الدخن - الأصفر ، مثل زغب الدجاج ، عصيدة ، طهاة بسرعة ، لا يتطلب أطباق خاصة ، ودون منتجات إضافية هو أيضا لذيذ جدا.
حسنًا ، إذا كان هناك عدد قليل من الفواكه المجففة ، أو ركود متعدد الطاولات - أعلن بأمان مأدبة عشاء!
يمكن لمثل هذه العلاجات الترحيب بأمان بالضيوف ، ولن يتم إهانة الذين يتناولون طعام المنزل.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - المبادئ العامة لإعداد
• يمكن طهي عصيدة لذيذة من الدخن مع اليقطين على نار مفتوحة (على الموقد) أو في طباخ بطيء أو في فرن. كل خيار جيد بطريقته الخاصة ويختلف عن الآخر ليس فقط في طريقة الطهي ، ولكن أيضًا في طعم الطبق النهائي. مطهو في الفرن أو المطبوخ في طباخ بطيء وفقا لجميع القواعد ، عصيدة الدخن لها طعم دقيق مع طعم خفيف ، تذكرنا بالموز الناضج.
• عند اختيار الدخن ، انتبه إلى لون الحبوب. أكثر إشراقا ، كان اللون أغنى من الطبق النهائي والذوق أفضل. قبل الاستخدام ، يتم اختيار الدخن بعناية القمامة وغسلها عدة مرات ، وتغيير الماء. غالبًا ما تُغلى الحبوب أولاً حتى تصبح جاهزة في الماء ، ثم تُسكب بعد ذلك مع الحليب الساخن ، حيث يتم تحضيرها.
• لتحضير القمح ، خذ اليقطين الناضج جيدًا مع اللب ذو الألوان الزاهية. مقطعة إلى قطع ، يتم غليها بالدخن أو بشكل منفصل. في كثير من الأحيان ، قبل خلطها بالحبوب أو إضافتها إلى العصيدة النهائية ، يخبز لب اليقطين بالسكر أو العسل. ويمكن استخدام اليقطين كله كوعاء مرتجل لخبز الدخن.
• يملح أي الدخن من الدخن مع اليقطين لترضيك ، المحلاة بالسكر أو العسل. عند التقديم ، تأكد من وضع الزبدة ، حتى لو تم استخدامها كثيرًا في عملية الطهي.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - "مشمس"
المكونات:
• 200 غرام. لب اليقطين الطازج.
• كوب ثالث من الدخن ؛
• 300 مل من الحليب متوسط الدسم ؛
• ملعقة من السكر الأبيض والبني.
• 50 غرام زيت طبيعي محلي الصنع
• الزبيب ، أفضل أصناف الكشميش - 1/3 ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع اليقطين الناضج إلى شرائح بسنتيمتر ، واسكب الماء الساخن وغلي مع حرارة معتدلة لمدة 10 دقائق. عد الوقت من لحظة الغليان. ثم صفي المرق واضغط على اليقطين في حالة هريس مع أي جهاز مطبخ متاح - خلاط أو في معالج الطعام.
2. شطف الدخن بالماء الساخن وملء مع الحليب. ملح قليل ، يضاف السكر والزبيب وهريس اليقطين ويُغلى المزيج. بمجرد الغليان ، قم بخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي حتى تكثف الكتلة. عادة ما يستغرق 15 دقيقة.
3. أخرجه من على النار ، وأغلف الوعاء ببطانية واتركه لمدة 10 دقائق.
4. قبل التقديم ، ضعي السكر البني وقطعة صغيرة من الزبدة.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب مع الفواكه المجففة
المكونات:
• اليقطين المقشر - 400 غرام ؛
• 500 مل من الدهون الحليب ، أو كريم مخفف.
• كوب واحد من الدخن المصقول ؛
• 200 غرام. الفواكه المجففة من الكرز.
• 200 غرام. المشمش المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• زبدة - حسب الرغبة ؛
• الخوخ المحفور - 300 غرام.
طريقة الطبخ:
1. اشطف الفواكه المجففة جيدًا بالماء الساخن ، واسكبها واتركها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. قطع القرع إلى مكعبات رقيقة متوسطة الحجم وتغمس في الحليب المغلي. يُضاف قليل من الملح ، ويُحلى حسب ذوقك ويُطهى لمدة 10 دقائق مع غليان بالكاد.
