لحم الخنزير الغني العصير هو نوع تقليدي من اللحوم بالنسبة للروس. عشيقات تحبها لطهيها السريع وسهولة معالجتها ، وتناولها لأكلها وذوقها الممتاز.
يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق ، لكن لحم الخنزير المطهي بالكريمة الحامضة هو واحد من أكثر الأطباق شعبية.
بغض النظر عن الطريقة التي يتم طهيها ، فإنه يتحول إلى عطر ورائحة. الخضروات والفطر والجبن جيدة في صلصة الكريما الحامضة جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير.
يمكنك طهي لحم الخنزير المطهي مع الكريما الحامضة في أجزاء كبيرة ، بعدة طرق ، والمرافقة مع العديد من الأطباق الجانبية.
لحم الخنزير مطهو ببطء في القشدة الحامضة - المبادئ العامة لإعداد
لصنع طبق لحم خنزير لذيذ ، من المهم اختيار اللحوم المناسبة. لمثل هذا الطبق البسيط مثل لحم الخنزير المطهي في القشدة الحامضة ، يمكنك تناول شرائح قليلة الدسم إن أمكن. إذا كان الحيوان صغيرًا ، فستتحول أي قطعة تقريبًا إلى ناعمة.
يتم غسل اللحم ، وتجفيفه على منديل ، وتنظيفه من الأوردة ، وقطع جميع الدهون. يمكنك قصها كما تريد: مكعبات ، مكعبات ، "كعك". لكن القاعدة الرئيسية للحوم المطبوخة بنجاح هي قطع الألياف. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة: قم بصب الصلصة على الفور أو قليها أولاً في مقلاة. في الحالة الثانية ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية.
يسير لحم الخنزير بشكل جيد مع التوابل المختلفة ، لذلك يمكن أن تضاف إكليل الجبل والريحان والزعتر والمردقوش والثوم وأي صلصة الفلفل الحامضة. حسن التصرف في تركيبة مع رائحة اللحم وجوزة الطيب الحامضة الكريمية. من المهم مراقبة الاعتدال وعدم مقاطعة الذوق الرئيسي لحم الخنزير العصير ، مع رش جميع أنواع التوابل في وقت واحد. اختيار اثنين أو ثلاثة ، وهذا سيكون كافيا لإضافة نكهة إلى الطبق.
يمكن طبخ لحم الخنزير المطهو بالكريمة الحامضة في مقلاة ذات قاع سميك ، في مرجل ، في شكل مقاوم للحرارة ، في طباخ بطيء. وتتمثل المهمة الرئيسية في التأكد من ترك الصلصة في الأطباق حتى نهاية الطهي ، واللحوم ليست جافة ولا تحترق.
لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة مع الفطر
ستكون الرائحة الرائعة لهذا الطبق أكثر وضوحًا إذا كنت تستخدم فطر الغابة. لا تشتم رائحة عيش الغراب وشروم المحار كثيراً ، لكنها لن تفسد الطبق. تحتاج إلى طهي لحم الخنزير المطهي في القشدة الحامضة على الموقد ، في مقلاة سميكة القاع أو مرجل.
المكونات:
• سبعمائة غرام من شرائح لحم الخنزير ؛
• ثلاثمائة غرام من عيش الغراب الطازج أو الفطر ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• مائة غرام من صلصة الصويا.
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• بصل متوسط ؛
• مزيج من الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
شطف الفطر الطازج ، وإرم في الماء المغلي المملح ويغلي لمدة 15 دقيقة.
تجاهل في مصفاة ، بارد ، ختم المتوسطة الحجم.
قطع قطعة من لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة طويلة.
مقطعة من فصوص الثوم المقشرة بسكين.
يقطع البصل ناعما.
في مقلاة ، بعد تسخين الزيت مسبقًا ، قلي مكعبات البصل مع الثوم حتى يصبح طريًا.
رمي لحم الخنزير في المقلاة ، يقلى لمدة ثلاث دقائق.
يُسكب في صلصة الصويا ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يُملح اللحم ، ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف كريما حامضة.
أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
يقدم مع طبق جانبي.
لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة في طنجرة بطيئة
مساعد متعدد الطهي في المنزل يقوم بعمل رائع في صناعة اللحوم. المطبوخ فيه ، يذوب لحم الخنزير المطهي في القشدة الحامضة في اللسان ، ولن يحترق ، ولن يجف. بشكل عام ، سوف تتحول تماما.
