوب من القهوة القوية مع السكر.
100 غرام من السكر المجفف.
نصف كيلوغرام من كريم اللبن الرائب ؛
300 غرام بسكويت كوكيز.
طريقة الطبخ
1. طهي الكسترد حسب أحد الوصفات أعلاه. نحن نضع قهوة قوية ، نضع فيها ملعقتين كبيرتين من السكر والباردة.
2. ضع جبنة الكوخ في وعاء الخلاط ، أضف السكر المثلج وتغلب عليه في عجينة متجانسة. الجمع بين ذلك مع كتلة الكسترد والفوز.
3. تراجع الكوكيز في القهوة الحلوة ووضعها في صف واحد في طبق الخبز. تغطية طبقة الكعكة مع كريم. كرر الطبقات حتى ينتهي كريم وملفات تعريف الارتباط.
4. رش مسحوق الكاكاو أعلى الكعكة وأرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة لينقع.
وصفة 6. الكسترد الرائب مع الخوخ
المكونات
30 غ من الصنوبر والجوز.
400 مل كريم مع نسبة الدهون 10 ٪.
الخوخ.
اثنين من البيض الطازج.
20 غرام من الخوخ. النفط؛
200 غرام من الجبن المنزلية ؛
فانيليا.
50 غرام من السكر البودرة ؛
40 غرام من دقيق الذرة.
طريقة الطبخ
1. فوز السكر المثلج مع خفقت مع البيض والفانيليا. دون إيقاف عملية الخفق ، أدخل دقيق الذرة المنخل في أجزاء.
2. صب الكريم في قدر وحرارة ، ولكن لا تغلي.
3. أدخل الكريما من خليط دقيق البيض مع التحريك الشديد. نطبخ ، دون توقف التحريك ، على نار خفيفة حتى نثخن.
4. يفرك جبن الكوخ مرتين من خلال غربال ناعم ويدخل في خليط الكسترد الدافئ. خفقت مع خفقت حتى سلس.
5. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. قطع لب الثمرة إلى قطع صغيرة.
6. تليين قوالب مجزأة مع الزبدة. ضعي كل شريحة قليلة من الخوخ. انتشار بضع ملاعق من الكسترد الجبن على القمة. مرة أخرى طبقة من الخوخ والقشدة.
7. نلبس الديكو ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة. نخرج الحلوى ونرشها بمكسرات الصنوبر ونخبزها لمدة خمس دقائق أخرى. يقدم الحلوى الدافئة أو المبردة.
Custard الرائب كريم - نصائح والحيل
قبل إضافة الجبنة المنزلية إلى الكريمة ، قم بطحنها من خلال غربال جيد ، أو الخفق في الخلاط.
من الأفضل تحضير الكاسترد في حمام مائي ، لذلك نضمن عدم الاحتراق.
إذا ظهرت كتل في الكريم ، قم بتبريدها وطحنها في غربال.
لجعل الكريما عطرة ، أضف نكهة الفانيليا أو الليمون إليها.
إذا تم استخدام الكريم للزينة ، فيمكن رسمه بألوان الطعام أو عصير الخضار.