3. صب الدخن على اليقطين ، وتخلط جيدا وخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي المقلاة واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. ثم أضف الفواكه المجففة المجففة من الماء ، وتخلط جيدا. ضعي قطع الزبدة على سطح العصيدة واتركها على جهاز الطهي مغلقًا ، وقم بتغطيته بمنشفة حمام لمدة 20 دقيقة.
معطر الدخن عصيدة مع اليقطين في الحليب - "العسل"
المكونات:
• واحد ونصف لتر من الحليب محلي الصنع ؛
• 400 غرام. الدخن.
• عسل - 250 غرام ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة الحلوة ؛
• قشر الليمون المبشور من نصف الليمون المتوسط.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• قليل من الملح والسكر المكرر.
• 600 غرام. اليقطين الناضجة.
طريقة الطبخ:
1. قشر البذور وقشر اللحم ، مقطعة إلى شرائح كبيرة جدا ، ولكن ليس في شرائح صغيرة ، ووضعها بالتساوي في شكل مقاوم للحرارة.
2. يرش اللحم بالقرفة ولحمة الليمون ، وزّع العسل بالتساوي على سطحه.
3. سخن الفرن إلى 180 درجة ثم ضع القرع لمدة خمس دقائق. ثم قم بإزالة وخلط بلطف.
4. بعد ذلك ، يحتاج اليقطين إلى البخار في الفرن. افعل ذلك بثلاث خطوات ، حيث تجف شرائح القرع في الفرن بسرعة. حتى يخبزوا بشكل متساوٍ ، كل ربع ساعة ، يجب إزالة النموذج وتخلط قطع اللب مع العسل.
5. أثناء تبخير جزء اليقطين من الطبق ، قم بإعداد الحبوب. صب الماء المغلي فوقها ، نقع لمدة 2 دقيقة وشطف جيدا في الماء البارد. ثم نقل إلى غربال وجاف جيدا.
6. صب الدخن في الحليب المغلي. إضافة قليل من الملح وكثير من السكر. يُحرَّك المزيج بين الحين والآخر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في الدقائق الخمس الأخيرة ، قد يلزم التحريك المستمر حتى لا يحترق. إذا بدأت العصيدة في الثخانة ، لكن الحبوب ما زالت قاسية ، أضف القليل من الحليب واجعل الدخن جاهزًا.
7. قم بإزالة اليقطين المخبوز من الفرن ، ثم قم بإزالة الدخن النهائي من الحرارة. رتبها في أطباق ، على رأسها وضع بضع ملاعق كبيرة من اليقطين ، قطعة صغيرة من الزبدة وخدمها.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب والعسل في الأواني
المكونات:
• الدخن المصقول - 250 غرام.
• أربعة أكواب من الحليب بنسبة 3.2 ٪ ؛
• ثلاث ملاعق من الزيزفون أو عسل خفيف آخر ؛
• 300 غرام اليقطين.
• 50 غرام كريم سميك.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدخن عدة مرات بالماء الجاري ، ثم شطف مرة واحدة ساخنة. غالبًا ما يكون الدخن مرًا ، للتأكد من ذلك ، صب الحبوب لبضع دقائق بالماء المغلي ، ثم اشطفه جيدًا مرة أخرى.
2. قطع قشر من اليقطين مع قشر البطاطا وقطع اللب إلى قطع صغيرة.
3. صب الحليب في قدر ووضعه على نار قوية ، إضافة الملح. بمجرد أن يبدأ الغليان ، اسكب الدخن ، واخلطيه حتى يغلي مباشرةً ، مما يقلل الحرارة إلى متوسطة ، على بعد حوالي 10 دقائق.
4. أضف قطع لب اليقطين وانتظر 5 دقائق من لحظة الغليان مرة أخرى.
5. أخرج المقلاة من الحرارة ، واخلطي الدخن باليقطين وترتب في قدر. أضف القليل من الزيت وملعقة كبيرة من العسل لكل وجبة. ضع الأواني على الفرن لمدة نصف ساعة.
6. من أجل نكهة أكثر كثافة ، صب بالإضافة إلى ذلك أجزاء من العسل المذاب. لكن عليك القيام بذلك فقط بعد تبريد الأواني قليلاً.
عصيدة الدخن في اليقطين مع الحليب والأرز
المكونات:
• نصف كوب من الدخن الساطع المصقول.
• الأرز الحبوب المستديرة - 1 ملعقة كبيرة.
