دجاج مطهو ببطء - وصف عام
جميع عشاق الدجاج يدركون جيدًا كيفية طبخه. هذا المنتج الغذائي الرائع يمكن أن يكون مقلي ، متبل ، مشوي أو في الفرن. يمكن طهي الدجاج ، مع تلقي ليس فقط اللحوم الرائعة ، ولكن أيضًا المرق الغني اللذيذ. لكن الدجاج مطهي لا يزال دائما خارج المنافسة. يساعد هذا الطبق على الشعور بالحنان والذوق المذهل للحوم الدواجن ، لأنه أثناء عملية الطهي يحتفظ الدجاج بخصائصه المفيدة العديدة.
ويعتقد أن تركيا فقط هي التي تسبق الدجاج في الخواص الغذائية. لكن تركيا لم تتجذر بعد على طاولاتنا. لذلك ، يبقى الدجاج قائدا لا نظير له. ناهيك عن طعم المنتج ، فإن لحم هذا الطير أكثر رقة من اللحم البقري القاسي وليس كحمل المعدة مثل لحم الخنزير الثقيل. وفي طهي الدجاج بسيط للغاية. وهذا سهل التحقق.
دجاج مطهو ببطء - أواني الطبخ
أفضل أوعية إطفاء كانت دائما ولا تزال المرجل. هذا هو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أو الألمنيوم مع جدران سميكة. عادة ، في ربات البيوت ، وترتبط المرجل مع pilaf ، ولكن هذا هو واحد فقط من عدة طرق لاستخدام هذه تجهيزات المطابخ. في ذلك يمكنك طهي مجموعة واسعة من أطباق اللحوم والخضروات. يسخن المرجل بالتساوي وليس بسرعة كبيرة. هذا يسمح للطعام بالطهي تدريجياً وعدم حرقه. عند استخدام مرجل ، يمكن تقليل استهلاك الزيت بشكل كبير.
في حالة عدم وجود مرجل ، يمكنك استخدام ستيوب أو فراخ البط ، حيث يتحول الدجاج أيضًا إلى طراوة وعصير ورائحة.
دجاج مطهو ببطء - تحضير الطعام
تتضمن التوصيات العامة المتعلقة باختيار الدجاج للخياطة حقيقة أنه لا ينبغي أن يكون مزرقًا ورقيقًا. يعتبر الدجاج الصغير (حتى عام واحد) وغير كبير الحجم (1.5 كجم) من الدجاج خيارًا مثاليًا. يجب أن يكون لحم الدواجن بلون وردي فاتح. الدجاج الجيد له رائحة طازجة. إذا كان لون الجلد أو اللحم أو رائحة المنتج موضع شك ، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
لإعداد دجاج مطهو ، يمكنك شراء ذبيحة كاملة ، أو تقطيعها إلى أجزاء ، أو يمكنك شراء أجزاء الدجاج المنفصلة بشكل خاص من وجهة نظر الطهي بشكل منفصل. كثيرا ما تستخدم لطهي شرائح الدجاج المفروم. لهذا الغرض ، من الأفضل اختيار ثدي ، حيث أن الطبق سيكون غذائيًا قدر الإمكان.
من الأفضل شراء اللحوم المبردة بدلاً من اللحوم المجمدة ، ولكن إذا كان لا يزال مجمدًا ، فلا يوجد أي حال
استخدم الميكروويف أو الماء الساخن لإذابة الجليد. هذا سيضر الدجاج الطري. إذا كان عليك الطهي في الصباح ، فيمكنك إخراج المنتج من الثلاجة في المساء ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى التعجيل بعملية الطهي ، يمكنك استخدام تيار من الماء البارد.
دجاج مطهو ببطء - أفضل الوصفات
وصفة 1: صدور الدجاج مطهو ببطء
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الوجبة اللذيذة ، حتى مع اتباع نظام غذائي. لأغراض الطهي ، يتم استخدام شرائح الدجاج. اللحم كثير العصير ولن يخيب آمال المضيفة.
المكونات
رطل من صدور الدجاج ، بصلين متوسط الحجم ، ثلاث فصوص من الثوم ، 50 جرام من الزبدة ، البهارات.
