بلاسيندا - تورتيا مولدافيا محشوة.
ومع ذلك ، يمكنك أن تسميها بأمان فطيرة ، كما تريد.
تخصص في هذا الطبق هو القشرة المقلية من العجين الخالي من الخوخ والحشوة اللذيذة.
ماذا سنطبخ؟
مولدافيا بلاسيند - المبادئ العامة لإعداد
للحصول على بلاسيندا ، يمكنك استخدام العجين الطازج في الماء مع الملح وقليل من الزيت. للنعومة ، تتم إضافة صودا الخبز أحيانًا إليها. يمكنك دلك العجينة بالكفير. مصنوعة الكعك الناعمة منه ، طعم مختلف أيضا.
ما هي الكعك التقليدية المصنوعة من:
• الجبن المنزلية ، جبن الفيتا.
• البطاطا ؛
• الملفوف.
• اليقطين.
على نحو متزايد ، يمكنك العثور على وصفات مع اللحم المفروم والحبوب والفطر. أضيفي الخضر والتوابل المختلفة والمخللات إلى الحشوات.
ألواح مقولبة من عجينة رقيقة. عادة ما يشبه الظرف الكبير المسطح. يقلى عنصر واحد في مقلاة. نظرًا لأن اللحوم المفرومة يتم تحضيرها غالبًا من الخضروات النيئة ، فأنت بحاجة إلى جعل الطبق جاهزًا تمامًا. للقيام بذلك ، قم بإطلاق نار معتدلة ، إذا لزم الأمر ، بعد قلب غطاء المقلاة.
المشيمة المولدافية مع الجبن والأعشاب
وصفة عطرة جدا ، القلبية ، وسهلة التحضير فطائر المولدوفية. الجبن المنزلية يمكن أن تستخدم أي ، ولكن ليس السائل. يتكون العجين الطازج على الماء.
المكونات
• 50 مل من الزيت (ملعقة واحدة في العجين) ؛
• 200 مل من الماء ؛
• 400 غرام دقيق.
لملء:
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 مجموعة من البصل.
• 1 حفنة من الشبت.
• بيضان نيئان ؛
• الملح.
إعداد
1. سيحتاج الاختبار للراحة لمدة عشرين دقيقة. يمكنك دلكها مسبقًا ، وضعها في الثلاجة. امزج الماء الدافئ مع ملعقة من الزيت وقليل من الملح وأضف الدقيق واطهي العجين الطازج. تخلط جيدا حتى سلس.
2. للتعبئة ، اخلطي الجبن المبشور مع الخضار المفرومة من الشبت والبصل وأضف البيض والملح. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة بعض الفلفل.
3. اقسم العجينة إلى سبع قطع متماثلة ، ثم قم أولاً بلف الكرات منها ، ثم قم بتسويتها إلى كعك صغير ، وشحمها بالزبدة ، ثم ضعها فوق بعضها البعض.
4. بعد حوالي خمس دقائق ، دهن الطاولة بالزيت ، واخذ كعكة واحدة وقلها نحيفة قدر الإمكان ، يجب أن تتألق الطبقة. قم بطي الحواف حتى تحصل على مربع.
5. وضع الحشوة في منتصف التورتيا ، وجعلها مربع أصغر. خذ المغلف. وبالمثل ، تشكل الخيار من العجين ملء المتبقية.
6. قلي المنتجات المشكلة في مقلاة ، وجعل النار المعتدل ، لا تحتاج إلى إضافة النفط.
Placinde المولدافية مع اليقطين
وصفة لالبلاسيندا العصير والعطاء المولدافية. يعجن العجين لها على الكفير. ملء اليقطين الطازج. واللحوم المفرومة يمكن أن تكون مالحة أو حلوة.
المكونات
• كوب من الكفير.
100 غرام من الزيت ؛
• بيضة واحدة ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. الطحين.
• رشة (0.3 ملعقة صغيرة) من الصودا ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
الحشوة:
300 غرام من اليقطين
4 ملعقة صغيرة السكر،
قليل من الملح.
إعداد
1. نذوب الصودا بالملح في الكفير الدافئ ، نضيف بيضة ونفضيه ونعجن العجينة. يجب أن يذهب كل الدقيق. إذا كان الكفير سائلاً ، يمكنك إضافة المزيد. ضع العجينة تحت الكوب.
2. تذوب الزبدة ، لتعيين لتبرد.
