عصيدة القمح - المبادئ العامة وطرق التحضير
عصيدة القمح هي امرأة طويلة العمر. كغذاء أساسي ، تم ذكره في الكتاب المقدس. ومن بين أسلافنا - السلاف ، لم يختف هذا المنتج أبدًا. كانت تؤكل في أيام الأسبوع وفي العطلات ، وتعامل مع الضيوف الأعزاء وتعامل مع المسافرين العاديين. لقد صنعوا عصيدة في الماء أو الحليب ، وزيت مضاف وجميع أنواع الضمادات ، والصلصات ، والمرق حسب الرغبة.
في الوقت الحاضر ، انخفضت شعبية الحبوب ، بما في ذلك القمح ، إلى حد ما. لماذا لا تحاول رفع تصنيفها. الحبوب غير مكلفة ، لذلك حاول صنع العصيدة في المنزل. إذا كنت ترغب في ذلك ، فسوف تطبخ بانتظام. وسوف تنوع القائمة الخاصة بك لتناول الإفطار أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصيدة القمح تستعيد قوتها بسرعة ، إنها ضرورية ببساطة للأشخاص المنخرطين في عمل بدني شديد. يؤكل مع الحليب والقشدة والفواكه. يتم تقديم العصيدة غير المحلاة مع جريفز واللحوم والأسماك والفطر والخضروات وغيرها. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، اترك العصيدة على الموقد لمدة 15 دقيقة ، بحيث يصل - يصبح أكثر ليونة وأكثر رقة.
عصيدة القمح - تحضير المنتجات
يتم إنتاج نوعين من الحبوب من القمح - Poltava و Artek. الأول هو الحبوب الكاملة المكررة أو الحبوب ذات التكسير الكبير (الحبوب كبيرة جدًا). Artek - الحبوب المنقسمه بدقة يشار الى هذا النوع. بالنسبة إلى كرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة والحبوب اللزجة والسائلة ، يتم استخدام Artek. المغلي عصيدة أيضا من فريك Poltava الخشنة. وتستخدم الحبوب الكاملة لخلع الملابس الحساء.
قبل الطهي ، عادة ما يتم غسل حبوب بولتافا فقط بالماء. لا يمكن غسلها المفروم ناعما ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت غسلت واحد والآخر. ويعتقد أن هذا يحسن نوعية العصيدة. عادة ، عندما يغلي الماء مع الحبوب ، تتشكل الرغوة مع القمامة على السطح ، ولكن يجب إزالتها. قبل وضع الحبوب في الماء ، يجب فحصها بحثًا عن القمامة لإزالة الحصى أو الأشياء الصغيرة الأخرى.
عصيدة القمح - أفضل الوصفات
وصفة 1: عصيدة القمح على الماء
يمكن استخدام هذه العصيدة كطبق مستقل ، أو يمكن استخدامها كطبق جانبي. على سبيل المثال ، تقدم مع اللحم أو الفطر المقلي أو الكبد. شطف الحبوب جيدا تحت الماء الدافئ قليلا بحيث يتم غسلها الطحين والعصيدة لا تبدو وكأنها عجينة. إذا كنت تحب الحبوب اللزجة اللزجة ، فلا يمكنك شطفها.
المكونات: حبوب القمح - 1 كوب ، 2 كوب من الماء ، لتذوق الزبدة والملح.
طريقة الطبخ
صب الحبوب بالماء البارد. بمجرد الغليان ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ملء عصيدة مع الزيت. إذا أغلقت المياه فجأة ولم تغلي الحبوب حتى تصبح طرية ، يجب عليك إضافة القليل من الماء المغلي وطهيها أكثر.
يمكنك صنع شرحات من عصيدة الأمس. أضيفي البيض ، سميد صغير ، اخلطي كل شيء. أعمى الفطائر الصغيرة وأقليها بالزبدة. خدمة ساخنة. سوف يأكل الأطفال لهم بسرور.
وصفة 2: عصيدة القمح الحلو في الحليب
هذه العصيدة سوف تروق للكثيرين. بسيط ولذيذ! بالنسبة للفطور ، هذا كل شيء. كل الأفراح في وقت واحد - والعواطف الإيجابية من الطعام وشحن الطاقة طوال اليوم. علاوة على ذلك ، فإن العصيدة ليست من السكريات ، ولكنها على حق. ومع ذلك ، إذا لم تكن الحلويات كافية ، يمكنك إضافة السكر أو العسل بشكل فردي إلى الطبق. في حال بدت العصيدة سائلة لك ، ضع الحبوب في المرة القادمة ، على سبيل المثال 2/3 كوب.
المكونات: حبوب - نصف كوب (عادي الأوجه) ، حليب - 1 لتر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر والزبدة.
