المشمش - فاكهة مذهلة ، قدمت لنا بطبيعتها نفسها ، مصدرا كبيرا للفيتامينات.
أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) - أحد مضادات الأكسدة التي تحارب بنشاط الخلايا السرطانية والحديد ، مما يزيد من مستوى الهيموغلوبين والبوتاسيوم ، وهو ضروري كوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والعديد من المواد المفيدة الأخرى.
مصنوعة كومبوت من المشمش ، والمربى مستعدة لفصل الشتاء.
ومع ذلك ، للحفاظ على القيمة الغذائية لهذه الفاكهة ، فمن الأفضل تجميدها.
أود اليوم أن أتحدث عن كيفية تجميد المشمش لفصل الشتاء.
هل يجمد المشمش؟
يتم حصاد المشمش مع السكر لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة ، وشرائح في شراب ، كامل ونصف. منذ المعالجة الحرارية لا يكاد يذكر ، فإنه لا يؤثر بأي حال على الخصائص المفيدة للثمار.
اكتسب التجميد مؤخرا شعبية بين السكان واستبدال تدريجيا الحفظ المعتاد. هناك تفسير بسيط لذلك - في الحالة المجمدة ، تحتفظ الفواكه بجميع خصائصها المفيدة. بطبيعة الحال ، لا يمكن لجميع الخضروات والفواكه الاحتفاظ بطعمها تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة. ماذا عن المشمش؟
تتميز عملية تجميد هذه الثمار بسماتها المميزة. يمكنك تجميدها ، لكن بعض المضيفات يخشون تخزينها في الثلاجة ، لأن المشمش ، مثل الخوخ والخوخ ، يبدأ في تغميقه ويفقد فيتامين C تحت تأثير الإنزيمات ، وبالتالي ، عند إزالة الجليد ، يتم فقد لونها وشكلها.
لتجنب هذا ، تحتاج إلى النظر في جميع الفروق الدقيقة في تجميد هذه الفاكهة ، والتي سيتم مناقشتها في وقت لاحق قليلا.
القيمة الغذائية
بالنسبة للأشخاص الذين لا يزالون موضع شك - سواء كان الأمر يستحق تجميد الفواكه أو الحفاظ على "الطريقة القديمة" ، يجب القول أن الفيتامينات يتم حفظها بالكامل فقط في الحالة الأولى.
بالإضافة إلى ذلك ، يتميز المشمش في صورة مجمدة بخصائص وقائية وشفائية ممتازة لعلاج نقص الفيتامينات وفقر الدم ومشاكل القلب. كما أنه يساهم في إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم بشكل لطيف ، وبسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (45 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج) ، يمكن استخدامه كمنتج حرق الدهون.
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي (مثل الإمساك) إلى تناول 100 غرام من هذا المنتج يوميًا. وهكذا ، حتى يأتي الموسم ، يمكن اعتبار الفواكه المجمدة بديلاً ممتازًا عن المشمش الطازج.
هل يمكن تجميد المشمش ، فما الأفضل أن تفعل؟
قبل البدء في تجميد الفاكهة ، ودراسة قدرات الثلاجة ، ستعتمد مدة صلاحيتها على هذا بشكل مباشر. على سبيل المثال ، عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، سيتم تخزين الثمرة لمدة عام.
عملية تجميد الفواكه هي كما يلي:
1) يتم غسل وتجفيف الثمار المجمعة جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التجميد ؛
2) بعد ذلك يجب تقطيعها إلى شكل معين تحتاجه: شرائح أو مكعبات أو أي شكل آخر ؛
3) يجب وضع الفواكه المجففة الصافية على صينية في طبقة واحدة وتجميدها ؛
4) بعد ذلك يجب نقلهم إلى أكياس أو حاويات بلاستيكية.
تذكر أيضًا توقيع حاويات إذا قمت بإجراء عدة رهون لتحديد فترة صلاحيتها.
المشمش وصفات تجميد
لذلك ، توصلنا إلى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - وصفات تجميد المشمش.
هريس المشمش
لصنع بطاطس مهروسة من هذه الفواكه ، نحتاج إلى:
المشمش الناضج - 3 كجم ؛
حبيبات السكر - 1-2 كجم ؛
حامض الستريك - 6 جم.
لا تحدث كمية السكر في هذه الوصفة فرقًا كبيرًا ، نظرًا لأن المشمش في الحالة المجمدة لا يتدهور ، لذلك يستخدم هنا كحلوى إضافية أكثر من كونه مادة حافظة ، لذلك اختر عددها لتذوقها.