المكونات:
• ستمائة غرام من لحم الخنزير المتن ؛
• اثنين من البصل متوسطة الحجم.
• جزرة واحدة (صغيرة) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• الزيت النباتي ؛
• التوابل (مزيج من الأعشاب المجففة لحم الخنزير) ؛
• الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
تقطع قطعة لحم الخنزير المجففة المحضرة إلى مكعبات لا حوالي ثلاثة سنتيمترات.
البصل ، يشطف في الماء البارد ، مقطعة إلى حلقات (يمكنك أيضا الزهر ، إذا رغبت في ذلك).
صر الجزر الطازج على مبشرة للجزر الكورية (لذلك ستكون الخدمة أكثر فعالية) أو على مبشرة منتظمة (ناعما).
يُسكب الزيت في الوعاء ، ويُسخن على برنامج القلي.
قم برمي الخنزير في الزيت الدافئ ، ثم قلي لمدة عشر دقائق دون إغلاق غطاء الجهاز.
إذا لم يتم تنظيم برنامج القلي ، فبعد إيقاف تشغيل الجهاز ، سيتم تشغيل القلي مرة أخرى ، ووضع الجزر والبصل في الطباخ البطيء ، ثم المزيج ، والقلي لمدة خمس دقائق.
يُضاف الملح وتُتبّل وتُرشّ بالفلفل والدقيق ، ويُقلى اللحم لمدة خمس دقائق.
أضف الماء (حوالي ثلث كوب) ، اخلطيها.
ضعي الكريما الحامضة واخلطيها مرة أخرى. إذا كانت الكريما الحامضة سميكة ، أضف المزيد من الماء.
التقط على الغطاء وينضج على البرنامج المناسب لمدة ساعة.
لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطا
إذا كنت لا ترغب في التفكير في طبق جانبي للحوم ، فإن هذه الوصفة المعينة سوف تساعدك. ظلال منعشة لطيفة يعطي الكرفس الطبق ، و piquancy - الثوم. أنها مريحة لطهي لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة في مقلاة كبيرة سميكة الجدران
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير اللب.
• لتر من مرق الانتهاء (اللحوم) ؛
• رطل من البطاطا ؛
• بصلان صغيران ؛
• قطعة من كرفس الساق (50 جرام) ؛
• جزرة صغيرة ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• مائة ملليلتر من الحليب ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• الفلفل حسب الرغبة ، الملح ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة الطبخ:
قطع شرائح رقيقة من اللب.
قشر وختم الثوم بسكين.
يقطع البصل.
ناعما الجزر.
قطع البطاطس في نفس شرائح اللحم.
ناعما يقطع الكرفس.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
رمي الثوم ، يقلى لمدة دقيقة.
يُضاف اللحم ، ويُقلى لمدة عشر دقائق دون إغلاق الغطاء.
ضعي الخضار ، صب المرق ، غطي الصحون بغطاء.
عندما يغلي المرق ، يضاف الكرفس والملح والفلفل.
قلل النار إلى الحد الأدنى ، ضعي اللحم المفروم على عشرين قطعة.
تمييع الدقيق في الحليب الدافئ ، صب تحت غطاء المقلاة.
يُضاف القشدة الحامضة ، ويُرش السكر مع المزيج.
يخنة حتى تصل سماكة الصلصة ، حوالي سبع دقائق.
لحم خنزير مطهو بالكريمة مع الخردل والتوابل
يمنح الخردل لحم الخنزير ظلًا ساطعًا ومرارة خفيفة ، مما لا يفسد الطعم الحلو لهذا اللحم. يمكن حذف الكركم ، المشار إليه في الوصفة ، إذا لم تكن رائحته ممتعة.
المكونات:
• سبعمائة جرام من لحم الخنزير ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل النهائي ؛
• بصل كبير
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• الزيت النباتي لعموم.
• رشة من الفلفل الأحمر والكركم ؛
• الريحان الطازج أو المجفف (ملعقتان) ؛
• الملح حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.
يقطع البصل بلطف مع حلقات.
في الزيت الساخن ، تقلى لحم الخنزير دون تغطية المقلاة.
بعد عشر دقائق يضاف البصل ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
إضافة نصف كوب من الماء الساخن ، وتغطي مع غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
الجمع بين الخردل والقشدة الحامضة ، وضعت في اللحوم.
الملح ، إضافة التوابل.
أن تبقى تحت الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة.
لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة مع الفلفل الحلو
هذا الطبق لذيذ جدًا للطهي في أوعية مجزأة. بفضل الفلفل الحلو ، ستكون الرائحة رائعة ، وستسمح لك البطاطا في التركيبة بعدم التفكير في الطبق الجانبي.
المكونات:
• ثلاثمائة غرام من شرائح لحم الخنزير.
• جزرين ؛
• فلفلان كبيران
• بصلة واحدة ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• القليل من الزيت للقلي ؛
• ملح ؛
• فلفل
• الأعشاب الطازجة أو المجففة ؛
• ورقة الغار
• أربع بطاطا متوسطة الحجم.
طريقة الطبخ:
قطع فيليه لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
سخني مقلاة بالزيت.
رمي اللحوم والفلفل والملح.
يقلب لمدة 10 دقائق.
بدوره على الفرن في 250 درجة.
قطع الجزر المقشر إلى حلقات جميلة أو مكعبات.
فرم البصل والأعشاب.
تُقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم مع الجزر.
في أسفل كل وعاء ، ضعي شريحة من أوراق الغار ، ضع لحم الخنزير المقلي.
في نفس المقلاة ، يقلى البصل والجزر حتى يحصل على لون ذهبي جميل.
ضعي مكعبات البطاطس فوق طبقة اللحم.
ضعي الفلفل على البطاطا ، ثم اقلي الجزر والخضر.
ضعي الكريما الحامضة في كل وعاء واسكبي ثلث كوب من الماء الساخن. إذا كان هناك الكثير من الماء ، فسيبدأ الغليان في الفرن. إذا كان القليل جدًا ، فسيصبح الطبق جافًا.
ضع الأواني في فرن ساخن حتى يغلي الماء. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.
بعد نصف ساعة ، قم بإزالة الأغطية من الأواني حتى يخبز القشدة الحامضة في قشرة لذيذة.
ستكون البطاطا واللحوم جاهزة بعد ساعة من بدء الحساء. يمكنك ترك البازلاء في الفرن عند درجة حرارة دنيا حتى يظل الطبق جيدًا.
لحم الخنزير مطهو ببطء في القشدة الحامضة تحت الجبن
نوع آخر من لحم الخنزير المطهي بالكريمة في الفرن هو اللحم تحت قشرة الجبن. إنه مجرد استعداد ، والذوق مذهل. تأكد من المحاولة.
المكونات:
• كيلوغرام من لب لحم الخنزير (يمكنك أن تأخذ أقل قليلا) ؛
• كوب ونصف من القشدة الحامضة ؛
• ثلاثة إلى أربعة بصل ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• الزيت النباتي لعموم.
• مزيج من الفلفل.
• الملح حسب ذوقك ؛
• جوزة الطيب قليلا.
• مائتي جرام من الجبن شبه الصعب.
طريقة الطبخ:
قطع شرائح رقيقة من لحم الخنزير بسكين حاد جدا لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.
في الزيت الساخن ، تقلى كل لوحة على كلا الجانبين حتى تقشر.
ضعي شرائح اللحم المحضرة على ورقة الخبز والملح ورشي الفلفل.
عصير اللحوم (إذا اتضح الكثير) ، استنزاف في طبق.
نقطع البصل إلى حلقات رقيقة ونقليه حتى يصبح شفافاً في نفس المقلاة ، نضيف القليل من الملح.
يقلى الدقيق في مقلاة نظيفة لمدة دقائق.
تمييع القشدة الحامضة مع نصف كوب من الماء ، وتصب في الدقيق ويقلب حتى تفرق جميع الكتل.
نتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب والفلفل.
يُسكب اللحم مع صلصة الكريما الحامضة.
يُطهى في فرن مسخن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
صر قطعة من الجبن في فتات.
يرش الطبق بالجبن ويُحفظ في حرارة حتى يابس.
لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة - الحيل والنصائح
- لحم الخنزير مع طبقات الدهون الصفراء سيكون له طعم سيء. اختر القطعة التي تظهر بها دهون الجسم البيضاء أو الوردية.
- لطهي لحم الخنزير المطهي في القشدة الحامضة ، والحنجرة ، الخاصرة ، فيليه ، واللب من الرقبة هي الأفضل. الطبق طري.
- لكي تذوب قطع اللحم في فمك ، يمكنك أولاً التخلص منها (خاصةً إذا كنت تطهي اللحم بالجبن وفقًا لأحدث الوصفة).
- لقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، تحتاج إلى تجميده في الثلاجة.