طريقة الطبخ
صب القمح والملح والسكر في الحليب المسلوق. عندما تغلي مرة أخرى ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، وقم بتغطيتها بغطاء. لا تتداخل مع العصيدة ، لا تقم بإزالة الغطاء. بعد الوقت المحدد ، أطفئي النار وأضيفي الزيت واخلطيهم. أغلق الغطاء واتركه يخمر لمدة 10 دقائق أخرى ، للطهي ، خذ فقط أطباق سميكة الجدران حتى لا تحترق العصيدة.
وصفة 3: عصيدة القمح مع الفطر
يمكنك بالطبع غليان عصيدة القمح على الماء وتقديمها مع الفطر المقلي. لكنها ستكون بسيطة للغاية وليست مثيرة للاهتمام. هذه الوصفة مختلفة تمامًا ، كما هي الذوق. ما عصيدة تستفيد فقط من ، لأنه يتم طهيها على مرق الفطر. من الأفضل تناول الفطر الأبيض ، وتبين أن المرق معهم أكثر عطرة. ماذا لو لم يكن هناك بياض؟ خذ أي فطر طازج ، ولكن بعد ذلك ، يمكنك إضافة مكعبات مرق الفطر إلى المرق.
المكونات: الحبوب - 2 كوب ، مرق فطر - 6 أكواب (1.25 لتر) ، 400 غرام من الفطر ، 80 غرام من الزبدة ، 4 رؤوس بصل ، أعشاب ، زيت نباتي ، ملح للقلي.
طريقة الطبخ:
تغلي الفطر ، وضعت في مصفاة. يُسكب المرق في طبق آخر ، ويُبرد الفطر ويُقطع بشكل تعسفي.
نذوب الزبدة ونسكب القليل من الزيت النباتي ونقلي البصل المفروم ونضيف كوبًا (250 مل) من مرق الفطر في النهاية ، يغلي.
في مرق الفطر المسلوق (1 لتر) ، صب حبوب القمح المغسولة ، الزبدة المذابة ، الملح. عندما تبدأ العصيدة في الثخانة ، أضيفي الفطر وصلصة البصل (البصل المقلي مع المرق) ، امزجيها وضعيها لمدة 40 دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية). يرش العصيدة المطبوخة بالأعشاب ويتبل بالزبدة المذابة.
وصفة 4: عصيدة القمح مع اللحوم
سوف ترغب في الحصول على هذه العصيدة لتناول العشاء. رائحة الثوم تدغدغ الأنف ببطء ، مما يرفع من المزاج واللحوم الناعمة التي تبعث على العصور فرحة في المعدة ، وترضي الجوع ، وتستعيد عصيدة الترطيب قوتها بعد يوم شاق. الشيطان الكامل ممتع وصحي ولذيذ!
المكونات: حبوب القمح - 1 كوب ، لب اللحم (لحم خنزير ، دجاج) ، 2 فص من الثوم ، 1 جزرة ، 2 بصل ، ماء - 3 أكواب ، لتذوق البهارات والفلفل الأسود ، ملح وورق الغار ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
صر الجزر ، وقطع البصل واللحوم في مكعبات صغيرة. قم بسحق الثوم حتى يتم تسويته ، لكن مع الاستمرار على الشكل ، على سبيل المثال ، اضغط على الطاولة مع الجانب السكين من السكين (حتى يمكن اللحاق به في وقت لاحق).
يقلى في مرجل ، يوضع بالتناوب ، بصل ، جزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم والثوم ويُقلى حتى يتبخر عصير اللحم. يُسكب كل الماء عن طريق إضافة أوراق الغار والتوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، ولم تعد هناك حاجة إلى ثوم وورق الغار. يجب إزالتها من المرجل وإلقائها بعيدًا. إلى اللحم ، أضف حبوب القمح المغسولة. أثناء غليان السائل ، قم بتقليل الحرارة ، مع التحريك حتى يغلي ، حتى تصبح الطرية ناعمة. أطفئ النار ، ودع العصيدة تحضر في مرجل لمدة 15 دقيقة ويمكن وضعها على لوحات.
عصيدة القمح - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لجعل طعم عصيدة القمح ، من الأفضل طهيه في مرجل من الحديد الزهر. ثم لن يحترق ، علاوة على ذلك ، فإن المرجل يحمل الحرارة جيدًا.
تعليقات
ولحظة من الزمن: إذا تغلي لتر من الحليب ، ثم بعد إضافة المكونات يستمر الغليان! لذلك ، في انتظار الغليان مرة أخرى هو غبي. بعد إضافة الحبوب ، تغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم تقلل الحرارة. شهية طيبة!