1. يتم غسل الفواكه تحت الماء الجاري. في وجود كدمات أو الأجزاء التالفة - قطع بها.
2. اقسم جميع الثمار إلى نصفين ، واستخرج البذور منها.
3. بعد ذلك ، تخطي الفاكهة من خلال خلاط أو مفرمة اللحم.
4. ثم يضاف السكر وحمض الستريك إلى هذا الخليط ويُضبط لمدة 20 دقيقة للسماح للسكر بالشراب.
5. بعد ذلك ، يجب غلي البطاطا المهروسة - بعد 5 دقائق من الغليان. لا تنس أن تثير أكثر من مرة.
6. بعد التبريد ، يتم وضع الكتلة في عبوات بلاستيكية وضبطها للتجميد.
هذا كل شيء ، هريس المشمش جاهز!
كيفية تجميد المشمش لفصل الشتاء كله أو نصفين
عندما تقوم بتجميد الثمار بهذه الطريقة ، يمكنك بعد ذلك طهي الكومبوت أو سكبها في الكومبوت دون الانفصال عن البذور ، أو صنع صلصة أو عصير ، بإضافة ثمار أخرى. يتم ذلك مثل هذا:
1) اختيار الفواكه المناسبة.
2) شطفها جيدا تحت الماء الدافئ الجاري ؛
3) تجف من خلال وضع على منشفة. اتركها حتى تجف.
4) التخفيضات والحصول على العظام (اختياري) ؛
5) ضع الفواكه المجففة على صينية في طبقة واحدة وفضحها في الثلاجة.
من أجل الراحة والنظافة ، قم بتركيب الجزء السفلي من الفريزر مع كيس نظيف ووضع الثمرة عليه. عند تجميد الثمار ، يجب إخراجها ووضعها في كيس جاف ووضعها في الثلاجة.
نقطة مهمة: قبل البدء في تجميد الفاكهة في الثلاجة ، يوصى بإزالة جميع المنتجات غير الضرورية منه ، لأن المشمش لديه القدرة على امتصاص الروائح. حسنًا ، من غير المحتمل أن ترغب في طهي الكبوت ، الذي تأتي منه رائحة السمك ...
الفواكه المجمدة في شراب
من أجل الحفاظ على مجمع فيتامين كامل المشمش الطازج إلى الحد الأقصى ، يمكن تحضيرها في شراب واستخدامها كملء للعديد من المعجنات ، لأنها تحافظ على شكلها المثالي ولا يتدفق العصير منها عند إزالة الجليد.
لجعل المشمش في شراب تحتاج:
1) غسل الفواكه الناضجة وجففها على منشفة.
2) قطع إلى النصف وإزالة العظام.
3) خذ مقلاة عميقة وضع طبقات الفاكهة فيها ، بينما تمتلئ كل طبقة بالسكر (1 ملعقة كبيرة. L.) ؛
4) اترك هذا النموذج بعد تحويل السكر إلى شراب ؛
5) بعد التحول الكامل ، نقوم بنقل الثمار إلى حاويات معدة مسبقًا ؛
6) تغطية الأغطية بإحكام ووضعها في الثلاجة.
الفواكه المبشورة مع السكر
يمكن استخدام هذا الخيار للطهي المشمش المجمد ك مربى لذيذ ، ولأنه لا يوجد علاج حراري فيه ، فإن هذه الحساسية لن تفقد على الإطلاق موادها المفيدة. عملية الطهي هي كما يلي:
1) إعداد الفواكه: غسلها وتجفيفها.
2) قطع في نصف وإزالة الحجر.
3) نطحن الفاكهة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ؛
4) إضافة السكر حسب رغبتك و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
5) يترك حتى يذوب السكر تماما ؛
6) ضعي الثمار المبشورة في حاويات ، غطيها بأغطية ضيقة وضعها في الثلاجة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج المشمش مع التوت والفواكه الأخرى ، ثم طهي مجموعة متنوعة من كومبوت. على سبيل المثال ، نقوم بتقطيع المشمش إلى شرائح وتجميدها بالتفاح والكرز ، حتى تتمكن من الحصول على متجر للفيتامينات التي ستكون مفيدة لجميع أقاربك وأصدقائك.
تخيل ذلك حول صحتك ، ووضع ثمار تجاربك في الثلاجة!