طريقة الطبخ
لطهي الدجاج وفقًا لهذه الوصفة ، تعد الأطباق ذات القاع السميك مناسبة فقط. هو موضع تقدير وجود طلاء تفلون ، ولكن ليس من الضروري. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة طويلة ، والبصل إلى حلقات نصف كبيرة. في وعاء مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، يُذوب الزبدة على نار خفيفة. يوضع البصل والدجاج في طبقات. يجب أن تكون الطبقة الأولى والأخيرة الدجاج. أغلق المقلاة واترك الطبق حتى ينضج لمدة ساعة أو نصف على نار خفيفة. عند ترك 10 دقائق حتى نهاية العملية ، يجب إضافة الثوم والتوابل المفروم جيدًا إلى الطبق حسب تقدير المضيفة. لا ملح! خلاف ذلك ، سوف تفقد اللحوم في الذوق والعصائر. يمكنك الملح على طبق.
وصفة 2: دجاج مطهو ببطء في النبيذ والطماطم
وصفة الذواقة. هذا شيء يستحق التجربة بالتأكيد ، خاصة أنه لن يتم طهي أي شيء تقريبًا.
المكونات
1 حبة دجاج متوسطة الحجم ، 600 جرام من النبيذ الأبيض الجاف ، 5 قطع من البصل المتوسط ، 200 جرام من عصير الطماطم (يمكنك استبدال 3 ملاعق كبيرة بنجاح من ملاعق كبيرة من عجينة الطماطم) ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت الذائب أو النباتي والملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون.
طريقة الطبخ
قطع الدجاج التهمت وغسلها على طول التلال. صر كل جزء مع التوابل لتذوق وتقلى في الزيت قبل التسخين حتى تظهر القشرة. يُسكب عصير الطماطم (أو معجون الطماطم المخفف) ثم يُسكب الخليط في شرائح نصف حلقات. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى الطهي النهائي.
وصفة 3: الدجاج مطهو ببطء مع الأرز والخضروات
سيكون من الضروري أن يطبخ الدجاج حسب هذه الوصفة لفترة أطول ، لكن النتيجة تستحق العناء ، لأنه بالفعل دجاج مطهو وطبق جانبي. مثل هذا الطبق لن تمر مرور الكرام.
المكونات
نصف حبة دجاج ، 400-500 جرام من الأرز ، 2 حبة متوسطة الحجم ، 1-2 حبة جزر متوسطة الحجم ، 3-4 رؤوس صغيرة من الثوم ، نصف كوب من الزيت النباتي ، ملح.
طريقة الطبخ
اغسل الدجاج ، جفف مع منديل ، اقطعه إلى أجزاء. قطع البصل في حلقات نصف ، وصر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت النباتي في المرجل وتسخينه بشكل صحيح. ملح الزبدة في مرجل. ضعي الدجاج والبصل والجزر. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة مع التحريك. عندما يصبح الدجاج طرياً والبصل ذهبي ، يُسكب الأرز. أدخل رؤوس الثوم المغسولة جيدًا بالتساوي في سطح الأرز دون تقشيرها. نملح الأرز ونملأه بالماء الساخن حتى ذروة الكتلتين الأوليين من السبابة أعلى مستوى الحبوب. أغلق المرجل واطهي الطبق حتى لا يتبقى فيه ماء. يجب أن تكون النار متوسطة. يمكن التحقق من وجود الماء في الأرز عن طريق ثقبه بسكين.
وصفة 4: دجاج مطهو ببطء في النبيذ (الخيار 2)
طبق لذيذ جدا لا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير. علاوة على ذلك ، فإن النبيذ يعطي اللحوم طعم خاص.
المكونات:
دجاج - قطعة واحدة ،
المصابيح - 4-5 قطع ،
النبيذ الأبيض الجاف - 600 غرام ،
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة (يمكن استبدال 200 جرام من عصير الطماطم) ،
الخضار أو السمن - 2-3 ملاعق كبيرة ،
الفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح - كل ذلك حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقسيم الدجاج المغسول إلى قسمين.
2. يجب أن يوضع اللحم مع البهارات ، ثم يقلى على جميع الجوانب في مقلاة بزيت جيد التسخين. من المهم تحقيق اللون البني الذهبي.
3. هناك ، تحتاج إلى صب البصل ، المفروم في نصف حلقات ، معجون الطماطم المخفف ، وتصب في النبيذ. يُغطّى المقلاة بغطاء ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يُطهى على نار خفيفة.