• فاكهة اليقطين الكاملة التي تزن حوالي 2 كجم ؛
• نصف كوب من الزبدة المذابة ؛
• القرفة المطحونة - 1/4 ملعقة شاي ؛
• 50 غرام سكر ابيض
• كوب واحد من الزبيب الخفيف ؛
• خمس بيضات ؛
• العسل السائل ؛
• أربعة أكواب من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. سيتم طهي العصيدة في اليقطين ، لذلك يجب غسل الخضار جيدًا بالماء الساخن. استخدم اسفنجة رغوية لمسح قشر القرع جيدًا.
2. قم بتجفيف القرع المغسول بمنشفة وقطع بعناية وضع الحافة جانباً مع الذيل. مع ملعقة ، حدد جميع البذور جنبا إلى جنب مع اللب الليفي وجف قليلا تجويف الناتجة.
3. نقع الزبيب في الماء الساخن ، بعد 20 دقيقة ، شطفها جيدا ووضعها على منشفة لتجف.
4. الدخن يغلي في الماء المملح خفيف حتى نصف طهي. في مقلاة منفصلة ، اغلي الأرز المغسول جيدًا برفق. تصب في مصفاة ، شطف وجافة ، وتخلط مع الدخن. يضاف القرفة والزبيب والزبدة والسكر المحبب وصفار المزيج. امزج البيض المخفوق بعناية في الرغوة واملأ اليقطين بالكتلة الناتجة ، وقم بتغطية كل شيء باستخدام الجزء العلوي المقطوع من الأعلى.
5. لف القرع بإحكام فوق رقائق الخبز وضعه على ورقة الخبز. ثم ضع في الفرن على 180 درجة. أخبز لمدة 30-40 دقيقة.
6. انزع ورقة الخبز بعناية من الفرن ، وحرر الخضار من الرقاقة ، ورتب العصيدة النهائية على الأطباق ، في محاولة لكزة لب اليقطين المخبوز معه قدر الإمكان. يُضاف الزبدة إلى كل وجبة ويُسكب العسل على الوجه.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب في طباخ بطيء (مع التفاح والجزر)
المكونات:
• خمس ملاعق كبيرة من الدخن.
• 150 غراما من القرع المقشر.
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• اثنين من التفاح الحلو كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة 72 ٪ دسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• نصف كوب من الحليب محلي الصنع غير المكرر ؛
• حبات الجوز المقشرة والعسل والملح - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. صر لب القرع القديم والجزر المقشر والتفاح المقشر على أصغر مبشرة وتخلط في وعاء الطهي.
2. أضف الزيت النباتي إليهم ، صب 100 مل من الماء البارد ، مع التقليب جيدًا مرة أخرى. قم بتشغيل multicook في وضع القلي لمدة 20 دقيقة واترك الخضار مع التفاح مع التحريك من حين لآخر.
3. نقل إلى وعاء غسلها والدخن المجفف من الرطوبة. املأ كل شيء بالماء بحيث يغطي الحبوب لمدة بضعة سنتيمترات فقط. اضبط المؤقت على 40 دقيقة وقم بتنشيط وضع "Porridge".
4. اغلي الحليب ، أضف العسل على الفور مع الفانيليا واخلطه جيدًا. تُسكب عصيدة الدخن مع مزيج الحليب الساخن ، وتوضع الزبدة في قطع وتُمزج وتترك لمدة نصف ساعة أخرى تحت الغطاء في الوعاء. إذا قمت بتمكين "التدفئة" ، يمكنك تقليل الوقت إلى ربع ساعة.
5. وضع على لوحات ، يرش عصيدة الدخن مع المكسرات المفرومة.
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• غالبًا ما تكون حبوب الدخن المرة ، خاصةً إذا تم تخزينها لفترة طويلة. للتخلص من المرارة ، انقع الحبوب المغسولة في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم اشطفها مرة أخرى.
• إذا تم ملء الحبوب مبدئيًا بالماء البارد لمدة نصف ساعة ، فسيتم تقليل وقت الطهي في العصيدة بشكل كبير.
• عند الطهي ، يتم إطلاق نشاء الدخن ، لذلك إذا سكب الحبوب في الماء البارد أو الحليب ، فإنه يتمسك بقاع المقلاة. لتجنب حرق العصيدة ، ضع الحبوب في سائل يغلي تقريبًا.