3. طحن اليقطين على مبشرة الخشنة. أضف السكر والملح. إذا قمت بطهي إسقمري مملح ، يمكنك رش الفلفل والتوابل الأخرى. يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى الطبق الحلو.
4. قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ، لف الكرات.
5. من كل قطعة ، طرح كعكة طويلة مع دبوس المتداول ، والشحم نصف مع الزبدة المذابة ، وتغطي مع نصف جاف.
6. الآن الشحوم جزء واحد مرة أخرى وتغطي مع نصف جاف. الحصول على الالتفاف من أربع طبقات ، تشبه مثلث. قم بطيه في نصفين للحصول على 8 طبقات ، وثني الأنف. اسمح للشريحة بالاستلقاء لبضع دقائق ثم لفها إلى كيك دائري.
7. وضع ملء ، أعمى المغلف.
8. قلي الخيار في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحن نكدس بعضنا البعض في كومة ، مقطعة إلى قطاعات ، مثل فطيرة أو بيتزا.
Placinde المولدافية مع البطاطا
البديل من الطبق الوطني المولدافي مع ملء البطاطس. يتكون العجين طازجًا على الماء مع إضافة كمية صغيرة من الصودا. وضعت البطاطا الخام.
المكونات
• 130 مل من الماء ؛
• ملعقة من الزيت ؛
• 1.3 كوب دقيق ؛
• قليل من الملح.
• قليل من الصودا.
الحشوة:
• 170 غرام من البطاطا ؛
• الملح والفلفل.
• بعض النفط ؛
• البقدونس.
إعداد
1. من الدقيق المملوء بالماء والملح وقليل من الصودا ، تحتاج إلى دلك العجينة ، ثم تضاف تدريجياً زيت الخضروات. تذكر جيدا ، وترك للراحة لفترة من الوقت.
2. قسّم العجينة إلى ثلاث قطع ، ثم لفها إلى كعك صغير ، واتركها على الطاولة.
3. قطع البطاطا إلى شرائح رقيقة ، يمكنك استخدام مبشرة. أضيفي القليل من الزيت لجعل الحشوة مليئة بالعصير والفلفل والملح. الموسم مع البقدونس.
4. العودة إلى الاختبار. تزييت ولف الكيك ، مدّ أذرعنا في اتجاهات مختلفة.
5. ضع حشوة البطاطا على شكل مربع ، أعمى مظروفًا كبيرًا.
6. ضع السرير في مقلاة مسخّنة مسبقًا. أولاً ، قلي اللحامات ، خمس دقائق كافية. ثم تحتاج إلى الوجه بلطف. لا تجعل النار كبيرة ، وإلا فإن ملء ستبقى رطبة.
المشيمة المولدافية مع جبنة الفيتا
البديل من خيار مولدوفي بسيط مع جبنة الفيتا. لا شيء آخر يضاف إلى التعبئة. إذا كنت تريد ، يمكنك رمي الخضر المفروم قليلا.
المكونات
• كوب من الماء ؛
• 500 غرام دقيق ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• قليل من الملح.
• 400 غرام من جبنة الفيتا.
إعداد
1. تحضير عجينة طازجة عادية في الماء مع الملح وملعقة صغيرة من الزيت. تنقسم إلى 6 قطع ، واسمحوا الاستلقاء لمدة عشر دقائق.
2. تليين كل قطعة مع النفط ، وجعل الكعك الصغيرة ، أضعاف 2 قطعة.
3. بعد عشر دقائق ، لفة كل كعكة رقيقة جدا. يمكنك تمتد ذراعيك. ما مجموعه ثلاث قطع.
4. يقطع جبنة الفيتا بطريقة مريحة ، فلفل إذا رغبت في ذلك ، يخلط مع الأعشاب.
5. تشكيل المنتجات مستطيلة.
6. قلي الخيار على جانبي القشرة الجميلة.
Placinde المولدافية مع الملفوف
وصفة أخرى للكعك المولدوفية اللذيذة. تم إعداد ملء هذا الإصدار من مخلل الملفوف. وبالمثل ، يمكنك استخدام الملفوف المقلي أو المطهي المفروم. ينضج العجين في الماء مع الصودا.
المكونات
• كوب من الماء ؛
• 1 رشة من الصودا.
• ملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 3 أكواب دقيق.
لملء:
• رأس البصل.
• 700 غرام من الملفوف.
للقطع ، تحتاج إلى زبدة نباتية أو ذائبة.