وصفة 5: يخنة الدجاج مع الخضروات والأرز (الخيار 2)
هذا الطبق صحي للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك الاستغناء عن طبق جانبي ، أي أن الوجبة الواحدة تكفي للغداء.
المكونات:
1.5 كيلو دجاجة
400 جرام من الأرز
لتر من مخزون الدجاج النهائي أو زوجين من مكعبات الدجاج ،
زوج من البصل
100 غرام من النبيذ الأبيض الجاف ،
3-4 فصوص من الثوم ،
فلفل حلو طازج
اثنين من الفلفل الحلو المخلل
200 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ،
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
نصف ليمون
الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة الطبخ
1. ضغط عصير من الليمون. قشر وختم فصوص الثوم ، وبعد ذلك يتم خلط نصف الثوم المفروم مع عصير الليمون.
2. يجب أن يُقطع الدجاج المغسول ثم المجفف إلى أجزاء كبيرة ، ثم يُبشَّى بخليط الليمون والتوابل من جميع الجوانب.
3. يجب تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات. بنفس الطريقة لا بد من إعداد والفلفل الحلو.
4. شطف والأرز الجاف على منشفة.
5. يجب تسخين الزيت جيدًا في قدر ، ثم يوضع الفلفل الحلو والثوم والبصل. يخنة كل شيء لمدة 10-15 دقيقة.
6. ثم أضيفي الدجاج وبعد بضع دقائق نضع معجون الطماطم المخفف بالماء. يجب أن يخمر الدجاج حتى يصبح طريًا ، ثم يُخرج إلى طبق.
7. يُسكب الأرز في ستيوبان ، يُسكب في المرق ، النبيذ ، عصير الفلفل المخلل أو البازلاء الخضراء ، يُضاف التوابل - يخلط كل هذا.
8. ضعي الدجاج في الأعلى وضعي الطبق المغطى بغطاء على نار خفيفة. بعد 15 دقيقة تضاف البازلاء ، دافئة لمدة 5 دقائق أخرى وترفع عن النار.
9. ضعي الدجاج المطهي المجهز على أطباق باستخدام الفلفل المخلل كطبق جانبي.
وصفة 6: دجاج مطهو ببطء مع الفلفل الحلو في صلصة كريم
طبق لذيذ للغاية يصبح مميزًا بفضل استخدام الفلفل الحلو ، الذي يعطي طعمًا رائعًا ، والصلصة الكريمية ، مما يجعل اللحم أكثر رقة.
المكونات:
1 كيلوغرام من الدجاج (كخيار ، لحم ديك رومي) ،
200 غرام من الكريمة الثقيلة ،
1 بصلة ،
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
2 ملعقة طعام زبدة ،
الفلفل الحلو والملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقطيع البصل وتمريره على ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح البصل ناعمًا.
2. صب نصف لتر من الماء الساخن في المقلاة وإضافة الفلفل المطحون. ثم ضعي الدجاج إلى قطع. يخنة اللحم ليونة تحت غطاء مغطى. ثم يجب أخذه إلى الطبق.
3. في مقلاة منفصلة ، نذوب الزبدة التي تقلي فيها الدقيق. ثم نقل الدقيق إلى الصلصة ، مع التحريك باستمرار ، غلي الصلصة لمدة 15-20 دقيقة. ثم أضف الكريما والملح وانتظر حتى يغلي الخليط.
4. بمجرد غلي الصلصة ، أعد الدجاج مرة أخرى في الصلصة. ويطهى لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. بعد ذلك ، يجب إخراج الدجاج على طبق وسكب الصلصة التي تمسح من خلال غربال.
دجاج مطهو ببطء - نصائح مفيدة من طهاة متمرسين
في العديد من الوصفات يجب عليك قطع البصل. لجعل هذا غير مؤلم للعيون ، سوف تساعد مجموعة من الماء ، والتي ينبغي أن توضع شفرة سكين بشكل دوري.
عند طهي الدجاج ، يمكن أن تدمر رائحة الطهي شريحة من تفاحة أنتونوف تضاف إلى الطبق.
تضاف إكليل الجبل والزعتر فقط في اللحظة الأخيرة من تقطيع الدجاج. عندها فقط يمكن أن ينقلوا الطعم والرائحة إلى الطبق. إذا وضعتهم لفترة طويلة ، فيمكنهم ترك المرارة.
