يتكون بيلاف الحقيقي من لحم الضأن - كما يقول الأوزبك. كل من يلتزم بالتغذية السليمة ويحسب السعرات الحرارية ، يفضل بيلاف مع الدجاج. وأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ يمكنهم المطالبة بمفردهم بالجبن اللذيذ مع لحم الخنزير.
يمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء ، على موقد في مقلاة. سنخبرك بكيفية طهي طعام بيلاف لذيذ في مقلاة حتى تتحول إلى فتات.
المكونات:
الأرز - 2 أكواب ؛
لحم خنزير بدون عظم - 400 غرام ؛
جزر - 150 جم ؛
بصل - 200 جم ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
ماء - 2 ملعقة كبيرة.
توابل البيلاف - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 1 رأس.
الوصفة:
قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. إذا تم تجميد لحم الخنزير ، فمن الأفضل ذوبانه في درجة حرارة الغرفة.
المقلاة ساخنة جيدا ، صب القليل من الزيت النباتي. يمكنك أن تأخذ شحم الخنزير أو الزبدة ، ولكن ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية سيزداد بشكل كبير. يقلى اللحم على نار عالية حتى يحمر من جميع الجوانب. من الضروري أن يكون اللحم مقليًا وليس مطهوًا. لذلك ، أقصى حريق ، لا نترك المقلاة لتحريك قطع اللحم حتى لا تحترق.
مهمحتى يصبح اللحم مقليًا جيدًا ، يجب أن يكون جافًا (رطب بمنشفة ورقية) ومذاب تمامًا.
الآن لنأخذ القوس. أهم شيء في بيلاف هو الزيركوف - اللحوم والبصل والجزر المقلية. فقط لا تطحن مع شرائح. لذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. في نفس المقلاة حيث كان اللحم مقلي ، قلي البصل. نحن لا نجتازها ، ولكننا نقليها.
من الأفضل تقطيع جزر البيلاف إلى مكعبات كبيرة جدًا. صر الجزر على مبشرة لهذا الطبق يعتبر غير صحيح. لذلك ، لا تكن كسولًا ، وقم بقطع الجزر. إضافته إلى المقلاة مع البصل المقلي بالفعل.
اختيار وعاء لل pilaf مع أسفل سماكة. في الجزء السفلي من المقلاة ننشر اللحوم والخضروات المقلية. يضاف الملح والفلفل والبهارات وتخلط الزيركوف جيدا. الآن صب الأرز الجاف على القمة. بالنسبة للبيلاف ، من الأفضل تناول أرز طويل الحبة من نوعية جيدة. ولكن من أصناف أخرى من الأرز ، سيخرج البيلاف لذيذًا. فقط تذكر أن الأرز المستخرج من الحبوب يفرز المزيد من الغلوتين ، لذلك قد لا يكون البيلاف متفتتًا.
والآن السر الرئيسي ل pilaf فضفاضة. دون تحريك اللحم والأرز ، املأ كل شيء بالماء الساخن. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار سنتيمترين. لذلك ، ركز على كمية الماء في الوصفة ، لكن لا تخف من ضبطها. في الوسط نضع رأس الثوم. نكهة بيلاف ستكون مذهلة.
وضعنا بيلاف على نار قوية وانتظر حتى يغلي الماء. بمجرد أن يغلي (وهذا يجب أن يحدث بسرعة ، لأننا ملأنا الجسم بالماء) ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وجعل الحد الأدنى من النار. اطبخ بيلاف حتى يتبخر الماء تمامًا (30-40 دقيقة).
أخرج البيلاف النهائي من الموقد واخلطه. نحن نخدم pilaf بعد بعض الوقت ، مع إعطائها "الراحة". بيلاف المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة وفي اليوم التالي لن يتم تجميعها معًا.
عدد الوجبات - 8 قطع ؛
وقت الطهي - 1 ساعة ؛
لكل 100 غرام:
سعر حراري - 197.48
السناجب - 5.88
الدهون - 9.98
الكربوهيدرات - 21.34