إعداد
1. في الماء الدافئ ، تحضير العجين ، لا تنس أن تضيف الصودا والقليل من الزيت النباتي إليها. هذه المكونات لن تسمح للمنتجات أن تصبح صعبة.
2. غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
3. ضغط الملفوف من محلول ملحي.
4. يقطع البصل ، وينقل إلى مقلاة ، ويقلى في الزيت لمدة دقيقة ، ويضاف الملفوف المعصور. بعد خمس دقائق ، قم بإزالة الحشوة من الحرارة والبرودة.
5. قسّم العجينة إلى 7-8 قطع صغيرة ، مستديرة إلى كرات.
6. طرح الكعكة من كل قطعة. رقيقة ويفضل.
7. انشر حشوة الملفوف ، أعمى الأظرف المعتادة ، ثم قليها في الزيت لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
Placinde المولدافية مع اللحم
يستخدم اللحم المفروم الخام لملء. يمكنك استخدام لحم البقر مع لحم الخنزير أو أي خليط آخر ، ويفضل مع إضافة شحم الخنزير. ثم الكعك سوف تتحول بالتأكيد العصير.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 بصل.
• 250 مل من الماء ؛
• الملح والفلفل.
• 3-4 أكواب من الدقيق ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة (1 لكل عجين).
إعداد
1. الجمع بين الماء وصفة مع الملح في وعاء ، صب ملعقة من الزيت النباتي ، يعجن العجين. سيستغرق الدقيق حوالي ثلاثة ونصف كؤوس. دع الكتلة تستلقي لمدة نصف ساعة.
2. يقطع البصل ناعما. يمكنك قليهم ، هذا اختياري. تخلط مع اللحم المفروم. يجب محشوة الحشوة مع البهارات ، المزيج.
3. قسّم العجينة إلى 5 قطع ، واطرح الكعك الصغير والشحوم بطبقة رقيقة من الزبدة واتركيها لمدة خمس دقائق. بمجرد أن تصبح الكعك أكثر نعومة ، قم بتدحرج كل واحدة حتى نحافة.
4. توزيع اللحوم المفرومة بالتساوي بين جميع الكماشة ، والمظاريف العمياء.
5. تقلى المنتجات على الفور. بما أن الحشو مصنوع من اللحم المفروم الخام ، فإن النار ليست ضرورية لجعلها قوية. طهي المنتجات على كل جانب لمدة أربع دقائق على الأقل.
Placinde المولدافية مع الفطر والأرز
البديل من ملء النكهة لالتورتيا المولدوفية. يعجن العجينة حسب الوصفة أعلاه. تم تصميم كمية اللحم المفروم فقط لمدة 5 كعك.
المكونات
• 120 غرام من الأرز ؛
• 150 غرام من البصل.
• 200 غرام من الفطر (الشمبانيا) ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. غلي الأرز حتى ينضج ، يجب تصريف المياه. بارد.
2. أثناء تحضير الأرز ، تحتاج إلى تقشير البصل وتنهاره. وضعت في مقلاة ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. بعد بضع دقائق ، يجب إضافة الفطر المفروم إلى البصل. اطبخ معا حتى وردية.
4. يُمزج الفطر مع الأرز المسلوق ، ويُضاف التوابل والملح. يمكنك إضافة الخضروات الطازجة والجافة حسب الرغبة.
5. أعمى 5 placids ، وإعطاء المنتج شكل مظاريف عادية.
6. قلي المنتجات على كلا الجانبين بالزيت حتى ينضج.
مولدافيا بلاسيند - نصائح وحيل مفيدة
• لمنع فتح المظاريف أثناء القلي ، ضع المنتجات أولاً في مقلاة مع الجانب مع طبقات. عندها فقط تقلى الجانب الصلب.
• Placinda ألذ إذا كنت تقلى في الزبد. ولكن على ذلك ، والكعك تحترق بسرعة. المخرج هو عمل مزيج من الزيت النباتي والزبدة.
• إذا كانت الحشوة ممتعة ، على سبيل المثال ، من اليقطين أو البطاطا ، فأنت بحاجة إلى نحت الأظرف واحدة تلو الأخرى قبل الحرارة. خلاف ذلك ، فإن العجين الرقيق تحت تأثير العصائر سيصبح حامضًا ، ويتكسر.
• يتم طهي البصل في الحشوة لفترة كافية ، وغالبًا ما يكون مريرًا أو مقددًا. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك تحطيم الخضار المفروم بالماء المغلي أو القلي قليلاً في مقلاة.
